第四十二章七大禁手與五大神刀上

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看到這裏，念冰不心中暗呼，這一定就是師傅説過的震面法了，查極當初曾經對念冰提到，在拉麪中，有一種最高深的手法名叫震面法，連查極自己也不會。通過震面的手法，以均勻的力度使面與面之間在碰撞中不斷增加韌和延展，震面法用在細面之上再合適不過了，但念冰有些擔心的是，如果面再摺疊一層，入水煮的時候會不會因為過細而煮壞呢？

終於，當面的震動一直維持到鐵鍋中水開的剎那，明輝突然離開了案板，左手閃電般扯了出來，右手高舉，讓那四千零九十六面絲完全懸空，左臂向面絲中間一擋，右手帶着面絲向下接去，一伸一拉的過程中，八千一百九十二面出現了，絕沒有一面折斷，看上去神乎奇技處令人歎為觀止。

輕輕一甩，面恢復到四千零九十六面時的長度，明輝左手甩開，右手一帶，輕鬆的將面送入了沸水這中，鐵鍋非常大，直徑達到一米以上，明輝將面下在鐵鍋邊緣的地方，然後立刻拿起一雙筷子，筷子前端向兩旁分開，沒有去挑面，而是飛快的在鐵鍋中央的沸水處旋轉起來，此時此刻，她的手突然變成了白，在騰騰熱氣的蒸騰中，宛如晶瑩明珠一般通透，蒸汽凝結成的水珠在她手上出現時，使念冰想起了當初查極説過的一句話:滄海月明珠有淚。

攪動越來越快，整鍋水都在那雙筷子的帶動下飛旋轉起來，而面也在旋轉中律動着，原本沸騰的水因為快的攪動而不再冒泡。

念冰驚呼道:“我明白了，這是破水保面法。在神奇了。”破水保面，是指將沸騰的水攪成旋渦狀，使得整鍋水雖然温度達到了沸騰點，卻不沸騰。這樣，煮東西時，更能使食物均勻受熱，切不會因為水沸騰時帶起氣泡而影響形態，旋轉的要求並不難，任何一位廚師只要經過長時間鍛鍊，都可以用筷子將一鍋水攪成旋渦狀。難就難在她攪的是沸水，雖然水沒有接觸到水，但是，沸水上空的温度絕對不會你，這就要求，廚師不能受到沸水的任何影響，且手還要穩定，所以，這破水保面之法就變得非常困難了。

筷子突然離開水面，鐵鍋中地沸水在慣的作用下依舊快旋轉着，明輝拿過一隻大碗，打開旁邊的一個鐵桶。從裏面盛出淡黃的湯汁，湯汁看上去非常通透，裏面沒有一絲雜質，放在碗中，當它靜止時，猶如一塊巨大的黃水晶一般，這就是準備好的牛湯了。

筷子閃電般探入鍋中，明輝輕輕一挑，所有面條沒有一絲遺漏地離開沸水，放入碗中，騰騰熱氣的麪條在浸入牛湯後，頓時使碗變成了半滿狀，明輝手中的筷子巧妙的帶動面絲在牛湯內先是順時針轉了一圈，緊接着又逆時轉了一圈，這才停了下來，微黃的麪條整齊的平放於碗底。取過一個大鐵勺，從鍋裏盛出一勺熱麪湯澆在最上面，再探手入那鐵桶之中，從裏面夾出幾薄如紙、寬約一寸的條以及幾片在牛湯中煮好的白蘿蔔放在麪條之上，最後，捏過一把香菜撒在麪湯內，這才將碗放下，滴上幾滴鮮紅的辣椒油。

