第八十八章喬遷晚宴

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芡汁勾完後，必須趁新鮮的時候將料攪拌過濾下鍋，在熱油的時候下鍋，一瞬間就要起鍋。

這種時刻最能考驗一個廚師的功底，少一分則不，多一分則過焦，靜不下心的話，是不可能完美地烹飪出這種緻的菜餚。

啞仔現在雙手都快筋，因為切絲的時候是他親自動手，每切一下，他都全神貫注，保證長短細達到一致，這樣做一是保證口，二是在下鍋油炸後不會有差異，最起碼在炸的那一瞬間不能因為太薄而焦掉，可想而知對於刀工的考驗是何等嚴厲。

十絲盤據說是宮廷名菜，改朝換代後便慢慢失傳，且據說因為容易失手，哪怕是一些老師傅都不會輕易嘗試，後來因為繁瑣再加上勞心費神，此菜漸漸淡出現代社會，這麼一道名菜便到了銷聲匿跡的邊緣，再內行的人也沒幾個聽過這道菜，因為這是一道高級酒店和廚師都不願復原的傳承佳餚。

麻煩、複雜、勞心、費神，讓這道菜註定和經濟社會無緣，開飯店的誰都不會賣這道菜，廚師也討厭為一道菜這麼疲憊，多種因素的結合讓這道菜漸漸邊緣化，就連蔡雄之前嘗試的時候都覺得太過繁瑣而變得暴躁，試過一次就不願意再碰。

啞仔格內向，做事認真，神集中又沉穩，蔡雄放棄這道菜後，他反而自己琢磨直至通。

確實，這道菜也得穩得住氣的人，才能用一天的時間準備。這一道菜一端上桌，不管是誰，吃了一口後都瞠目結舌，連見過許多大場面的林正文和李世盛都一臉震驚，光顧著喝酒的陳玉純二叔和耿大爺亦是如此，因為嘴內那複雜的味道美妙無比，挑逗著味蕾，每咀嚼一口都會有不一樣的滋味，品嚐的那一剎那，不管再如何沒心沒肺，也無法忽視這種覺帶來的震撼。

十絲盤，顧名思義，就是十種絲在勾芡之後油炸的一道菜。十絲的用料很講究，青，紅辣椒絲兩種，必須是新鮮採摘的不說，青辣椒用的是細長又帶著濃郁香味的杭椒，紅辣椒則沒那麼講究，但也必須用當天採摘的水分飽滿的辣椒，油豆腐皮必須選用上等的黃豆，而且必須是在冷卻過程中的第一層皮，切絲的時候必須比其他的略厚一些，黃豆腐切絲，選用的最好是擠幹水分的黃豆腐，再配以茄子蒸後撕的絲，以上是為素五絲。

辣椒切絲後，辣腥的覺不會太濃郁，而豆腐自古就有和德之美，不管任何菜系、任何的烹飪，都少不了豆腐的點綴作用，而茄子勝在口，蒸後棉軟，再炸的話又會有味道的變化。

這五種料合在一起，滋味本來就千變萬化，蔡雄之前就說過，哪怕只是素五絲合炸，都會是一道名菜。

葷五絲也不簡單，有牛心臟的護心油切絲…這是牛一身的肥油中最有彈的部位，豬的前腳腳毽切絲，幹烤的大魷魚用手工撕出來的絲，雞拉出絲，最後也是最關鍵的則是田雞，雖然田雞的後腿少得可憐，但依舊取絲入菜，此五種料合為葷五絲。

葷、素五絲分別勾芡，按照食材是否易，有嚴格的先後順序，而用油更是講究，用的是純粹的葷油，由雞油和鵝油一起加熱，在要冒煙的時候事先加入浸泡好的香姑、芝麻、冷卻後帶著苦澀味的菜籽油，在無比嚴苛的一瞬間一起下鍋，再在油沸騰之前撈起，沒有眼明手快的的注意力和反應是不可能做到的，而且前提是這人必須有深厚的廚藝功底。

五葷五素，搭配在一起的口絕對是集其所長，這加上芡汁點綴食材的本味，這一道菜看似簡單，但確在中達到細的極致，讓人一入口就會瞠目結舌，再不識貨的人都可以聯想到這道菜背後有多少心血，哪怕連這十絲是什麼都吃不出來，也會沉浸在那口與味道繁亂卻有默契的碰撞中，體會各種不同口會在一起時那種空前絕後的震撼。

十絲盤的登場驚豔全場，讓啞仔鬆了一口氣。阿肥則面沉重，無奈地苦笑著，似乎自覺他接下來準備的菜不管是哪一道，都到不了十絲盤那種爐火純青的火候。

事實上，待人處事比較圓滑的他缺少啞仔那種偏執又自我的專注力，不可能有完成這種菜的沉穩。

啞仔接下來的兩道菜一樣緻，不過難以媲美早就被人們掃蕩一空的十絲盤。

之後阿肥的菜也上桌，全都是重頭好菜，論口味也是不錯，卻沒有那種巧奪天工般的美，顯得略遜一籌。

兩位大廚各自拿手的三道菜贏得一片叫好聲，連林正文都跟著起鬨，可想而知這些菜餚多麼讓人震驚。

或許誰也沒想到這小小的鄉村竟然有這等的好廚師，光是這六道菜，多少五星級大酒店都無法娘美，不過或許經濟化的飯店裡也不可能吃到這種勞心費神的好菜。

一頓飯吃下來，賓客們是叫好聲連連，不管是不是吃貨都吃得很開心，酒鬼們更是放開大喝，直喊著過癮。

主桌這邊的女人們臉上都盡是笑意，非常開心，對於今晚的菜餚也相當滿意。

張東一直表現得彬彬有禮，也沒暗地裡佔眾女的便宜，畢竟今天的主要任務就是給她們揚眉吐氣的快，等到酒足飯飽後才是他收穫的時候。

大菜全上桌，接著還有各式各樣名貴的燉盅和甜點，但好多人已經摸著肚皮直喊著吃不下，林正文更已經喝嗨，帶著他的一群小男友跑過來向張東敬酒祝賀。

林正文等人喝的是他們帶來的藥酒，此時個個紅光滿面、目光，顯然這藥不是有催情的作用，就是有壯陽的效果。

林正文站在最前面，看似沒有異樣，不過他身後的兩個男人褲襠居然搭起帳篷，讓張東在心裡暗罵道:媽的！是沒見過世面啊，沒林正文這傢伙那樣身經百戰，這美好的時候，你硬你媽的硬啊！

看到這些人這副模樣，張東真想一酒瓶砸過去，不過說到底人家也是真愛，還是不好意思下這個手。

“東哥，祝你舉家和諧！以後就是鄰居了，可要多串串門子啊。”林正文面紅耳赤，一邊說話，一邊打著酒嗝。林正文的話音剛落，他身後的男人會意地把早就準備好的禮物送上來，送的是一隻純金打造的金豬，滿有分量的，只不過不知道這錢到底是誰付的？許金國？

李世盛？但不管如何，張東立刻站起來和林正文碰杯，一飲而盡，連聲道謝。

林正文喝完了一杯，馬上又將酒倒滿，晃了一下杯子，笑道:“各位張夫人，給個薄面吧，怎麼說都是女主人，這杯酒可不能免哦。”

“謝謝小林了。”林燕落落大方地站起來，說道。雖然林鈴不習慣這種熱情的場面，不過今天很開心，也捧著杯子站起來。