第一百零六章做滷菜

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和王掌櫃商議的差不多了，慕貞就帶著小包子去了城樓那裡。

貴叔老遠來到母子倆走過來，趕緊小跑到慕貞的跟前，笑道:“貞娘這是輕易不來回鎮上，來了就跟搬家似的。”說著，就要伸手去接慕貞肩上的揹簍。

從一品堂到城門，還是有不遠的距離，慕貞道了聲有勞貴叔，就把揹簍給了對方，這才回道:“平裡上來也沒得啥事，乾脆就懶得跑，要買啥東西一次買好，也方便些。”貴叔一邊往前走一邊道:“要我說啊，咱們村兒裡的那些個媳婦，還算是你會過子。你說，多少人屋裡窮的，一年到頭吃不到一口，就是你想到了，把豬雜細來吃，要我說啊，那些人就是窮講究，雜細也是，咋不能吃？”慕貞做了好幾次貴叔的車子，也曉得這位大叔的子活泛，反正路上無事，就一邊看風景，一邊和貴叔聊天。

這次上鎮上去，一個是為了給何老三抓藥，另一個是和王掌櫃商量滷菜的事兒，也就沒來的及吃飯。

等孃兒倆到平窯村的時候，太陽都上廟了（就是超過十二點了的意思，這個廟的故事，以後會告訴大家）。都是秋老虎秋老虎，這穿的多，再加上又餓，想了想還要爬那麼高的一座山，慕貞的腿肚子就打顫。

老是住在這山上也不是個辦法，做啥子都不順心，看了，找個機會還是要搬下來才方便。

“貞娘，等等老漢，我送你們上去吧。”許是看見了慕貞皺眉的樣子，本以趕車回家的貴叔，又從後面攆了上來。

這完全是雪中送炭啊，慕貞也顧不得謙講了，笑道:“今兒真是要謝謝叔了，要不是就我們孃兒倆啊，估計到屋的時候太陽已經落山了。”貴叔結過慕貞肩上的揹簍，滿不在意的擺擺手，笑道:“嗨，瞧你說的，這兩天了，也沒得個啥子事兒。”慕貞曉得，做農活的人，在沒得啥事兒，一年四季都在地裡抓爬著，“叔地裡沒有種甘蔗？”這個時候，地裡除了甘蔗，就沒得其他的東西了，麥子八月份兒撒到地裡，這會兒估計才苞嘴子（就是發芽的意思）。

不過，慕貞這裡說的甘蔗，和前世的那種紫黑皮的甘蔗可不一樣。

這種甘蔗，長的十分像高粱，杆子比較細，一般都是長得大拇指細，而且皮是綠的。

這種甘蔗也是甜，但不像那種甘蔗那麼硬，糖份的含量也沒有甘蔗那麼高。

所以，這兩種甘蔗有一個很大的區別就是，那種甘蔗，除了當水果一樣的賣，最主要的是用來做糖。

而這種青皮的細甘蔗，則主要是用來做酒的。

逸清雖然很懂事，但畢竟是小孩子，一聽說甘蔗二字，一雙水汪汪的大眼睛就眯了起來，笑咪咪的看著慕貞道:“娘，甘蔗很好吃呢，很甜的。”慕貞看著小包子一副饞樣，就有些心疼，孩子雖然說現在有自己的照顧了，但是和前世很多的孩子比起來，生活並不是那麼的富裕。

不過，這個也是不自己可以決定的，畢竟這個時代的物資還是比較匱乏的。

其實，慕貞這會兒是有些慈母心氾濫了，不過一般當孃的都是這樣。而慕貞的，只要小包子的要求是合理的，她一般都會盡量滿足的。

這會兒兒子連一口甘蔗都眼淺了，慕貞不由得覺得有些虧欠了。

不過，她沒想到的是，小包子雖然沒吃上這一口甘蔗，但是他卻吃到了這個時代的孩子很多都沒吃過的美食。

就在慕貞想著，錦山家因該種的有，要不改天給逸清要兩的時候，貴叔笑道:“娃兒這事想吃甘蔗了？沒事，改天等爺家的甘蔗砍了，爺給你送一捆上去。不是我吹，這平窯村啊，我貴可是最會種甘蔗的，水多還甜，沒得人不服。”這前面是對小包子說的，後面就是對慕貞說的。

慕貞笑道:“貴叔一看就是個做活的能手，我們莫要做莊稼，我就不和叔你推辭了，今兒又害的您給我幫了這麼多的忙，我也沒的啥子好的，您也看見了，我今兒去鎮長買了一些豬雜細，等做好了，給您送點兒嚐嚐。”貴叔早就聽人說，老三媳婦其實是個厲害的，做飯可是個一把手，這回慕貞主動說了，貴叔哪裡還有個不喜的？笑呵呵的說道:“好，好，那叔我就等著啦。”貴叔把慕貞送回來的時候，連飯都沒顧得吃，就趕緊走了，這都快十一月了，平窯村每年十一月就會下雪了，甘蔗還在地裡呢，哪有時間吃飯的？再說了，都是莊稼人，一天都是兩頓飯。

