第10章饭桌哲学家

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我很想反驳他，但苦于无可用之武器。

他举出的问题正是我们问过自己无数次的问题。在英国选择有限，仅限于小酒店，不然就是大餐厅——东西却少得可怜。最后我们只有放弃，屈服在叫贾士丁或玛的人却蹩脚的服务生，所端上来的微波速食及放在礼篮中的餐桌酒。

海奇搅拌咖啡，考虑选择卡勒瓦多酒（caivados）或冰凉的亚维依蒙甘镇（mangnin）的梨子酒时，我问他最喜的餐厅。

“当然是丽波餐厅（lesbaux）。”他说:“不过太贵了！”他摇动手掌，好像指头都被火烧上来了。

“每天吃也吃不起，平常我喜到比较便宜，或者较没有异国彩的餐厅。”

“换句话说，比较法国式的餐厅。”我说。

“对极了！比较法国式的餐厅，且物超所值。这类餐厅很多，给不同层次、不同需要的人，我做过研究。”海奇说。

我相信他做过，只是他没有告诉我除了丽波外任何一家餐厅的名字，而丽波餐厅是只有中了乐透大奖时才吃得起的餐厅。

“有没有其他比较低廉的餐厅呢？”

“如果你喜的话，有两家餐厅可以享受到完全不同的乐趣，品质却一点也不逊。”海奇说。

他又倒了一小口的卡勒瓦多酒“帮助消化，”他说，然后靠在椅背上。

“就这么说定，让我作东请你们吃饭，算做替英国人做点饮食教育的贡献。”

“你太太会一起来吗？”当然她会一起去，可惜的是海奇太太无法参加我们的盛宴，她得留在家里为孩子准备晚饭。

他要我们在时钟广场前的一家咖啡馆碰面，到时他会透是哪一家。

他在电话中大声指头，并建议我们下午不要安排任何活动，吃过这顿他安排的午餐后，没有什么事比得上喝“消化酒”来得重要了！

他迈过广场朝我们走来，穿着一双黑大球鞋及他最正式的运动服，轻快地走过来。滚滚的膛绣着uci，a（柏克莱大学）的粉红字样。他带着一个购物篮及一个法国商人用来装文件和应急古龙水的上拉链手提包。

他点了杯香摈酒，展示他刚刚在市场买的像苹果般大的小甜瓜。

“把它们洗干净、挖空，加上葡萄酒和白兰地，放在冰箱冰镇24小时后，”海奇向我们保证说:“喝起来就像少女的红。”我从来不知道甜瓜可用这种方式比喻，只好归罪于英国教育的不足。

海奇足愉快地把小甜瓜们放回篮子，言归正传谈到今天出来的目的。

“我们今天要到共和街上的伊尔利（hiely）餐厅。皮尔-伊尔利先生是位非常有名的厨师，他从事这一行已有20至25年之久，他是个天才。做出来的菜从不令人失望。”海奇摇动他丰肥的手指，再次强调“从不令人失望！”除了入口处陈列着一个用木框婊起来的菜单外，伊尔利餐厅并不刻意做任何广告来引路人。

狭小的入口，接着一条小小的走廊，餐厅就位于一段楼梯的平台上，一间铺木板的房间，漆着亮丽的彩，桌子间的距离宽大舒适。

这里和大多数的高级法国餐厅一样，单独来的客人和六人以上的团体都享有同等待遇，绝不会因为是一个人而被冷落安排到角落，反而会安排在靠窗的小隔间内。

这些小隔间已被一些穿着西装看来像从商的客人占，他们得在两小时内快速吃完午餐然后赶回办公室。其余的客人，除了我们以外，大部分是法国人，都穿得比较随便。

我记得曾经被英国桑莫（samerset）的一家高级餐厅挡在门外，因为没打上领带，然而在法国就不曾碰上这种事。在这里，海奇身穿运动衣，一副刚从减肥中心逃出来的模样，但却受到老板娘有如对待国王般的礼遇。

他把购物篮给她，问候伊尔利先生身体可好，老板娘笑着回答:“好，还是老样子。”我们被带入座时，海奇面带笑容，两手，闻闻空气试图嗅出到底上的是什么菜。他说在另一家他喜的餐厅，厨师准许他进入厨房，闭起眼睛，用鼻子选菜。

他将餐巾进脖子，和服务生低语说话。

“大瓶的吗？”服务生问。

“大瓶的！”海奇回答。

一分钟后，一大瓶冰呼呼装着体的玻璃瓶摆在我们面前，海奇开始变得专业化，宣布我们的课程马上就要开始。

“在任何一家正派经营的餐厅，大家都信任它的酒，这是隆河岸产的酒（cetes一du一rhene），干杯。”他喝下一大口酒，含在嘴里漱了几秒钟，然后表示意。