第二百二四章看他頭頂冒青煙
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蘇妙的灶臺上分別放了兩口大鍋，一口大鍋在旺盛的灶火上乾燒，一口大鍋裡被倒入了雞骨湯等待燒沸，在高湯燒沸之後，撇去浮沫過濾幾遍，之後迅速投入切好的蕓薹焯一下，立刻撈出。
青菜焯水的主要作用是為了讓青菜的顏
更加豔麗，如果將未焯過水的青菜直接下鍋炒，容易破壞青菜中的葉綠素使顏暗淡，失去光澤，放入雞湯中焯燙，這樣既是為了讓青菜保留本來的翠綠顏和清脆口
，也是為了讓青菜
的更快，減少之後烹炒的時間，又能去除青菜本身的土腥味，還能將雞湯的鮮味帶到青菜的清新裡。
一旁的雙提耳大鍋已經燒得冒起騰騰白煙，蘇妙把手掌放在大鍋頂端試了試溫度，將爐灶裡的火燒到最大，在鍋中倒入煉好的雞油，將瀝乾水分的蕓薹倒進大鍋裡，迅速翻炒。炒青菜最重要的就是火候和翻炒的手法，她將一口大鍋輕盈地提起，運用火焰的外焰溫度，將鍋內的青菜大火翻炒，一邊炒一邊掀動著大炒鍋。
她看起來細胳膊細腿，在炒菜的時候極有力氣，在炒菜的過程中順勢將鍋子向上一送，鍋裡的青菜凌空跳躍起，歡脫地翻了兩個個兒，而後重新落下，穩穩當當地落在炒鍋裡。
這一手她耍的讓人眼花繚亂，當所有青菜全部落入炒鍋中時，賽臺下的觀眾不由自主地發出喝彩聲。
大火熬汁，將熬好的湯汁澆在炒好的蕓薹上，最後撒上一點蝦米碎。
炒青菜這種東西從外觀上看，實在是看不出什麼特別，除了澤
翠油亮。泛著淺淺的誘人光澤，鮮麗的顏因為擺盤
緻看上去比較討喜之外，實在沒有什麼值得人關注的地方。大部分人對於素菜也不是特別喜歡，普通的炒青菜能做到美絕倫，理論上來講也許有可能，但實際上炒青菜就算做的再好，終究沒有美絕倫的葷菜看上去美味吃起來誘人。
雖然這一場比賽的規矩是評審會定下的。但這也是遵照梁都那一頭主辦方的意思。秦安省的評審會男
居多，他們對素菜並不冒，尤其是在吃過周誠水噠噠軟綿綿的炒蕓薹之後。他們發覺這類青菜就算是由大廚來做，做出來的效果和自家婆娘做出來的口沒什麼兩樣，因此在蘇妙的炒蕓薹被端上去之後，即使覺得外表看起來還算討喜。還是提不起太大的興致。
直到一縷微風從熱氣騰騰的菜餚上掠過，捲起一縷輕煙。悠悠然地傳入諸人的鼻子裡。
鮮，一縷似有若無的鮮，這一抹清鮮並不濃重，也不是特別突出。甚至如果不是這股風，人們很難能夠覺察到這一抹誘人的幽深卻清澈的鮮美，但是這一抹鮮美的確是存在的。於不經意間傳入人們的官，卻烙下了難以忘懷的深刻烙印。
幾乎同時被這一抹鮮美鼓動了心。眾評審拿起筷子，伸向盤子裡綠油油的蔬菜，放進嘴裡咬了一口。
脆，脆生生的，但又不是咬一口就會從
莖部分溢出蔬菜生澀汁
的那種脆生。口脆，卻泛著一股鮮高湯的甘美醇香。剛剛他們坐在臺下只看到了蘇妙在熬製骨湯時在湯裡放入了雞骨，可這滋味不是隻用雞骨就能熬出來的，聯想到在熬製雞湯的過程中，蘇妙曾經拿出來一隻小竹筒在雞湯中倒了一點，後來在翻炒時，無論是雞油還是最後澆的醬汁也都用了那個小竹筒，夏長連吃了兩口都沒嚐出來，不
好奇地問站在賽臺上笑眯眯向下看的蘇妙:“你剛才那個小竹筒裡的東西可是吊湯？”
“是湯引。”蘇妙笑眯眯地回答。
“湯引？”夏長疑惑地重複了句，想了半天沒想明白，放下身為一方泰斗的自尊心，忍不住好奇，虛心詢問，“何為湯引？”
