第二十八章做豆腐

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吳山回來的時候，見到他們都是一幅鬱鬱寡歡的樣子。特別是老伴，他走過去問她:“咋了這是？”

“俺們家的黃豆都給泡水裡了。”張氏有氣無力的道。

“誰幹的？”說著左右看看他們。

荷花眼觀鼻，鼻觀心。

吳家帆弱弱地道:“是我。”吳山瞪了他一眼，這個事除了他還真沒人做得出來“你無原無故泡黃豆乾什麼？”張氏連忙擋住“是俺沒說清楚”吳山知道罵人也沒用了，只是衝吳家帆大聲道:“以後少給俺惹事。看看你做的好事。”又對張氏道“那現在怎麼辦。

張氏道:”俺是想只能全部做成豆腐，然後拿去賣了。

“”那麼多黃豆都做成豆腐，一天怎麼賣得完啊。豆腐放一天也就壞掉了。

“這裡的人大多是會自己做豆腐的。如果做多了也有拿出去賣的。也有不願做而出去買的，就怕賣不完全費了。

”總比不賣好吧，只好賤賣了。現在這樣也想不出其他辦法了。

“張氏也是很擔心。

聽到他們這樣說，吳家帆更自責了，自己果然是沒什麼用。這樣想著眼圈就開始發紅了。

荷花看他這樣心裡也不好受，他本來也是想幫忙的，哪裡想到會出這種事，或許幾十斤黃豆對富貴人家來講不算什麼，但是對於這種窮苦的農民來講，損失不是一般的大。不過真的很奇怪，賣不完的豆腐可以拿來做豆腐或者臭豆腐啊。

她也問了出來:”為什麼不做豆腐或者臭豆腐啊“”那是什麼？

“張氏奇怪地問，不過想到荷花總能些奇怪的東西。又驚喜道:”是不是可以做來吃的。

“”是啊。

“荷花點點頭。這個婆婆現在是越來越懂她了啊。不過沒想到這個世界竟然沒人做這個，連豆腐都出來了。不過聽婆婆他們說的話，她可以猜到這裡的人以為東西臭了是不能吃的，一般情況確實如此，不過這個豆腐嘛，就另當別論了。

還是爹比較冷靜，向荷花問了具體的過程，以及如何來做這個豆腐及臭豆腐。

荷花想了想就向他們解釋:”豆腐與臭豆腐都是用豆腐做成的。

“”那不是一樣會壞掉嗎？

“張氏一聽還是做豆腐，出聲打斷她。

”那可不一樣，我說得這個豆腐和臭豆腐就是要讓它們發臭才行。

“”啊臭的東西可以吃嗎“吳家三口都發出了驚訝的聲音，就連一向比較冷靜的吳老爹也不例外。

荷花神秘的一笑:”當然，這個就是要臭才行，越臭越好吃。

“”可是俺擔心這裡的人吃不慣，如何多好吃，沒人買也是不行的。

“吳山擔心的提出議見，又怕傷了荷花的自尊。

張氏本來也是很高興的，一聽也覺得如此。豆腐臭了的味道是很難聞的，也沒見哪家來吃啊。

荷花想想也是這個理，臭豆腐是不能做子，不是吧，接連兩次的想法都不行嗎。哎，在古代發家致富有這麼難？為什麼她見別人都像很簡單的樣子。

吳家帆吶吶道:”那豆腐應該不臭了吧“。看到大家都沉默下來，他才開口的，誰叫他什麼都不懂呢，而且錯事也是他犯的。

荷花眼睛一亮，是啊，怎麼一要筋地撞到誤區裡了。臭豆腐不行就做豆腐唄。”對啊，我們就做豆腐，雖然做法也是要等豆腐發黴，可是味道卻很香。最關鍵的是它可以放半年都不成問題。

“”那太好，俺們就做這個。他爹，你說怎麼樣？

“張氏一聽可行又活泛起來。

”既然你覺得可行那就做這個豆腐吧。荷花，你知道怎麼做嗎？

“荷花訕笑，她還真沒做過。只是在網上看到過，豆腐是將豆腐發酵，然後放入調料。有些不好意思地開口”娘不是會做豆腐嗎？後面的就是等它們發酵了。我可以準備些調料，對了，我摘回來的辣椒也可以派上用場了，一定能做出獨一無二的豆腐。

“不管怎樣，想到了解決的辦法，家裡的人總算心情好了不少。吃過晚飯後，黃豆浸泡的時間也差不多了。他們開始製作豆腐，荷花不懂如何做，不過她在一旁看得很仔細。

將生紅石膏按比例放入火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好（以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可）。石膏燒得太生，不好用；太了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。

黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子（豆腐布縫製成）將磨出的漿裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。

煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。

到了這裡豆腐基本上已經完成了，只需要在用布包好壓一壓就可以做成鮮的豆腐了。由於做這個需要花費時間，爹明天要上工，吳家帆要上學，他們兩人去睡覺了，只留下了荷花與張氏在忙活。一直到大半夜裡。豆腐才算徹底完工。

做好這一切，她們兩人都已經累極了。誰叫這個工程太大了，足足三十多斤的黃豆，做出了百把斤的豆腐啊。

荷花一倒上就睡著了，覺還沒睡上一會就被張氏叫了起來。張氏一邊推著她一邊說:”荷花，快起來。咱們去賣豆腐去。

“無奈，荷花只得起。用冷水洗了把臉，恢復了一點神。簡單地了點早飯。之後一人提了一桶豆腐，跟著張氏去鎮上賣豆腐去了。

結果跟她們想像的一樣，那些買豆腐的人都去平常去的地方買去了。為了賣出這些豆腐，張氏不得不賣得比別人低，這樣一來真是虧本了。

荷花眼看這樣下去可不行。這樣賣還不如拿回家自己吃呢。做成豆腐可以吃一的了。冰勸張氏:”不能再降價了，實在不行，我們都做成豆腐算了。

“張氏還是很猶豫”這樣成嗎？雖然你以前做的東西是不錯，可是賣不賣得出去就不一定了。

“”娘，你還不相信我，我有的是辦法賣掉它們“荷花保證道。

”好吧“在張氏的認同下，兩人抬著沒賣完的豆腐又回來了。

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