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確的達成這六個步驟，就會形成香味俱佳的一道菜餚。

六位學生:…………

問題不就在，他們都做不到“正確”。

“各種原材料的初步加工，原材料的初步熱處理，調味品的應用，掌握火候的技巧，還有掛糊上漿勾芡……不用緊張，不是今天一次講完的。今天我們講述的是蔬菜的初步加工。”ppt上瞬間顯示出一長串。

排在最前面的是:摘除、洗滌、切配，半成品加工。

其中洗滌被打了一個大大的×。

彭弈北看著現場毫無疑義的六張臉，不得不嘆，高科技的未來世界，果然還是幸福的。

洗菜在華夏一向是個辛苦活。

泥土等汙物還好說，最大的問題是農藥。

這種看不見摸不著的東西，隨便洗洗吧，覺就是在吃農藥。洗吧……誰知道洗乾淨了沒。

雖然說已經出現了洗菜機器這種東西。

但是價格貴，體積大，容積小。

買得菜多了一點，還得分批洗。

洗一次得等半個小時。

彭弈北平時洗蔬菜都是用小蘇打的。

不過到了這裡就不用了，且不說這裡超大型快速清洗機。

你不想洗菜，甚至能直接買高清潔度的回來。

價格依舊在超便宜區間內。

絕大多數蔬菜，在洗淨切配後就能下鍋了。

還有一些蔬菜，需要進行一下初步加熱的半成品加工。

起到殺菌消毒，保持原材料澤豔麗、口脆等作用。

比如沸水鍋處理，豌豆，青菜，蒜薹等等，沸水處理後再放入冷水投涼。就會澤豔麗，質地脆。

在比如干筍、蘿蔔、山藥、馬鈴薯這樣不容易的，冷水入鍋加熱煮沸成半製成品。

所有學生都維持著目瞪口呆的表情。

這個世界也有簡單的炒菜的，更有烤蔬菜以及煮蔬菜。

但是在他們看來這種把菜扔進鍋裡之前還有別的步驟，簡直不可思議。

袁圓刷的一下舉手，作為這個培訓班第一個舉手提問的學生。

“彭老師問一下，今天的番茄也要這麼做嗎？”

“不需要。”

“那麼彭老師，蔬菜都有這樣的步驟，那麼呢？”