第一百五十三章滷麵和凍肉

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說實話，慕貞自己也是個吃貨，不然，她也記不住那麼多好吃的做法。

而墨效才又十分喜歡慕貞研究吃的時候的那種覺，整個人顯得特別的活泛，光是聽她那信心滿滿的聲音，都叫人對她研究的東西好奇不已。

所以，慕貞叫他做什麼，他還是十分的配合。

磨好了刀之後，很細心的把刀把遞給慕貞，道:“這刀太快了，豬皮比較硬，還是我來片吧。”被人照顧的覺，總是無比的幸福的，儘管墨效才看不見，慕貞還是衝他揚起了笑臉，“相公，沒事的，我能行，片皮的時候，不要帶肥，你眼睛不方便，等找到談然，治好你眼睛之後，這些活再給你來好不好？”雖說不放心，但是墨效才也曉得，自己幫不了她什麼忙，只好再次囑咐道:“好，你過細一點，慢慢來。”

“好，我會小心的。”對於墨效才的囑咐，慕貞也不嫌囉嗦，滿口應到。

一年多的臘，全是油不說，黑漆漆的，還特別硬。

慕貞要做的小吃，就是傳說中的凍。

凍就是用豬皮熬得，而且，對豬皮的要求還很挑。

皮上不能留一點肥，不然煮出來的凍，膩人不說，口還不好。

三塊豬的皮全片下來，慕貞累了個滿頭大汗。

其實洗臘，最好是用鹼來洗，但是這個時代，貌似還沒有鹼的存在。

沒有鹼，就只能用小灰了，把草木灰和開水融化，然後把豬皮擱裡面泡個十來分鐘，然後用刀，把豬皮上沾的黑的菸灰給刮掉。

然後在鍋裡燒了一鍋熱水，把酸菜罈子打開，從裡面倒了一瓢酸菜水，等鍋裡水開之後，把酸菜水倒進去。

然後煮開，用這個酸漿水洗二道直至清水。

洗出來之後，豬皮的顏就是蠟黃蠟黃的。

之後就是在鍋裡燒火，把豬皮切成段，加入五香作料，大火煮，等豬皮完全融化的時候，在把這些佐料過濾出來。

現在熬成了水糊狀的豬皮，就應該叫凍了。

把熬好的凍，放在盆子裡面裝著，冷卻了之後，切成一片一片的，用拌涼菜的方法調點汁兒，澆在切好的凍上面，就可以吃了。

當然，凍從糊狀到凝結，還是要一段時間的，要是冬天還好說，這裡四季如，就更加的慢了。

這這期間，慕貞也準備起了主食。

在王大夫的大力誇讚下，從慕貞來到神醫谷起，幾個人的伙食就給了慕貞。

屋裡有哪些東西，她到也悉。

今兒要做的主食，名叫滷麵，其實就是蒸麵。

前世慕貞吃的蒸麵，習慣用乾麵條蒸，但是這裡沒有現成的乾麵條，慕貞只好現活現擀了。

至於擀麵和切面條的活，在慕貞熬凍的時候，就已經給了墨效才了。

古人云，君子遠離皰。但是慕貞發現，墨效才似乎很喜歡給她打下手。

當然，她也明白，這男人對她的疼寵，那是到了骨子裡的，這些世俗教條，他本就不放在眼裡。

而且，神奇的是，就算人家眼睛看不見，但是，這擀的面，真的是又薄有勻稱，刀刀下去，切的又均勻又細。

說實話，對於擀麵這一技術活，慕貞還真是不行。但是，這男人為啥有擀的這麼好？莫非是智商問題？

慕貞切的那一塊肥，在處理皮的時候已經洗好了。

在墨效才擀麵的時候，她也沒閒著，用刨子刨了幾個洋芋，把切成薄薄的小片，準備好花椒，辣椒，姜，蒜。

然後把鍋燒紅，把切好的臘放鍋裡面爆炒，裡面的油要完全炒幹。

藉著，把佐料放在油裡面爆香，加一瓢開水和適量的鹽，這時候鹽鹹一點沒關係，因為還有面條和洋芋呢。

然後把鍋裡的水舀起來，把洋芋放鍋裡翻炒幾下，接著把麵條均勻的鋪在洋芋上，再把剛在燴的湯，均勻的淋在麵條上。

蓋上鍋蓋，控制好火候，水開之後，香噴噴的滷麵差不多就了。

為什麼叫滷麵，慕貞也不曉得，因為從小大家都這麼叫。

做滷麵沒什麼訣竅，就是要把油鹽掌握好，油少了洋芋粘鍋，油多了膩人。燴湯的時候，鹽要是拿不準可以少放一些，差不多了，可以嘗下鹽，不夠了再加也是可以的。

而且，慕貞做這道菜有個怪癖，一定要放點，沒有臘，用新鮮也是可以的，起鍋的時候加點蔥花，那就完美了。

而且火候要是掌握的好，鍋底把黃燦燦的鍋巴，嚼起來那才叫一個香呢。

等王大夫和康叔回來的時候，飯也差不多準備好了。

滷麵本就有油鹽，不需要炒菜也可以。

當一大盆微黃而半透明的凍，還有香噴噴的滷麵放在桌上的時候，王大夫笑得是見牙不見眼的。

“我就曉得你這丫頭是個會承辦的，果然，又有好吃的了。”說著，也不客氣，撈起筷子就捻了一塊凍喂到嘴裡，“你不要說，我來猜猜這是啥做的。”一邊捋著鬍鬚，一邊吧唧著嘴，“透明的，還有點彈力，像有不是。嘶~老朽還正猜不出來。”慕貞看著王大夫那一本正經的模樣還以為他猜的出來呢，沒想到盡是忽悠人的。

這邊，康叔也捏起筷子嚐了一口，然後環視了一下牆壁，道:“這事豬皮做的。”慕貞笑著點頭道:“康叔果然厲害。”

“你咋曉得？”王大夫老小孩的子又犯了，似乎不能接受，他都沒猜出來，康叔卻猜出來了這個事實。

康叔臉上的表情不變，道:“這是我家，我的東西我自然比你瞭解。”王大夫被康叔嗆了一番，化悲痛為食慾，和康叔搶了起來，慕貞乘著兩人不備的時候，趕緊替自家相公搶了幾塊。

這兩人，簡直就是冤家。