第737章佛跳牆

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“好的，他們兩人心態好，聽說加的一門試特別的古怪，他們兩人倒是答的好，一點也不擔心的樣子，倒是聽說最近酒樓裡有不少的學子聚在一塊，正在討論那道題，靜等著放榜呢…”大寶笑著道。

“琛瑜出題，一向古怪，可以想象…”沈思思笑了起來道。

“是啊…”大寶也慨了一句，道:“…也虧得他想得出來。”沈思思不用問也知道，李琛瑜肯定是出的理科上的繞腦子的題。她便笑而不語。

到了以前曾住過的院子裡，裡面也早已經收拾妥當，從鍾家先來的丫頭們也都將屋子給收拾出來了。

沈思思住進去的時候也毫無壓力，這裡還是原來的樣子，很有悉。

住到自己的屋子裡的時候，沈思思想到曾經在這兒與穆澤宸，以及李琛瑜的相處，整個心都活了起來。

大寶笑著道:“二寶三寶去找林閣老了，估計晚飯時間會回來。午飯估計是要在林閣老家吃了的，林閣老必定要留他們吃飯…”沈思思笑著點了點頭，道:“…二寶三寶沒有為官的經驗，現在多取點經也好，免得到時候一把抓瞎。”

“我看三寶成績不錯，二寶不知如何了…”大寶有點擔心的道:“一門兩進士，風光倒是風光，就怕差距太大…”

“二寶三寶從小一起長大，心態好，不至於想不開的…”沈思思笑著道:“…所以大哥你就別擔心了…”

“這倒是…”大寶一笑，道:“…晚上澤宸肯定會過來，我請琛瑜也一道過來吃飯吧…”

“…好。”沈思思笑著點了點頭，道:“只是讓他來的低調點，別到時候連累了二寶三寶進榜的名聲，說我們走後門是大忌，兩個人讀書清清白白的，別被我們無意中的行為給汙了，幾年寒窗豈不虧心？！越是親近，越要避諱啊，沒辦法，誰讓我們鍾家這麼的引人注目呢，言最是傷人，我可不想讓二寶三寶承擔這個名聲…”

“我早防著呢，不然以後他們入朝為官，必也受這拖累，也擔了這些莫須有的名聲是非，揹負著這些懷疑，他們那麼多年豈不是白受了苦，豈不難受？！”大寶道:“…所以，我早就一直防著呢，哪怕是去林閣老府上拜見，也很注意的，沒有人看到什麼…”沈思思點了點頭，想著林閣老管府應是甚嚴，不至於有不利於自己學生的名聲傳出來，這才放心。

“土妞，你歇一歇，我去讓人準備午飯…”大寶笑著道:“看天也快午時了，中午簡單吃一些，其它的晚上再做吧…”沈思思點點頭，讓大寶去了。

而沈思思關上了門，去了空間，這一次回來，她想完成秘笈中的佛跳牆。

這道菜，她已經研究很久，只是以前一直材料不全，現在她也收集準備的差不多了。

欠了很久的李琛瑜的菜，今天就做給他吃，也讓大家嘗一嘗。

琛瑜幫了四寶很多，沈思思心裡對他是真的很的。琛瑜又從不是那種為國擔憂的人，幫著四寶，一半是心疼他，一半也是為了自己。

沈思思沒什麼好報答的，唯一能做的就是在京中，時時準備著，給他做一頓佛跳牆。

不過這本書是從食神塔來找來的，雖然她現在算是中等廚藝了，能做人間美味，但這傳說中的菜，她第一次做，就怕給做的糟踏了，所以時時溫習，細心的想的妥妥的了，今天才敢做。

老早的她就已經收集了食材一直儲存在空間，而現在，正好都能用上。

所以，她一一的給找到搬了出來放到房間裡。

佛跳牆的原料有18種之多，而她準備的都是最好的。考慮到這麼多人，所以，她一一的都了不少，按照比例來配好。

水發魚翅的兩斤，淨鴨肫12個，水發刺參一斤，鴿蛋24個，淨肥母雞2只，水發花冬菇一斤，水發豬蹄筋一斤，豬肥膘200克，大個豬肚2個，薑片，羊肘，蔥段，淨火腿腱一斤，桂皮，炊發乾貝半斤，上好的紹酒10斤，淨冬筍2斤，水發魚1斤，冰糖，魴肚半斤，上等醬油，金錢鮑4斤，豬骨湯4斤，豬蹄尖4斤，豬油4斤，淨鴨2只…