“清湯牛麪，請品嚐吧。”明輝額頭上已經微微見汗了，她的手恢復了原本的，看着念冰，眼中充滿了自信。

念冰沒有多説，向她點了點頭，接過明輝手中的筷子吃了起來。

“我也要吃，你給我留點許吃那麼快。”雪靜不滿的要搶念冰的南條，念冰其實囑的一點也不快，只是吃了幾麪條，吃了一塊牛條和喝了一口麪湯而已。

將筷子給雪靜，輕嘆一聲，眼中充滿了敬佩之看向明輝，“我服了。自從離開師傅以後，我第一次誠心的佩服一位廚師，你做的牛麪，絕對當的上一品麪食這四個字。”明輝醜臉微紅冰大哥，你過獎了。”好吃。我平時最不愛吃麪條了，可是這麪條怎麼這麼好吃啊！明輝，為什麼你的麪條這麼細，卻一點也沒有軟的覺，每一都是那麼筋斗，吃起來味道好極了，而且，面一點都沒有相互粘連。還有，這是你切的牛麼？味道真好，湯也好，應該是牛骨湯吧對，牛骨湯似乎沒有這麼鮮啊！而且香味有些奇怪，明明是牛湯的香味，為什麼我會有種特殊的覺呢？”雪靜原本斯文的吃相完全不見了，牛麪並不燙，除了念冰吃的一點以外，剩餘的一會兒工夫就會進了她的肚子。

明輝掩口輕笑靜姐，你慢點吃，如果你還想吃，我再給你做，別急啊！”念冰微笑道:“她能拼出這麼多已經很不錯了，不愧是清風廟以後的接班人。明輝，我來説一下你這清湯牛麪的特點吧，你看我説的是否正確。”沉了一下，他才接着道:“你做的這牛麪深得傳統牛麪的髓，其一清二白三紅四綠五黃的特點完全體現出來，一清為湯清，二白為蘿蔔片白、三紅為辣椒油紅、四綠為香菜綠、五黃為麪條黃，清鮮亮豐富的彩，刺你的食慾。不僅如此，其中還加入了你自己的創新，單是面的細度，就是我無法做到的，那震面法確實神奇，竟然能夠將面拉的這麼細，還保持一定的韌，遠比那一窩絲要細的多了，但卻依舊有勁道，不會影響口。最讓我敬佩的就是你那手破水保面之法，連我師傅都不會呢，我想，你的右手一定練過什麼特殊的工夫，能夠使它不怕燙，但是，在熱氣燻蒸之下，單是手不怕燙還是不夠的，沒有堅定的意志力，絕對不可能保持手地穩定，真是讓我佩服呀[吾愛文學網]！面是好面，同時，湯也是好湯，正如靜兒所説，你的牛湯是用牛骨和最好的年加煉牛油熬製而成的。但是，又不僅這麼簡單。在這牛湯中你加入了至少三種草藥，但這些草藥不但不會影響到牛湯的味道，反而會將牛湯地鮮味完全烘托出來。同時，草藥自身的味道也會融合到牛湯之中，當受完牛湯的鮮味之後，立刻就會受到草藥帶來的香。兩種味道完美地混合在一起，就成了這極品牛湯，真是太了。至於那牛，並不是簡單切成的，而是它本身的形態。牛身上最好吃的不是部的牛眼內，更不是任何一處厚內或者通肌，而是肋條上的牛肋，真是上上之選啊！綜合這幾樣，我敢説，整個大6上也絕找不出越你的清湯牛麪，我服了，完全的服了。”明輝眼中驚訝地光芒連閃，“大哥，你説的一點都沒錯，除了三種草藥你沒説出名字以外其他的分毫不差，不愧是冰火魔廚啊！”雪靜滿足的撫魔着自己的胃部，來到兩人身旁，有些疑惑地看着念冰，“牛麪確實很好吃，但真的像你説的那麼複雜麼？明輝妹妹，你不用怕打擊了，儘管打擊好了，我支持你。我想，他一定有説錯的地方。”明輝搖了搖頭有，一點錯的地方都沒有，就算是我來説，頂多也只是多出那三種草藥的名字而已，念冰大哥的廚藝一定比我更厲害呢。大哥，現在該你了，我想見識一下你的冰火廚藝是什麼樣的，可以麼？”念冰微笑道:“吃了你這麼美味的清湯牛麪，我又怎麼能藏拙呢？”説到這裏，他不看了雪靜一眼，真正吃的多的是她才對，自己還沒來得及再吃，就已經只剩下空碗了，我可憐的肚子啊！