送走了貴叔，慕貞先去看了墨效才，問了徐大夫自家相公的情況怎麼樣後，這才去吃飯。

“嫂子，你又買這些雜細做啥子？”寶珠把揹簍裡的東西都分了出來，看到這些雜細問道。

“等下要做好吃的，你把這些包好了的藥給我乾爹送去，其他的散裝的就放那兒。”

“又的有雜細回來了？我去過小灰（就是草木灰，用籮篩把灰裡面的大渣滓過出來，免得把腸子戳破了不好洗），等會兒把它洗出來。”齊娘剛把灶屋收拾好，聽說慕貞又買的有雜細，一邊擦手一邊道。

慕貞買過不少次的雜細，齊娘也曉得咋洗的，慕貞也放心，“那行，您等下把小腸和豬肚子洗出來，我去忙別的。”

“豬肝子是不是也要洗？我來洗豬肝子。”剛把藥放好的寶珠嘴道。

慕貞點點頭，道:“嗯，也是要洗的，先把血水洗掉，然後一邊漂，一邊拍。”

“好的，那我先拿去洗了。”說著，寶珠就起身去灶屋拿盆子。

“記得洗乾淨點，拍的時候要重一點，排到血差不多沒有了才算乾淨啊。”以前吃豬肝，慕貞都是用水最少漂一夜的，這次急著用只好用這個法子，怕寶珠不曉得，囑咐道。

“曉得啦，我做啥子你還不放心。”聽慕貞繼續囑咐到，寶珠嗔怪道。

“好好好，是我錯了，咱們的寶珠是最勤快，最厲害的了。”聽慕貞這麼說，寶珠傲嬌道:“這還差不多。”說著，起身去拿家用了。

齊娘看著這妯娌兩個的樣子，笑道:“看著你們整天嘻嘻鬧鬧的，人就覺年輕了不少。”慕貞笑道:“您才三十來歲，本來就年輕。”齊娘搖搖頭，笑道:“你這張嘴，就是會哄人。不說了，我去洗東西。”要滷的東西都拿去洗了，慕貞這邊也不輕鬆，讓小包子去看這墨效才，慕貞就開始燒火了。

火燒著之後，鍋裡添了大半鍋的水，然後蓋上鍋蓋。

接著，慕貞就把從鎮上買的配料，一樣抓了一些放在老碗裡備用（就是一種大碗，有民窯燒製，質地糙，碗底是陶土的顏，碗身是鎏光黑）。

不過，因為要做兩種口味的，所有慕貞就一個碗裝了一半的調料。

至於要用的辣椒，慕貞自己在種四季豆的時候就種辣椒了，只是辣子的成期比四季豆要晚。

而且好幾斤的辣子籽，種出來的辣子上百斤。

當時撿辣子的時候，錦山一屋的人都來幫忙了。幾個女的，光是穿辣子用的繩子都了好幾。

有紅梅的話說，“人家屋巖底下門前頭，掛的都是苞谷坨子，你門前頭掛的是一串串的紅辣子，看著到是喜慶，明年啊，我也去多一些種著。”所以，對於辣子這些調料，慕貞是不愁的。不過，以後要是長期做這個了，花椒是必不可少的，但是屋裡現在沒得花椒樹，看了等來年了，要去哪兒找一些花椒樹載著。

把這些都好之後，就是把所有的調料都下鍋了。

然後，等煮個差不多了，一般是水煮的變了，就可以把豬肝這些雜細下鍋了。

當然，在下鍋的時候，醬油是必不可少的。

一般醬油和是要一起下鍋的，醬油的作用不僅是入味，還可以上。

第一批，也就是隻有一半滷料的下鍋後，慕貞又在鍋裡添了幾瓢水，把第另一半的材料方到鍋裡。

還是一樣的，等煮一會兒之後，就把下到鍋裡面。

不過，滷出來之後，慕貞並不太滿意。

因為看了前世的滷菜就會知道，一般滷菜不僅口味好，顏也很漂亮。當然，這也是因為有些地方用的有染料。

對於這種東西，慕貞不會用，而且現在也沒有啊。

但是這菜滷出來的顏是烏的，首先賣相就不好啊。

不過現在還好，因為豬肝豬肚這些，煮了之後顏就是偏深，這些東西用醬油可以，但是以後要是買其他的東西呢？顏肯定不能是烏的呀。

“你這丫頭，又在鼓搗啥呢？老漢我在外面熬藥，那麼濃的味兒都叫你廚房的香味兒給遮住了。”就在慕貞思索者，滷菜的顏要怎麼解決時，，徐大夫就風風火火的從外面跑了進來。

慕貞看著自己乾爹的這幅饞樣兒就覺得眼疼，割了一小塊豬肝給他，“這個還不算好吃，先出去吧，等下一鍋。”