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定呢，正所謂山外有山人外有人……”何未染彎著眼睛頓了頓:“不過有小苦兒寄予厚望，我怎麼說也該努力一下啊。走吧，咱們去做酒香。”小曲一看天:“這還早呢。”何未染答:“酒香得吃涼的，現在做，最好。”三人到了後廚，大夥兒看何未染的眼神都與平裡不一樣，要麼是擔心的表情，要麼是看戲的得意，原來都知道小縣主的挑戰，且都認為她這一個湘城小店老闆的出生，哪能與京城皇宮的御膳房大廚相提並論。何未染倒是頗為從容，進了灶房，吩咐備料:“豬五花、枇杷、冰糖、女兒紅、南汁，將這幾樣拿來。”

“就這麼些？”小曲一數，才五個料，那可是宮裡的菜，就用這麼些東西，能成麼？

何未染一邊生火，一邊解釋:“這酒香呀，我以前向一位大師討教過，那大師也當過御廚，年紀大了，回鄉在一條小巷子裡開了個小館子，酒香是招牌菜。”李苦兒聽何未染講起往事，起了興趣，問:“我聽說有本事的大廚都不會把秘方告訴別人的，除非是家裡人或是徒弟。何姐姐，你該不會做了人家徒弟吧。”何未染勾一笑，道:“沒當人家徒弟，不過是與他比試了一場，贏了，就把人家的招牌菜秘方要來了。”小曲在旁邊盛南汁，也湊過來問:“比的什麼呀？一定是廚藝吧？比的什麼菜？”何未染生好了火，看了看小曲準備的四塊豬五花，選了一塊合意的，一邊切小方塊一邊不在意地道:“廚藝倒是廚藝，也不是什麼菜，就是比了比煮米飯，說起來也好笑，那大師吃完了我做的飯，就開始抹淚，我也不知道他是覺得太好吃呢，還是想起了什麼傷心事。”李苦兒嘿嘿笑起來:“我看哪，是那個大師想到自己給皇上做了一輩子的御廚也沒讓皇上吃到這世上最好吃的米飯，傷心自責呢。”小曲也嘿嘿笑起來:“苦兒說的不能更有道理。”作者有話要說:下一章寫怎麼做這個酒香吧第31章酒香（二）“這酒香啊，做起來其實並不難，只是用料頗有些巧妙。”何未染一面說著，一面將切成小方塊的五花放入鍋中焯水，撈去浮沫。

李苦兒和小曲就倚在火灶邊，看她要怎樣將簡單的幾樣食材調和出小縣主念念不忘的味道。

“那是怎麼個巧妙法呀？其實我現在都不知道酒香是什麼味道的呢。”李苦兒不解。

小曲倒是比她明白許多，得意道:“我都問過啦，聽說是甜甜的，鹹鹹的，紅紅的，跟紅燒似的，但是比紅燒的顏鮮亮許多。”

“甜甜的……鹹鹹的……嗤……”李苦兒鄙夷地重複了一遍小曲的用詞，本沒法兒聽出哪裡好吃嘛！她覺得小曲的嘴變笨了，是不是和那個方翰採在一塊兒久了，人也不機靈了。

小曲一聽，想她堂堂小喇叭居然被李苦兒這溫小妮子嫌棄，連忙辯解:“這可是搬了阿彩的原話，你也知道，前院那些丫鬟都木的。”李苦兒斜眼瞅過去，道:“還說人家木，分明是你太壞了。”何未染看這兩個小姑娘你一言我一語都逗的，忍不住輕笑起來，道:“哪裡，我也覺得她們沒你們倆聰明。”兩人看何未染那表情，立刻認定她說了認識以來最言不由衷的一句話。

“呵，誇你們還不信呢。你們也不必爭了，一會兒做好了就給你們嚐嚐這酒香是怎麼個味道。”何未染搖搖頭，繼續忙活。

少許的油，加入鮮紅的南汁，下鍋炒制，南汁在她的鏟子下暢地翻動。

李苦兒沒見過這樣料理南汁的做法，問:“何姐姐，南汁為什麼要炒啊？”

“此乃酒香的要緊之處，南汁經過炒制，顏會更鮮豔，味道也會更香醇，否則呀，一會兒和豬一起煮的時候就會變暗發黑，不好看了，小縣主家大廚做的酒香，顏沒有宮裡的漂亮，許就是少了這一步。”說話間，南汁已經炒得差不多了……

“之後就更簡單了，加清水、女兒紅、兩大塊冰糖，對了，還有五花，先用大火燒開，然後小火燉約莫半個時辰，直到收汁。”何未染放下大勺，“現在便只需等著就好了。”李苦兒和小曲見何未染迅速地將案上的食材通通倒入鍋裡，徒留一碗蜂，又不明白了。

小曲說:“蜂不用了麼？”李苦兒說:“其實兩塊冰糖下去，也夠甜了吧。”何未染搖頭，道:“蜂當然還是要放的。這也是酒香用料的巧妙之處，冰糖是甜，蜂也是甜，但這兩種甜味是不一樣的。冰糖的甜偏滑潤，蜂的甜則偏鮮香，許多人注意不到，但實際上，少了其中哪一個，味道都不一樣。但是蜂這東西，還是不宜太早下鍋，最好是收汁以後再放，略微翻炒立即出鍋，然後放涼了再吃。”很快的，香飄滿了整間灶房，又飄到了後廚的院落裡。院落裡坐滿了人，聞到這香氣，紛紛頭接耳。

“不會真的做出來了吧？”

“怎麼可能，那可是京城宮裡的菜。”

“我看不好說啊，你聞這味兒。”

“不就是個味兒麼？誰煮不出味兒的？”

“也對，縣主小嘴兒刁著呢。