收集這些材料，沈思思都了很久，尤其是火腿是她自己親自處理好的光等風乾就了好久，比在市面上買的要好的多，其它食材都是準備好丟在空間裡的。

還好風間放著不壞，放久了還有點靈氣。

食材都是她在空間處理的差不多好的。水發魚翅去過沙了。其它的材料也都處理的差不多了。

看著這些，也是不少的功夫，她準備還準備了一隻專門的大罈子。

然後才打開了門，叫了張鐵文過來，笑著道:“…把這些都給搬到廚房去…”

“是…”張鐵文帶著幾個男僕人，早已經對沈思思經常出來的東西見怪不怪了。不該問的他們也絕對不問。

沈思思跟著他們去了廚房，還笑著道:“…晚上一人一碗好喝的湯分，不過不多…”張鐵文他們眼睛一亮，笑著道:“謝謝公主…”沈思思進了廚房才讓他們走了。

大寶現在還在廚房，讓他們準備午飯呢，看她過來了，還吃了一驚，道:“…土妞，午飯不用你做了，這裡已準備上了…”

“我是來準備晚飯的，你讓她們繼續做，我忙我的…”沈思思笑著道。

“…”大寶了，看著她帶來的東西，道:“…晚飯這麼早就要準備了？現在還早呢，離午飯還有兩個時辰…”沈思思笑著道:“這個湯要燉很久，所以現在燉上，到了晚上正好可以喝…”

“要我幫忙嗎？！”大寶顯然也被引了注意力，看著她來的奇怪的大罈子。

“好。”沈思思笑著道:“食材我來準備。大哥，你幫我搭個灶，能把這隻罈子放到上面就可以，底下就用特別小的火來燜，還得要讓人給看著，火不能大…”

“行，搭灶，我最擅長…”大寶挽了袖子，幫著沈思思搬來了石頭，搭了一個現成的避風的灶，還只是在廚房院子裡，的其它下人們都有點無語，但想到公主的好吃的，還了，雖然不知道這罈子到底是要做什麼，不過對於公主的手藝，他們向來也是極為眼饞的，現在更是眼巴巴的看著。

大寶將磚頭固定，底下並不高，然後放洗淨的罈子放到灶上，再將除了材火的地方留著以外，其它都做了避風處理，搭的也是有模有樣的。

沈思思看了也很喜歡，她讓廚房裡的人打來水，自己繼續處理食材。

佛跳牆這菜處理起來手續十分繁雜。

沈思思也是手忙腳亂的很。不過她動作快，刀法神速，速度也快的很。

將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段、薑片、紹酒煮十分鐘，將其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘，加紹酒，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘，潷（音bi過濾的意思）去蒸汁。

再將魚切成長2釐米、寬4。5釐米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段、紹酒、薑片煮十分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜。

金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯、紹酒，放進籠屜旺火蒸半小時取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮，去殼。

雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔淨，洗淨。羊肘刮洗乾淨。以上四料各切12塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚裡外翻洗乾淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊，下鍋中，加同有湯燒沸，加紹酒氽一下撈起，湯汁不用。

將水發刺參洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段。淨火腿腱加清水，上籠屜用旺火蒸半小時取出，潷去蒸汁，切成厚約1釐米的片。冬筍放沸水鍋中氽撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起。隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4。5釐米、寬2。5釐米的塊。

鍋中留餘油，用旺火燒至七成熱時，將蔥段、薑片下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油、味、冰糖、紹酒、骨湯、桂皮，加蓋煮20分鐘後，揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。

然而再將這些準備好的食材，加入清水一斤，放在微火上燒熱，倒淨壇中水，壇底放一個小竹箅。