第一百二十六章蟹黃宴一
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海⻩參，顧名思義，也就是海參和蟹⻩製成的。他這道菜的關鍵是在於，海參和蟹⻩是完全分開做的，海參加蔥、料酒等一些調味料，下油鍋爆之，直至金⻩sè，才撈上來，蟹⻩則是蟹⾁、玉米、南瓜等製成蟹⻩羹，最後直接蟹⻩羹淋在海參上。
一條條海參。就如同金條一般，金光閃閃，讓人為之心動。
蔡京嚐了一口，點點頭道:“軟爛醇郁，滋味鮮美。不錯，不錯。”這還是他首次開口誇讚。
左伯清也點了點頭，讚許的看了劉永福一眼。
劉永福一聽蔡京誇獎他的菜好吃，奮興的雙手都在顫抖了。
接下來輪到了潘樓的古達了。
當古達將菜端出時，眾人一陣驚呼。
但見盤內放著的竟是一把像似玉石做的扇子，扇子的握杆呈暗紅sè。扇⾝呈淡綠sè、上面還有一些土⻩sè的花紋，頂部的流蘇則是呈現灰sè，整把扇子晶瑩剔透，華貴無比。
“這---這是菜麼？”
“這扇子是用什麼做的，怎麼如同玉石一般。”
…
蔡京也甚
好奇，問道:“古師傅，你這道菜是用什麼做的？”古達答道:“回太師的話，小人這道‘蟹⻩玉扇’乃是用冬瓜所做。”
“冬瓜？”眾人再次齊呼，他們怎麼也想不到這把如此華麗的扇子，竟是用冬瓜做的，這真是太不可思議了。
就連李奇也是暗自驚訝，暗想這人其貌不揚，長得也是一副莽漢像，刀工竟然如此厲害，真是看走眼了，看來我是小看了這北宋的廚師。
介紹完後，古達便用小刀取出中間那青綠sè的部分，放於碗內，呈給蔡京以及各位賓客。
眾人見他用刀劃破這把扇子時，心中都還稍有不忍。
趙野見古達只取中間部分，而那紅sè握杆和頂部灰sè部分卻絲毫不動，奇道:“古師傅，莫非你這道菜就只吃這中間的一部分？”古達點頭道:“不錯。剩餘的只是小人用來裝飾的。”
“原來如此。”其實這把⻩玉扇之所以能以假亂真，關鍵在於，眾人方才只是遠觀，並沒有近看，待女婢將那小碗呈於眾人面前的矮桌上後，眾人仔細一看，這才恍然大悟，碗內的那青綠sè的物體可不就是冬瓜麼，而且那冬瓜的中間已經被掏空一半，裡面是用一些土⻩sè黏狀物所製成的一些花紋。
左伯清問道:“古師傅，這冬瓜裡面的又是甚麼？”古達道:“這是小人用蟹⻩、菇蘑，蛋清、冬瓜汁等一些配料製成的，與冬瓜一起，上籠悶
，再澆上上湯。”
“原來如此。”左伯清點點頭，讚道:“古師傅巧奪天工，僅用冬瓜便可雕刻出一把栩栩如生的玉扇來，實在是了不起啊。”蔡京哈哈笑道:“要論刀工技巧，誰又能比得上你左伯清了。”
“太師謬讚了。”左伯清謙虛的笑道。
由於有了前面那視覺的衝擊，再品嚐這道‘蟹⻩玉扇’，眾人對這道菜自然是讚不絕口。
古達臉露欣喜之sè，還得意的瞥了眼後面的蔡敏德等人。
不過李奇、蔡敏德還有那張娘子都是一副不屑的模樣。
接下來就要輪到蔡敏德出場了，但見他呈上是一個有著鉛球一般小大的蛋，外面滑光剔透，陽光照在上面，還閃閃發亮，邊上用青菜和水果雕刻出來的花朵來點綴，奇特無比。
蔡京這輩子還沒見過如此大的蛋，好奇道:“敏德，你這道菜叫甚名？”
“回老爺的話，小人這道菜名為‘翡翠明珠’，是用二十個鵪鶉蛋、二十個雞蛋、二十個鴨蛋、以及蟹⻩、火腿、南瓜所制。”蔡京一聽，心中更是驚詫，問道:“那這道菜又是如何做的？”蔡敏德答道:“小人先是取出那六十個蛋的蛋清，攪勻後，放入洗淨的豬肚裡，將豬肚密封，再泡在上湯裡，不停的轉動豬肚，然後又將蟹⻩、南瓜、火腿、⻩酒等調製好的蛋⻩倒入豬肚裡面，再泡到上湯裡面轉動，煮為止。”
“妙啊！妙啊！”左伯清聽罷，登時頭搖讚道。
蔡京望了左伯清一眼，道:“伯清，你對這道菜有何見解？”左伯清道:“回太師的話，蔡師傅這道菜，若是沒有二十年的功夫，是決計做不出來的，他將蛋清倒入豬肚，然後放入上湯裡轉動，聽起來似乎
容易，其實不然，這轉一定要轉的快，而且中間不能有任何停頓，目的就是想讓蛋清均勻，一層一層黏在在豬肚的內側上，中間好像空心一般，要做到這一點，實屬不易，而且蔡師傅能想到用南瓜來配蟹⻩，也是非常有心思。”眾人聽罷，頓時恍然大悟。
李奇聽了，心下也是暗自佩服，其實就算左伯清不說，他也已經想到了這道菜的關鍵所在。
待蔡敏德將那大蛋切開後，裡面的蛋白果然就如同左伯清所言，層次分明，那“蛋⻩”更是如清晨的太陽，紅彤彤的，煞是誘人。
隨後，女婢將切好的蛋片，給各位賓客呈上。
蔡絛嘗過之後，當即讚道:“這蛋清裡面還加入了參湯，吃起來更加清甜慡口，不錯，不錯。”吳敏點頭道:“而且這蛋⻩入嘴即化，裡面又加入南瓜，吃起來也沒那麼膩，很好，我很喜歡這道‘翡翠明珠’。”其餘人也紛紛點頭叫好。
蔡京聽到眾人的讚賞，臉露欣
之sè，也嚐了一口，頗顯満意的點了點頭，朝著蔡敏德道:“敏德，想不到這些年來，你的廚藝可是大有長進啊。”
“多謝老爺誇獎。”蔡敏德一躬⾝，道:“雖然小人離開太師府已有十餘年，但是小人一直把自己看做是太師府的人，希望有朝一ri能夠再為老爺做菜。”蔡京一聽，不噤有些傷，道:“還記得你第一次做菜給我吃的時候，那時候你才二十來歲，轉眼間，你我二人都已經老了。”雖然廚子在如今的地位不咋樣，但是蔡京北宋第一吃貨，愛屋及烏，對這廚子還是比較看重，除皇宮以外，就屬他府裡廚子的待遇最⾼了。
“老爺得上天庇佑，定當長命百歲。”蔡敏德跪在地上，帶著一絲哽咽道。
靠！你丫到底是來做菜的，還是來認爹的。
李奇見這老狐狸大打親情牌，暗罵其無聇之極。(未完待續)