心中雖這麼想着，但念冰的動作卻沒有停止，走到案板前，他想了想，很快就決定自己要做什麼了，先洗乾淨手，然後將那面布開，取出一塊與剛才明輝完全同樣的面塊，微微一笑了你的面，禮尚往來，我也給你做一碗麪吧，你的是清湯牛麪，我這個就是極品冷麪。這裏沒有我需的材料，就只能借用的取巧了。”一邊説着他開始了麪的過程，他知道，如果自己不用出點絕技來，定然會被明輝看不起，他可不希望別人説自己是靠魔法才能烹調出美味佳餚的。

面在唸冰手上很快變成了一個圓球，他的手緩慢的動作着，每一下都力道十足，漸漸的，他的動作開始快了，每一次按動都會將面成沒的形態，隨着動作越來越快，念冰的手碗如同沒有骨頭般帶着手掌前後按，掌影將面完全包裹在其中，已經看不到面的存在了，他的掌影就像一個球，將面完全護在其中。

明輝瞪大了眼睛，倒一口涼氣，“這是分筋錯骨麪法，竟然真的存在。”雪靜驚訝的道:“分筋錯骨？難道他的手與手碗之間的關節離了麼？”明輝搖了搖頭是的，這種麪的方法非常難練，主要原因就在手腕的靈活，只有將手腕練的可以向任何一個方向扭動，才能可能成功，就像筋骨離一般。這種麪法還有另一個名字，叫分筋錯骨如意手，與我的破水保面，同為麪點師的七大手之一。通過分筋錯骨如意手，可以在保持麪糰本身水份的情況下，將面的勁道增強到極點，一般這種方法出的面，必然有特殊的烹製方法配合才行，否則，就算煮了你都咬不動。在我們廚藝界有這麼一個説法，麪點師的七大手只要掌握其中之一，就能成為頂級的麪點師，我只會破水保面玄玉手，排在七大手中的第四位，沒想到念冰大哥竟然會排在第三位的分筋錯骨如意手。看來，在麪點上我也不如他啊！”念冰動作沒有任何預兆的停了下來，他扭頭嚮明輝微微一笑你錯了，七大手並不能證明什麼，作為一名項級的麪點師，還需要綜合各種能力。在麪點的造詣上，我絕對比不上你。”青光一閃，傲天刀出現在唸冰手中，刀身出輕微的呻，靈氣四溢。

“好刀，這是你的菜刀麼？”明輝驚訝的問道。

念冰微微一笑道:“是其中的一柄，純刀工的話，用它最合適，刀名傲天，也可以稱為自由之風的輕。面細上我比不上你，就用一個巧字吧。”右手手腕奇異的一轉，倒提傲天刀，左手託着比先前足足小了一圈的圓形麪糰伸直。

明輝知道，念冰接下來要做的事絕不簡單，她從念冰眼中看到了比自己更專注的神情，但奇怪的是，他專注的對象並不面，而是刀，那柄自由之風的輕——傲天刀。

鐵鍋中的水依舊翻滾着，念冰的刀終於動了，看上去很慢，那似乎是一片青的霧，但是，卻已經看不清刀的影子，只能隱約察覺到，刀尖是向下扎向麪糰的。

手腕在顫抖問，一片白的面挑入鍋中，這是個序曲，緊接着，一塊塊白的面，如同被線穿着一般，間隔三寸的距離出現一串由面組成的白光，在清脆的水響中注入鍋中，念冰的動作非常快，始終反握着刀柄，他的神態很輕鬆，目光始終在那看不清楚的刀影上。

明輝似乎想到了什麼似的，快步走到鐵鍋邊上，當她看到鍋中的在沸水翻滾的面時，整個人完全呆住了，口中徐徐吐出四個字，虛——牖——。”