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“現場學習我們以前也比過，但是以前比的，都是已經出現過的五年以上的菜，今天我們要學習的，是完全的新菜。”主持人手一揮。

屏幕上出現彭弈北的身影。

彭弈北略尷尬，當他看清楚是哪個視頻後。

他很想問節目組。

你們認真的？

這菜有難度的啊。

“看來我們的彭廚也相當驚喜。”主持人眨眼。

“我們可是確定安寧和可斌白選手都不會，才敢這麼安排的。”視頻裡的彭廚也開始緩緩的講解。

“今天我們要做的是糟熘魚片，放心吧，是簡易版的，大家都能試試的。”這是彭弈北幾天前放上去的，幾個徒弟還真沒學過。

彭弈北慣例的先端出了成品。

雪白的魚片躺在黑的黑木耳上面。

晶瑩剔透琥鉑濃稠的湯汁半凝固的躺洋在魚片周圍。

柔柔的魚片，隨著盤子的移動，輕輕顫抖。

琥鉑的糟熘汁，清澈而又濃厚。

據形容，是一種鹹甜兼併，酒香濃郁的獨特味道。

就這賣相，好看。

那就一定好吃。

“首先我們可以選擇已經處理好的無刺魚。”彭弈北用的是乾淨的魚片。

不從剔魚骨開始，真的是降低難度了。

“大家注意，必須斜刀片魚片。這樣是為了斷筋，做的時候就不打捲了。形狀也好看”晶瑩剔透的魚片舉起來給大家欣賞。

“瞧，這樣的厚度，和魚生不一樣。做糟熘魚片需要一定的厚度，但是不能太厚。”

“然後開始漿魚片。拿水衝一下，然後用廚房用紙乾水分，方便入味，加鹽，這麼開始。”的手法放滿10倍，示範了一次又一次。

“有點黏黏糊糊的狀態，加胡椒粉，薑片繼續，然後加點黃酒，然後加入蛋清。最後是生粉，分批灑，能裹得均勻。”

“整個過程中，加一樣東西，這麼兩分鐘。注意了，是，不能捏，否則魚都斷了。最後魚上面的漿都裹得十分均勻後，放在旁邊靜置10分鐘。”

“到了這一步，這道菜也算是完成了三分之一了。”叮叮叮叮。

四位選手臉蒼白的按了燈，請求暫停。

第85章換考題兩位彭弈北門下的徒弟按了暫停鍵後。

立刻開始做筆記，寫下自己剛剛覺得難的難點。

雖然他們同樣覺得，這不是現場能學成的菜，可態度得端正。

這統一的架勢導致另外兩位不知道是該照做還是繼續表示抗議。

氣氛徒然尷尬了起來。

倒是彭弈北表示理解。

主動開口了。

這是一個，看起來很簡單，但是實際上作，頗有難度的一個菜。

片魚就是一大難關。

彭弈北可以預料，讓他們自己動手。

保證片出來的，不是斜斜的一大片魚片。而是直刀下去，變成了糟熘魚條。

這魚要是瘦一點，那就是糟熘魚絲了。

且不說醃製的對輕柔手