分卷閲讀256

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剁頭，剔骨的霸氣動作。

再度讓不少走緻路線的廚師們覺了一下。

有點理解寰星怎麼把一個美食素材拍成恐怖片了。

竹筍香菇生薑葱，全部洗淨切絲。

鱖魚加料酒和鹽進行醃製，碗底墊葱上鍋蒸。

魚蒸後，把魚皮去掉，魚搗成泥。

緊接着就簡單了。

筍絲和香菇絲在水裏焯一分鐘斷生。

之前切好的薑絲、筍絲香菇絲開油鍋煸香，淋入料酒，加入高湯、鹽、雞調味。

調味完畢的高湯，加入泥，水澱粉調成濃厚的魚羹。

最後加入兩個蛋黃攪勻。

撒葱絲，淋入熱油。

點上少數香醋。

一碗濃香撲鼻的宋嫂魚羹就完成了。

看着端到自己面前的魚羹，所有在記筆記的大廚們都忍不住放下了手上的終端，深深的對着魚羹一口氣。

好香啊。

樣子也很好看。

雪白的魚羹在蛋黃的調配下，浮上了一圈金黃，配合葱絲和香菇絲，顏即素雅又豐富而又明亮。

至於口嘛。

那還用説！

鮮軟滑的魚蓉搭配本來就格外出鮮味的筍絲和香菇絲。

湯底更是用雞湯調味的。

鮮這一詞上，無以倫比的完美組合。

要説特別，那就是最後加上的些許香醋。

猶如皇冠點上珍珠，直接昇華和豐富了整個魚羹的美味層次。

讓你第一口喝着鮮美的魚湯，在你口腔中細細品味的時候，那細膩的魚蓉在香醋的點綴上浮現出一絲蟹的美味。

“這簡直是藝術品啊。”宋嫂魚羹的製作在“技”上並沒有太過讓人驚豔的地方。

它不像是文思豆腐那樣刀工極致，更不像是龍鬚麪那樣白案秀場，也不是各種火候差了分秒就味道全變的菜餚。

它最美的點，體現在了它味覺的層次上，是一代代廚師心搭配的調味上。

台下的人吃的如痴如醉。