034麻婆豆腐

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“嗯！好的！”木久知園果雖然不明白對方為什麼這麼說，不過這也不是什麼麻煩的事情，就一口答應了下來，“那我下去了。”

“嗯。”田中秋看著已經跑掉的愛麗絲，也不知道說什麼好了。

愛麗絲在下來之後就將田中秋的話告訴了阿貝，並沒有像田中秋認為的那樣直接欺騙阿貝說田中秋答應直接開大了。

聽到田中秋的指示後，阿貝就對著其餘人說道:“那麼我先準備材料，等大家都休息的時候我再開始進行料理，也是將這道料理傳授給大家，在場的所有人都可以學習。”難得來一次，阿貝也在做飯的同時將一道料理傳授給了眾人。

“太好了！”

“阿貝師傅你以後要經常過來啊！”

“好高興啊！又可以學習到新菜了！”在準備好食材之後，阿貝就坐在一邊開始等候了，而新戶緋沙子也在忙完自己的事情後給阿貝倒了一杯水，“阿貝師傅，請喝茶。”因為在場有女的關係，阿貝也是帶頭使用了語，倒是沒有讓愛麗絲等人受到冷落，而新戶緋沙子沒有繪里奈那種神之舌能夠幫助其餘人找到料理中的漏，因此比起其他人來說要清閒不少。

“謝謝。”阿貝接過了茶杯，喝了一口後將杯子放在一邊，對著新戶緋沙子說道:“緋沙子，你將來一定能成為一名好子的。”新戶緋沙子沒有考慮過這種問題，在被阿貝提起後也是出了微笑，她還是想要陪伴在薙切繪里奈身邊。

阿貝在休息了一會兒後就再次站了起來，現在廚房裡需要忙的工作都已經結束了，一些人在忙碌完自己的事情後就去幫助別人，大家都想著儘快看到阿貝師傅的表演，自然是火力全開了。

麻婆豆腐是四川名菜，製作原料主要有豆腐、末、辣椒和花椒等，而要評價一位四川廚師手上的真功夫，自然要數麻婆豆腐的製作了。

“麻婆豆腐講究的是五位一體，麻、辣、燙、、香，而重點就是其中的平衡。”阿貝站在了料理臺前，在動手之前就開始給周圍的廚師們進行介紹，並說道:“大家後退兩步，不要靠的這麼近，不然等下可能會被油花濺到。”眾人齊齊退步，而薙切愛麗絲這個時候也說道:“阿貝師傅，據我說知，麻婆豆腐最重要的是壓倒的【麻】和【辣】，一個是辣椒對舌頭刺的【辣味】，一個是花椒能夠令人舌頭麻木的【麻味】，而四川菜系也是以麻辣為主的。”其餘人也都是這麼認為的，就看著阿貝，想知道阿貝師傅是怎麼說的。

“其實川菜有百分之八十的都是不辣的，但是最出眾的是辣的，而正像你說的那樣，麻辣味更容易被人記住，而且在有了調料之後，對於廚師的手藝也不是那麼高要求了，再加上會做那些不辣的川菜的廚師也不多了，所以大部分人都是認為川菜是辣的，這也不算錯誤。”阿貝嘆了口氣，說道:“料理是為人們服務的，是據人們的喜好而發展的，所以如果多數人都是那麼認知的話，那麼其實就已經不算錯誤了。不過看到大家都是這麼認為的，我還是覺得需要糾正一下，等下我教你們幾種不辣的川菜好了。”因為家裡有個不能吃辣的小祖宗，阿貝也是在不辣的川菜上進行了研究，做出了許多適合田中秋吃的菜品。

其實田中秋最適合的就是走麻辣這條路線，田中秋擁有對溫度掌控的天賦，能夠利用【燙】產生美味，在與辣味結合後，能讓人更直觀的受到料理中的熱情。

不過可惜田中秋不願意和辣椒末為伍，也不願意忍耐那些刺的調料味。

“好了，閒話就不說了，我要開始做菜了。”阿貝看了下時間，將已經熱了的鍋晃動了一下，開始進行了料理。

“首先是絞。”阿貝將一盤絞倒入了鍋中，在翻炒的同時也說道:“醃製好的在攪碎的過程中，內部的肌纖維蛋白形成凝膠和溶膠狀態，使脂肪均勻分佈在蛋白質的水化系統中，提高餡的黏度和彈。原料經過斬拌後，從理論上講活了肌原纖維蛋白，使之結構改變，減少表面油脂，使成品具有鮮細膩、極易消化收的特點。”阿貝說著說著，自己也覺得無趣了，用科學來分析自己料理，真的是很沒意思…

除了愛麗絲之外，其餘的人都不關心科普的事情，她們關心的是製作的過程和注意點。

“好，絞炒得差不多了，現在撒入切碎的大蒜和豆鼓，再加上辣椒與甜麵醬。”阿貝聞著鍋中的味道，有規律的進行翻炒，讓味道變得更融洽。

“接著，就是在四川料理中很重要的調料，豆瓣醬了。”阿貝用勺子在一旁的碗中練的舀了半勺，在倒在翻炒好的絞上之後說道:“這種辣椒的辛辣味就是第一味，【辣】。”鍋中的絞在翻炒的過程中慢慢變了，而阿貝在顏炒開之後也開始加入高湯，隨後將切碎成塊的豆腐放到了鍋中。

