第292章：我有一根棍子

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“這是源自中華大陸的說法，在近現代前，白案和紅案廚師就是兩個互不接的領域，就比如那片神秘大陸已經失傳了的宮廷菜，在宮廷菜的宴席上，白案與紅案，各司其職，絕不能有一絲顛倒錯亂。”秋山弘緩緩道:“但是，近現代後，白案和紅案的界限並不如古代那麼明顯了，紅案廚師也開始學習麵點技巧，探索更多的領域，料理技藝也更全面了…”說到這，秋山弘突然停下，目光凝起。

三位實習生默默消化知識，然後訝異了，這傢伙誰啊？

廚房靜悄悄的，這時候無人開口，一雙雙眼睛，不約而同地聚集在夏羽身上，而沉浸在料理世界的夏羽，十分乾脆地把無關人員忽略了。

啪！黑影一閃！

黑的子，削過中筋麵粉堆積而成的山丘，將山尖削平了！

持一搗！

削平的山尖頓時下陷，夏羽左手端起放在旁邊的盆子，嘩啦，水匯聚在麵粉堆裡，形成了火山湖一般的風景。

“冷水！”看到這，小林龍膽小聲驚呼。是的，冷水。

這個細節就說明很多問題了。

和麵，這個工序，需要用到三種水:冷水、溫水、熱水。

依然是秋山弘打破沉寂，開口解釋道:“熱水面團，也叫沸水面，燙麵。水溫一般在60-100攝氏度，這種麵糰，蛋白質凝固，麵筋質被破壞，澱粉也分解出了單糖、雙糖，雖說成平的麵糰澤較差，但有口滑膩、富有甜味的特點。”

“熱水面團適合做包子、蒸餃、燒麥和鍋貼這些。”繪里奈輕聲地說。

一直沒出聲的東京知事，玉川百合子，這時含笑說:“溫水面的話，水溫50度左右，一般用來做各種蒸餅。比如鯛魚燒就是用溫水面團做的，口的話，柔中有韌，非常好吃呢！”一慧、繪里奈對東京知事投以驚疑目光，沒想到這位知事，對烹飪知識也信手拈來的樣子。

“最後就是冷水面團了。”堂島銀豎起三手指，沉聲道:“冷水面團，有3個特點，韌強、拉力大和呆板！”說著，在場幾位大佬，都默默地點了點頭。

“面！”

“只能是麵食了！”

“拉麵嗎？”竊竊低語，各有各的猜測。

“快看——”小林龍膽突然捂住嘴，像是看到了匪夷所思的一幕，金眼瞳有著濃濃的訝。

啪！黑的子，起碼有半截進了白的面山中！

目睹此景，秋山弘、薙切仙左衛門下意識地對視，道:“用和麵！”沒錯！

在其他人驚疑時，夏羽就持握著黑的麵點，圍繞著山尖上面的“火山湖”一陣陣旋轉，清冽的水就隨著子的旋轉，漸漸與麵粉混合。

夏羽嘴微不可察的在開闔，以自己可聽見的細微聲音自語:“麵糰不是靠蠻力出來的…”

“手指的旋轉！”

“手腕的旋轉！”

“手臂的旋轉！”就在夏羽的喃喃自語中，黑的麵點，轉圈圈畫圓的速度，越來越快了，最後只剩下一片片黑的殘影！

呼，呼。廚房好像颳起了旋風。

氣突然變化，包括東京都知事玉川百合子，哪個不是官銳的廚師，立刻察覺到這種異象。

“他、他在幹什麼啊？！”顛覆常識的一幕，令一慧、小林龍膽和薙切繪里奈失聲，瞪直了眼睛。

堂島銀、秋山弘、遠月總帥這些大佬，同樣是一副久久不散的驚容。

這…