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已經被剝得七零八落的柚子瓣，為難道:“可是都已經被咬過了。”何未染卻揀了被丟在一邊的柚子皮，道:“做菜啊，還是需得這個。”

“柚子皮也能做菜呀？我還是頭一回聽說呢。哪家餓慘了也沒拿柚子皮吃的，能好吃麼？”何未染微微一笑，捋著李苦兒的鬢髮道:“苦兒你得記得，這世上凡是能吃的東西，不論高低貴賤，只要用心烹調料理，定會成為美味。好了，先做事。”她拿出一張紙，上面是記錄了各種食材:“儘快將這些去買來，等宴席了了一同回你家去，也讓阿葵和梅花嚐嚐這道柚子皮做的菜。”老王爺對歡喜班的表演十分讚賞，特意留了他們一同用晚膳，這可忙慘了後廚眾人，比中午那頓更甚。

既是一同用膳的，何未染便也躲不過去，六桌飯，就是不一人包攬所有菜餚，幾個大菜總得讓她親自出馬。李苦兒接了紙條便乘了府上的馬車去街市採買，時辰不早了，許多攤子都收了，這樣臨時的大活兒讓李苦兒好一陣犯難。幸而一年下來與那些時常光顧的攤販都已識，買不著了，便趕到人家家裡去，阿繚家也去了一趟，買了好些草魚，就連他們養在缸裡留著自家吃的幾條也沒放過。

馬車滿載而歸，回了後廚，雖然有些趕，但好歹算不得耽誤時辰。大夥兒一同處理食材，殺雞殺魚，洗菜剝豆兒。灶房裡幾口鍋都已經熬上了湯燉上了，味道飄滿了整個後廚，饞得人肚子咕咕叫。

何未染出來，到正洗著魚的葉媽身邊，將她丟在一邊的幾副內臟撿走了。葉媽不明白了，問她:“喲何姑娘，你拿這些濁物幹什麼？”何未染笑了笑，將內臟包進荷葉裡，拿麻繩做了結，道:“晚上我去苦兒家做客，回頭洗幾副魚腸出來，做道小菜下飯吃。”

“魚腸？那東西多麻煩？怪腥氣的也不見得多好吃，誰家還花那功夫啊，都是丟了不要的。您也不必忌諱咱們，喏，就是拿一整條魚過去吃，也沒人會多說一句。”旁邊跟李苦兒一塊兒剝豆角的小曲也接茬兒:“可不是嘛？何姐姐你不必替王府省這銀子，就是王爺知道了，準也不會覺著哪兒不合適。”何未染搖頭笑道:“我還就是想做魚腸給苦兒吃的。她呀，準沒嘗過這魚腸的滋味兒。”說著，她看向李苦兒，問:“是不是？”李苦兒點頭:“是沒吃過。雖然看起來怪噁心的，但如果是何姐姐做的，一定好吃。”小曲一臉羨慕地看著她，道:“何姐姐對你可真好。哎，我都想去你家吃吃看那個魚腸能做出個什麼味兒來，可是今晚上說好了去翰採家吃飯。你可記著做法，如果好吃，要教我呀。”

“教你？”李苦兒不解:“你傢什麼時候用得著你做飯了？”小曲翻了個白眼，道:“我這都要嫁了，自然得趕緊學一手好廚藝去伺候夫家的。嘿，對了，你也聰明的，跟著何姐姐學本事，雖然夫家還沒著落，這手藝先練起來，倒是準備得充足。”

“說什麼呢！”李苦兒見不得小曲這曖昧的笑臉，義正言辭道:“我跟著何姐姐學廚藝才不是為了後嫁人討好公婆夫君呢。我啊，不會嫁人了。”

“哈哈哈，苦兒你真逗，個兒都比我高了還跟小孩子似的。你爹孃都去這麼些年了，還不想著找個人搭夥兒呀？要不我讓翰採幫你留意留意，他認識不少讀書人，以前一塊兒上學堂的。你爹就是讀書人，你一定會喜歡讀書人。”

“那可說不準，萬一我喜歡廚子呢。你也不必替我心，先好好把自己嫁過去吧。”小曲聽她這話，哼了一聲:“還廚子呢。這鎮子上誰的廚藝還能好過何姐姐呀？估計其他沒哪個廚子能入得了你的眼了。”李苦兒心裡接話:“那我就喜歡何姐姐了。”入夜，天上已是星辰浩瀚，晚宴可終於忙完了。李苦兒背起小竹簍，是河神大人留下的那個能保持食材鮮活的竹簍，裡面放了荷葉包好的魚腸，完整的青柚皮，還有些何未染準備的佐料。

兩人打著燈籠走在回家的巷子裡，黑貓許是嗅到了魚腸的腥味，也跳了出來，跟在李苦兒的腳邊。

兩人一貓回到家，阿葵高興得直拍手叫好，喊著又有好吃的了。何未染摸著她的頭，說今夜裡想吃上晚飯啊，還有得忙。

打一桶井水，倒一碗白醋，取出先前的魚內臟，摘去魚肝，將魚腸浸在白醋裡。

“魚腸有腥味，白醋可除腥。很多人喜歡用鹽，但這會使魚腸脫水變韌，影響菜餚的口。所以白醋是最好的。浸泡之後，用剪子劃開魚腸，洗去腸子裡的汙物，剝去腥苦的腸膜，再用清水漂去醋酸味，用布將魚腸上的水擦乾便好了。”李苦兒和梅花按著何未染的辦法，也一人拿一副魚內臟學著處理，不多會兒，三副魚腸便粉地躺在砧板上了。何未染麻利地將魚腸切成小段，放入碗中，加入薑蓉、麻油、鹽和胡辣粉醃製。

另一邊，拿來青柚皮，削去表面青部分，留下柔軟的白部分，切件，一瓣一瓣的樣子。

“柚青苦澀，要拿來做菜，頭一件事便是去除它的苦味。第一過火，第二過水，需要費些功夫。過火，便是用火烤……”她說著，用筷子夾了一片柚子皮到灶火中炙烤。李苦兒也夾一片，跟她擠在一塊兒烤。

“大約是烤到