麻婆豆腐，就像名字一樣，豆腐才是這道菜的主角。

“再加入酒和調味料進行調味。”阿貝在說著的時候就將調料倒入鍋中的，對於分量的掌握非常的練，而且在加完調料之後也沒有嘗味，直接用小火進行輕微的翻滾。

“加入醬油之後，再撒上切碎的蒜苗，這種香味就是第二味，【香】！”周圍的人聞著空氣中散發出來的香辣味，只覺口中多了一些體，這香辣味簡直是作弊，直接就讓已經有些勞累的眾人給帶動了起來，不過現在覺更加的解餓了，也迫不及待的想要品嚐這道料理了！

“即使是還未完成，也一定很好吃！”木久知園果嚥了口口水，覺自己好久沒有這麼迫不及待的想要品嚐料理了，這種程度的料理和上次在秋季選拔上見識到的料理，簡直就是天與地的差距！

新戶緋沙子還沒有忘記一件事情，這個時候一種很奇怪的語氣說道:“這…好像只是最開始的菜品吧？而且還是未完成的…”

“辣椒的【紅】與豆腐的【白】呈現出對比的美，此外再加上蒜苗的【綠】，紅白綠三種顏之間的協調配合，這就是第三味，【】！”阿貝沒有在意周圍人的言論，繼續完成自己的料理。

“將生的馬鈴薯粉放入水中，然後在倒入鍋中進行勾芡，再順著鍋沿將油滑入鍋中。”在確定周圍的人和自己的距離夠遠後，阿貝將下方的火焰調大了最大，火焰瞬間就高過了鐵鍋，而且周圍的人在站著都覺到一陣發燙。

“麻婆豆腐在起鍋前，鍋子必須熱到幾乎燒焦的地步，這樣才能將它的味道與想起發揮到最高點！這就是熱得巧妙的第四味——【燙】！”火焰包裹著的香辣味在溫度的加持下凝聚了起來，這一次眾人明顯的覺空氣中的辛辣味減少了許多，但是所有人都眼巴巴的看著阿貝，食慾反而是更加的強烈了，只是看著那不時飛舞起來的紅綠白食材，眾人就是從味覺和那灼熱的空氣中受到了美味。

“這就是阿貝師傅的力量！”女經理看到阿貝師傅的身姿還有這無孔不入的誘惑，醉了起來。

“在油浮起來後，在迅速的倒入盤子中，最後充分的撒上特製的麻椒。”阿貝在每一個盤子上都撒上了小山椒，在將火勢調小後說道:“麻椒能讓辣的舌頭麻痺，這就是最後的一味，【麻】！”

“彎成了！”在最後一味完成之後，阿貝將身前的幾盤麻婆豆腐放到一邊的桌子上，而新戶緋沙子這個時候也過來幫忙，一共是六盤麻婆豆腐。

在放置好之後，眾人就再也忍不住了，紛紛使用勺子開始品嚐，而新戶緋沙子也機靈的將最後一盤拿到了薙切繪里奈的身前，“繪里奈大人，請用。”

“那我就不客氣了~”愛麗絲很不客氣的就用勺子在新戶緋沙子端過來的盤子中舀了一勺，然後看著這顏分明的麻婆豆腐，滿意的將其放入了已經張開的大嘴巴中。

繪里奈也沒有和愛麗絲爭吵，這個時候已經顧不得那麼多了，在愛麗絲取用的同時，繪里奈也舀了一勺放入了口中。

新戶緋沙子看著一旁有些不知所措，但是又用小動物那種無辜眼神看著自己的木久知園果，也主動的說道:“學姐，要不要過來一起？”

“嗯，謝謝！”木久知園果也出了輕鬆的笑容，然後跑過來揚起勺子舀了一勺，在放到嘴邊的時候就受到了那辛辣的味道，在嚥了口口水後也是輕輕的吹了一下，然後才將染著紅醬汁和小片綠蒜苗的白豆腐放入了口中。！！

“燃燒了！呼…，我覺整個人都燃燒了起來！呼…”女經理一邊呼著氣，一邊說這話，臉上也洋溢著幸福的光芒。

薙切繪里奈一邊吃著，一邊醉的說道:“舌頭…呼…我的舌頭好像融化了…，好燙~好想吃…”

“身上因為工作而產生的疲憊，也被這火焰給燃燒掉了，全身上下的脂肪好像都在燃燒一樣，明明不是很辣，也不是很麻，但是香辛料的衝擊卻是前所未有的強烈，就像是被注入了滿滿一肚子的能量一樣！”木久知園果張著嘴，在嚥下口中滑而滾燙的豆腐後，覺全身都火辣辣的，被一個部位都癢癢的，充滿了力量！

尤其是前的歐派，在注滿力量後更是熱得難受，在舒服的同時也慢慢的攀上了高峰，真的是好想被侵犯啊…(未完待續。)