第五十七章改造

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看來這次宴會對我還是蠻有意義的，我得到了兩位岳父的承認，而且在之後的宴會進行中我以大家期待的明之星的身份獲得了幾個承諾。首先段太尉願意教我武藝，其次，皇甫大哥答應我現在就可以教我兵法戰略，將來隨時去北地找他，他讓我體會當兵打仗的樂趣，前提是身高超過五尺（汗一個，貌似還得很多年）。至於音樂，我的準岳父蔡邕蔡大侃將已經批准了我的申請，他將在各方面培養我的藝術能力，並且教授我一些他的古文經學。最讓我覺得詫異的是喬老頭，司徒許栩和諫議大夫馬磾還有一大幫的議郎都要求教我，我當然不會放過他們，一一向他們行了拜師禮。

最後是叔祖發話了:“咱們家傳的武藝，你應該學得差不多了，但是律令之學，我還是可以教你的，就律令之學而言大漢我稱第二，恐怕沒人敢稱第一。至於你想拜鄭玄為師，沒問題，我覺得這小子也不錯，他也是我的學生，到時候我給你寫封信帶給他就行了。你告訴他，如果他不好好得教你，就等著被我打斷狗腿吧。”看來叔祖想當強盜的脾氣依然很嚴重。

宴會的最大受益者，也就是我，在第二天一早就被叔祖拽到了書房:“我記得某些人昨天好像說過要去釀酒來著，但是今天怎麼一點表示都沒有啊？不會是欺詐行為吧？”

“哪能呢，您讓人帶我去，我今天就給您看還不成嗎？”我可不是受狂，不希望受到‘泡沫滅火器’的轟炸，所以趕緊答應。

“好，果然是好孩子，你去收拾收拾，我這就叫人帶你去。”要說起來，這釀酒可是很有講究的，不僅要有很好的釀酒師，還要有好水和好原料。其中水一定要是好水，最好是口味甘甜的山泉，或者是品質優良的井水，這樣的酒喝起來清甘洌，最著名的就是汾酒，汾酒就是水質純正，所以釀出的酒也好喝。當然糧食的選取也是不能胡來的，要使用那些劣質的糧食發酵，就不知道會釀出什麼樣的次品了。還有就是窖泥，窖泥的時間越長，微生物種群越多，發酵得越充分，味道也醇厚。在窖泥方面，瀘州老窖和五糧都是具有數百年曆史的老窖。還有就是釀造方法，古人的釀造方法比較普通，看看當時的出酒率，就知道東漢年間酒麴的利用率不高，再看看曹向獻帝提供的九釀的釀造方法，就知道當時的釀造工藝還很落後，所以我對改進這些還是很有信心的。

洛陽的水不是很好，所以我們家的酒作坊建在洛陽外圍的熊耳山邊，山下有洛水和伊水，山上有泉水，所以水的質量還是有保證的。

釀酒師有好幾個，幾乎都是一個老師傅的徒弟，現在這個老師傅年紀大了，已經不怎麼幹活了，只是偶爾到作坊裡看看。今天聽說我來了，居然也拄著柺來了，得我不好意思的。

“老爺子高壽啊。”

“我今天喝過粥。”

“您今年多大歲數了？”我拔高了調門。

“我有七個孩子了，三男四女，還有好些孫子呢，好些都比您大了。”汗！我真想給老先生買個助聽器去，可是現在沒地方賣。極其鬱悶。

算了，與其跟他瞎費勁，還不如自己看呢，招呼旁邊的人照顧好老爺子，我就自己溜了。

我邁步往裡走，發現作坊裡面環境出奇得好，綠樹成蔭，鮮花爭豔，到處都能看到綠，我突然產生了一種衝動，我想把這裡建成東漢的稻花香酒廠。

熊耳山也有很多頁岩，這些頁岩可以製成大石板，石板不像瓷磚那樣光滑，又勝於青紅磚的硬度，不像水泥地面使酒坯的微生物發生變化。也不會因地面振動、工具磨擦而產生一些雜質，並且經久耐用。這是非常好的材料，十分適合建造酒廠，我打算好了第一步的改建計劃。

另外就是土胚制曲房，（用土房制曲，不僅可以保溫、保溼、排，還有利於釀酒所需要的多種微生物(曲酶和酵母等)的繁殖，以提高曲藥的糖化率和發酵。）當然也可以再造個曲池，兩種不同的造麴方式不知道會造出什麼樣的酒，如果在互相勾兌，更不知道會有什麼效果了。

和我估計得差不多，現在的制曲方式很落後，居然是用罈子，那得發酵多長時間啊！質量還沒保證，我立即就把釀酒師找來了:“這樣制曲是不行的，太慢了，而且效果也不好，你去僱些人來，咱們得動大手術了。”釀酒的師傅剛要走，我又一把拉住他。

“算了，等我回去跟叔祖商量一下，讓他派人來做吧。”再看選料，我都急了，五穀倒是五穀，這裡面高糧的比例太小，糯米幾乎沒有，最令人氣憤的是好壞不一，質量參差不齊，這能釀出好酒嗎？

我又看了他們的釀酒工藝，嚇了我一跳，起糟居然是在一起混著起的，蒸餾也只有一次，幾乎不分等級的混裝酒，汗哪！這樣要能釀出好酒來都了！

我趕緊把釀酒的大師傅又叫過來:“起糟的時候要有分層的，一起會影響質量，蒸酒的時候不要只用一次，可以多幾次，不同時段出的酒質量是不一樣的，不要混了，知道了嗎？”算了，跟他們急也沒有用，我把該吩咐得吩咐好，現在只能改造酒工藝了，然後飛快地趕回洛陽向叔祖要錢，要人。