第十一章蛋炒飯秘訣

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“嗯！”福大寶看來也很是高興，隨著若傾就往廚房走。

廚房裡的人得知喜訊後，皆是歡喜，大家又張羅忙活起來，不一會兒出爐了一大鍋炒飯，老闆娘私心裡想嚐嚐，留了一小碗，其餘的都讓人送了出去。

送出去的人回來後，直對若傾讚不絕口:“小寶，你真是厲害，我方才送完回來，就聽到那幾位爺說難得的美味呢。”若傾彎彎嘴角，甜甜一笑，福大寶也笑容盎然。

老闆娘心裡寬了下來，就拿了勺子舀了一勺若傾的蛋炒飯，一勺子入口，她細嚼一番，整個人眼光中，出了不敢置信的光芒:“怎麼會這麼好吃，只是簡單的放了一點鹽巴和胡椒粉而已，怎麼可能。”

“老闆娘，簡單的東西，簡單的還原才是真。一般酒店的蛋炒飯，為求華麗，多是用盡材料，卻不知道，蛋炒飯之所以好吃，就是因為口乾的乾和香甜，蛋本帶有濃郁香氣，加上米飯咀嚼後產生的微甜，兩者簡單搭配，方顯乾香甜。”若傾的一番話，讓所有人都傻了眼，沒想到這個平裡看來弱不風，細皮，連搬個菜都要皺著眉頭咬著牙的嬌小姐，居然還有這樣一手。

大家對她，可真是要刮目相看了。

“可是別人都是打好蛋，先油煎蛋餅，蛋餅成後，出鍋放入米飯，翻炒至焦黃再放入蛋餅攪碎，你怎麼是直接把蛋打在鍋裡，而且蛋未乾就放入米飯，這樣米飯容易了蛋的水分，乾的口乾會受影響，可是你這個？”老闆娘又嚐了一口，始終不明白若傾是怎麼做到的。

若傾笑笑:“不然，怎麼做出蛋包裹著米飯的黃金蛋炒飯呢？至於老闆娘說的大米飯會收蛋的水分，很簡單，只要快速翻炒，不停攪拌，水是會蒸發的，動作夠快，攪拌夠利索，完全無需顧慮這一點。”

“那最後，為何要悶一下？”

“百燒不如一悶，悶能讓鹽巴入味，吃蛋炒飯，最忌諱的就是遲到一坨鹽巴不是嗎？”說的如此專業，專業的廚房裡那些打下手的都聽不懂，這樣的人，如果以前是個小姐，沒有下過廚房，誰都不相信。

“小寶，你到底什麼時候學的廚藝，而且你的蛋炒飯如此新奇簡單的炒法，誰教你的？”福大寶是這群人中，最為大惑不解的。