第39節 (02-26)

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  待將東西接完畢之後，幾名守宮署的屬官臉上皆出輕鬆之，沿著?花間?曲廊快步朝外面走。這守宮署歸衛尉寺，除了節慶以外皆清閒，實屬是個閒差。

  其中一名年?輕屬官看了旁邊同僚一眼，關心的詢問?道：“盧掌固這幾似臉不好，可是身體抱恙？”

  盧清凌收回思緒，聞言，神情失落的笑笑：“不妨事，多謝孫掌固掛心。”

  這孫掌固子極好，他看了一眼前面不遠處的宮殿，拍拍盧清凌的肩膀說道：“若是盧掌固身子抱恙，那就先回，還剩下少許差事，有我等在，想?是不妨礙的。”

  盧清凌聞言，念及自己這些子身體確實不好，忙一笑，道了句謝。他同幾名同僚分開，才走幾步，便見一道倩影立在錦鯉池邊，聽見腳步聲正朝這邊看過來。

  盧清凌愣了一下，忙上去行禮：“叨擾公主，還望海涵。”

  李四娘朝盧清凌面上看一眼，收回視線，輕抿一下嘴搖頭?：“無妨，盧掌固不必多禮。”

  盧清凌又道了句打擾，正要離開。

  就聽李四孃的聲音再次響了起來：“盧掌固常在宮外行走，可知?有哪家好吃的月團賣？”

  盧清凌聽李四娘問?起吃食，似是愣了一下，他稍微猶豫片刻，才溫聲回道：“某對?這些卻是不甚瞭解，若是公主想?買，某也可去替公主打聽一下。”

  李四娘點點頭?：“有勞盧掌固。”

  待目送盧清凌匆匆離開，李四娘用齒輕咬了咬嘴，然後才提著?裙子離了錦鯉池邊，轉身邁步離開。

  第53章芙蓉雞片、中秋節

  越臨近中秋節，街道上就變得越發熱鬧，待到了中秋節這，長?安城坊門和街道上皆掛起了燈籠，房屋鱗次櫛比，從街道這頭?一眼望過去，整個坊內皆是一派喜氣?洋洋的氣?氛。

  還未開門營業的食肆裡面，孟錦繡正在給阿風和阿蘿兩個，做芙蓉雞片。

  阿蘿和阿風兩雙睛直勾勾的瞧著案板上面，看著孟錦繡這一系列嫻的作，只覺得新奇的不得了。

  這芙蓉雞片用的是雞身?上最的一條牙子，充分用刀背剁成雞茸，再加蛋清一點點的攪拌。加入蛋清攪得過程中要極輕極慢，讓雞茸內部鬆散，等蛋清一點一點加完了，再加入生粉慢慢攪動，過程與先前?攪蛋清的時候一樣。

  這樣攪好的一盆芙蓉雞茸，如白雪、順滑綿密，讓人看了便覺賞心悅目，美?的不像是吃食。這卻還沒完，極細膩的雞茸還要再過篩一遍，保證成品口順滑。

  等將這一盆雞茸放到一旁靜置，孟錦繡起油鍋，開始滑入雞片。

  她一邊等油溫升高的工夫，一邊朝阿蘿和阿風兩人說道：“這滑制的過程稱為吊雞片，既然?是吊，油溫千萬不能太熱了，若是溫度過高，吊出來的雞片顏不夠白，做出來的成品就不美?了。”

  阿蘿從灶上面移開視線，先了口水，然?後朝孟錦繡開口：“小娘子，我看這道菜已經夠麻煩的了，怎麼還有這麼多的講究？”

  孟錦繡笑笑，朝她點點頭?：“那是自然?。芙蓉雞片，要的便是如白雪、形似芙蓉八個字。雖然?外觀看上去清淡，一口咬下去卻鮮美?滑的緊，這叫吃雞不見雞。”

  阿蘿和阿風忙不迭的點頭?，孟錦繡估摸著油溫差不多了，開始用大勺子舀起一勺雞茸放入油鍋中，一勺一勺的吊雞片。

  果然?如同孟錦繡所說，這雞茸一接觸到鍋裡面的熱油，開始緩緩凝結成形，如同一朵芙蓉花一樣飄浮在上面，阿蘿見狀，一顆心忍不住也跟著提起來，生怕這雞茸做的花朵會煎破了。

  孟錦繡笑著瞥了一眼阿蘿這副緊張的模樣，心中一陣莞爾。

  等雞茸完全凝固之後，她將這吊好的雞片小心翼翼撈出來，整齊的碼在盤中，然?後就另用雞湯調了湯底，下入另一口乾淨的鍋裡。

  這湯底裡面除了雞湯之外，還加入了薑汁和酒，這兩樣都能提鮮去腥，皆不可缺少。待將湯底燒開加入吊好的雞片，一股裹著酒香的鮮香味，立刻隨著熱氣?散發了出來。

  阿蘿和阿風兩人不約而同睜大了眼睛，朝那鍋裡看了一眼，然?後就勤快的拿碗和勺子。

  至於為什麼不用筷子？

  這芙蓉雞片如此的細膩滑，萬一被筷子戳破了怎麼辦？