26.三鮮大餃子

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26。三鮮大餃子【早就寫完了，然後就跟小銀子瘋玩兒，結果快睡覺了才想起來沒發佈，唉～豆腐長了一個狗腦子。】樂樂身上繫了一個圍裙，一個人站在廚房忙活著，阿信在東屋陪著大勝和大有兄弟倆兒。聽說今天大勝兄弟倆兒就要入住隔壁院子，自己又是三朝回門的子，這種子當然得吃餃子。

包餃子就要先和麵，樂樂自從來到這個世界就沒做過這種活兒，十幾年沒做過，手已經生疏了不少，手上失了準頭，一不小心水就多加了小半碗兒，面就和軟了，這要包成餃子下鍋就得成片湯兒。

水多了，面軟了，自然就得往裡加乾麵，可面加多了，水就少了，麵糰又和硬了。

硬了加水，軟了加面。

加水，加面，來來回回了好幾次，本打算先和一小團面，夠中午這一頓兒的餃子就行，沒想到最後和了一大盆，估計第二天烙麵餅也夠用了。

和好了面，樂樂拿過油紙包的一大團糜，這些有二斤重，樂樂買的是三分肥七分瘦的前肘，讓販去了皮剁成糜，看看糜樂樂覺得不夠黏，把糜扣到菜板上，拿過菜刀又剁幾下，翻幾個到中，然後才面再剁，覺不夠黏了，才倒進盆裡。

餃子要想好吃就得是薄皮大餡，還有帶湯才好，這帶湯就是把水打進糜裡，讓每一絲都帶上水份，這樣煮了，水份就存在了餃子皮中。

照著前世的記憶，比量著盆裡的，加了鹽、醬油、料酒、香油、十三香這些調料後，樂樂拿過五六筷子，不停的往一個方向攪餡，邊兒上準備了小半碗的水，每次加一點點，一直攪，攪到肩膀又酸又痛的才算完。

用力的甩甩痠痛的胳膊，樂樂心說這不鍛鍊就是不行呀，上輩子她還打餡、摔餡呢，那個更費力氣。不過看著餡上留下了筷子走過的一道道痕跡，還是很滿意和期待的，就得要這樣攪出筋道的餡才好吃。

加過蔥薑末後拿個小凳子樂樂坐在院子裡，從買時順手花了十文錢包圓的兩堆菜中，從裡面撿巴撿巴，挑巴挑巴，出一小把韭菜，洗洗摘摘頂刀切成末，又用小刀將一簍的蛤蜊都豁出來，裝了滿一小碗。

攪糜時，樂樂只加了一半兒的水，等蛤蜊收拾好，也盛了半盆子的蛤蜊湯，這蛤蜊湯是鮮美無比，扔掉就可惜了，還是加到餡中最好。

這有、有蛤蜊、有韭菜，標準的薄皮大餡的三鮮餃子。

只是，想起和麵的過程，樂樂開始對自己的手藝有些懷疑，都是生的，誰知道會不會鹹了淡了的。想著，樂樂就先揪了一小球面，包了兩個餃子扔進開水鍋裡。

兩隻白白胖胖的餃子，像兩隻大白鵝一樣，在熱水中起起落落，很快就浮在水面，不再沉下去。

吹吹白氣，樂樂咬了一小口，明知道很燙，可還是忍不住想再口湯汁。一邊吹一邊吃，剛剛出鍋的餃子吃起來別提多過癮了，吃得樂樂得直吐舌頭，還不忘滿意的點點頭。

自己的手沒完全退步，這餃子絕對夠鮮，豬的香味加上蛤蜊的鮮味，再配上提鮮的韭菜，真是天下一絕。

趁著倒茶的機會，樂樂將阿信叫出來，讓阿信嚐了另一個餃子，不必問，單看他的臉，樂樂就知道他不排斥這一口兒。

正準備把阿信趕回東屋，自己在廚房大幹一場，展現一下咱們穿越女的賢惠、能幹來，卻聽到“啪啪啪”不知道是誰拍響了院門，在樂樂疑惑的眼神中，阿信出了屋，不多時阿信便回來了，跟隨他進來的竟然是陳婆，這個老人家不是剛剛才走嗎？

之前那次見面的時候樂樂只顧著看阿信和她的互相，沒有注意看人，這一次她才發現這個陳婆，一大把年紀頭髮都已經全白了，臉上全都是褶子，眼角嘴眼往下耷拉著，一看就是一個特別嚴肅的老人家。

雖然年歲不小了，可板卻得直直的，步伐不急不徐，腳下十分的穩當，即便是阿信在一旁虛扶，那也只是理數上的。

陳婆手中還拿了一隻大海碗，“阿信家裡的，老婆子鍋裡燉著菜才想起來家裡沒鹽了，抓把鹽。”鄰居嘛，你家少個蛋，我家缺蔥的，不就是這麼借來借去才有人情味兒的嘛，樂樂快的應了一聲，“哦，好。”伸手就拿起裝大鹽豆子的小罈子。

還沒倒，樂樂就犯了愁，看看手裡這個罈子，比阿信的拳頭大不了多少，可陳婆手裡那個大碗，說是個碗，還不如說是個小盆子，不需要跟鹽罈子比大小，給兩三歲的孩子蓋腦袋上，那就是一個斗笠呀。這一整罈子倒下去恐怕連半碗都不到，說是抓把鹽，可要真是抓把鹽恐怕連碗底都蓋不住，這得倒多少呀。

樂樂還在猶豫中，陳婆卻開口說道:“阿信家的，別裝這大鹽豆子，不好化，你家不是有細鹽，裝那個。”都是一模一樣的拳頭大小的小罈子，海鹽二十文，細鹽三十五文，樂樂心裡立刻就升起了一種不舒服的覺，剛才她可沒說是借，鄰里鄰居的，雖然不講究算得那麼清楚，可是要不要這麼不把自己當外人。

阿信見樂樂手頓了一下，又看到陳婆眉頭微微皺起，笑著走上前，拿過灶臺上架子裡的細鹽罈子，拿出紅綢子包的木往大海碗裡倒出一大半。

陳婆面無表情的看了眼樂樂，說不出是怒還是喜，轉過臉看看盆子裡的餡，冷冷的哼了一聲，二話沒有便出了門去，留下目瞪口呆的樂樂和不太自在的阿信。

阿信不好意思的看了樂樂一眼，低聲說道:“你多擔待一點兒，陳婆在我小的時候沒少費心。”再費心那也不是親孃，用得著巴巴的來擺婆婆譜嗎？雖然是不滿，可新婚第二天，樂樂覺得自己犯不上跟個不著四六的老太太跟阿信鬥氣。

開始還有些手生，很快，樂樂就找回前世的覺，揪餃子劑、擀餃子皮、包餃子，越來越利落的樂樂很快就包了兩蓋餃子，燒旺火，一會兒工夫大鍋裡就一片白，上上下下的全都是圓滾滾的大餃子。

留下一小碗放在廚房，剩下的餃子，裝在四五個瓷盤裡，樂樂統統端上了炕桌。

阿信坐在東邊，大勝坐在他的對面，大有就坐在南面背靠著窗戶，樂樂站在地上，笑眯眯的看著炕上的大勝大有兩兄弟，“大勝兄弟、大有兄弟，快來吃餃子，今天你們兄弟喬遷新居，以後咱們就是鄰居了，家裡沒有酒，你們兄弟也別挑理，咱們今兒這頓餃子就是給你們賀喜的。”2217字。