平入絕谷

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黃帝曰:願聞人之不食七而死，何也？

伯高曰:臣請言其故:胃大一尺五寸，徑五寸，長二尺六寸，橫屈受水榖三鬥五升，其中之榖，長留二斗，水一斗五升而滿，上焦洩氣，出其微，慄悍滑疾，下焦下溉諸腸；小腸大二寸半，徑八分分之少半，長三丈二尺，受榖二斗四升，水六升三合合之大半，迴腸大四寸，徑一寸寸之少半，長二丈一尺，受榖一斗，水七升半；廣腸大八寸，徑二寸寸之大半，長二尺八寸，受榖九升三合八分合之一；腸胃之長凡五丈八尺四寸，受水榖九鬥二升一合合之大半，此腸胃所受水榖之數也。平人則不然，胃滿則腸虛，腸滿則胃虛、更虛、更滿，故氣得上下。五藏安定，血脈和利，神乃居，故神者，水榖之氣也；故腸胃之中，當留榖二斗，水一斗五升，故平人再後，後二升半，一中五升，七五七三鬥五升，而留水榖盡矣！故平人不食飲七而死者，水榖、氣、津皆盡故也。

譯文黃帝說:我想要了解人不飲食，一過七天就會死亡，這是為什麼？

伯高說:請讓我來說明其中的道理。胃周長一尺五寸，直徑五寸，長二尺六寸，折皺屈曲伸展開可容納水谷三鬥五升，其中存留穀物常常為二斗，水為一斗五升，這樣胃已經是滿的了。上焦運動散發的氣，要靠胃輸出水谷的微來補充，這些水谷的微迅速強有力地供應全身各部位，而下焦則向下清洗排洩水谷中的雜質到大小腸。小腸周長二寸半，直徑八又三分之一分，長三丈二尺，可以容納穀物二斗四升，水六升三又三分之二合；大腸周長四寸，直徑一又三分之一寸，長二丈一尺，可以容納穀物一斗，水七升半；直腸周長八寸，直徑二又三分之二寸，長二尺八寸，可以容納穀物九升三又八分之一合。腸胃總長度共五丈八尺四寸，總共能容納水谷九鬥二升一又三分之二合，這就是腸胃所能容納水谷的總數。但一般人卻不是腸胃中都充滿水谷，因為胃中充滿水谷時，腸中是空虛的，而當腸中充滿胃中排出的水谷時，胃中空虛了，腸胃替地虛和滿，才使得氣機上下升降正常，五臟安定，氣血和脈絡協調通暢，人們神正常安定。所以，所謂人的神氣，就是水谷的氣。因此，腸胃之中應常存穀物二斗，水一斗五升。一般人每天大便兩次，每次排便二升半，一天中共排便五升，七天共排便三鬥五升，這樣就將留在腸胃中的水谷都排盡了。所以，一般人不吃不喝七天就死的原因，是因為水谷氣和津都竭盡的緣故。