“藥有藥引，引導著其他物藥走向病灶，起到引導的作用。湯自然也有湯引，引導著湯汁的鮮味走向青菜，融合
發出新的味道，起到一點定鮮的作用。”蘇妙笑容滿面地解釋道。
夏長想了半天，總算明白過來她的意思，湯引在飲食界可以說是一種創新，一個全新的概念，一則玄妙的秘方，他放下筷子，背靠在椅背上，欣然地笑著，捋著鬍鬚，看著蘇妙點了點頭。
其他評審亦是一邊吃一邊點頭，清炒蕓薹，卻香味濃醇，湯味濃厚，不油不膩，清新淡雅。
口清鮮，澤翠綠，不淡不薄，甘美濃香，明明只是一道極普通的家常菜餚，經過蘇妙的手做出來，卻給人一種不似佳餚勝似佳餚的覺。
清炒蕓薹屬於清鮮口味，它的特是從選料到成菜的整個過程中都突出一個“鮮”字，湯鮮味鮮鮮菜鮮，在因為口味素淡不容易尋找到菜的特的清炒素菜裡絕對是上乘之作。
吳知州連吃了幾筷子，用帕子慢條斯理地抹著嘴，本不愛吃青菜的他今天也不由得為這脆生生鮮靈靈的青菜所折服，嘆息著稱讚道:“沒想到這炒蕓薹竟也能炒出這個味兒，如果炒蕓薹都能炒的這麼鮮靈，咱今後也不用吃那些大魚大
了，那些東西吃多了膩得慌，咱就吃這炒蕓薹，又脆生又鮮美，吃多少都不膩。”他旁邊的幾個人隨聲附和笑了起來。
禮儀官帶著笑容請眾位評審評分。
雖然作為一場全國的美食大賽來說，炒素菜對評審們的
引力不大，但蘇妙做的這一道炒蕓薹其味道的鮮美程度著實令評審們驚豔。
這一輪的淘汰賽對於評審們來說十分簡單，因為兩組選手完成的菜餚是一模一樣的，只要將兩者從香味形四個方面來比較，高下立分。尤其周誠並不擅長做家常菜，在他的拿手菜裡從來就沒有幹炒青菜這一項。從以前開始他就瞧不起這種寡淡的菜餚，他所鑽研的全部都是做工複雜的大席面，炒蕓薹這個題目對他來說就很不利，更何況在將簡單的菜餚複雜化時他還失敗了，失分是理所當然的。
第一局賽，炒蕓薹，周誠以十五分之差慘敗周誠不可置信。一張不可置信的臉因為過於僵硬看起來十分滑稽。
他用一種極複雜的眼神看著蘇妙。他不敢相信蘇妙竟然贏了他。論身份，蘇妙其實是他的師妹，因為蘇東曾經有過意向要讓蘇妙作為品鮮樓的繼承人。並且有心將蘇妙帶在身邊手把手地教導，蘇妙不知道，周誠卻清楚得很，蘇東那是要將蘇妙作為秘傳關門弟子的意思。正因為如此。他的心裡才不平衡，作為大弟子的他沒有得到蘇東的秘傳。一個連切菜都切不好的草包卻擁有這樣的機會，而那個草包不僅不珍惜，還說了許多不敬的任之語，甚至還嫌棄廚房骯髒。她居然說作為他們奮鬥之地的廚房是最最骯髒不堪的。離老遠看見她都想要躲開，從那時起他對這個古怪孤僻又任他卻不得不娶的女人更加厭煩。
然而現在，那個他最最厭煩的女人。那個他最最瞧不起的女人竟然在他引以為傲的廚藝上贏了他，他不敢相信。因為不敢相信他越發覺得憤怒。他甚至覺得一定是蘇妙把那些評審給買通了，不然那些評審的舌頭怎麼一個一個全都壞掉了，他憤怒地向評審席上掃了一眼，卻見那些評審還在因為剛才的炒蕓薹興致
地相互討論。
他臉更黑，望向蘇妙，用一種陰毒如劍鋒利如刀的眼神直直地瞪著她。
“看起來十分生氣啊。”蘇妙笑意盎然地說，笑眯了眼。
回味歪過頭，無語地看了她一眼。
蘇妙望過去，彎著一雙大大的杏眸，似笑非笑地對他說:“來，小味味，咱倆秀秀恩愛，然後看他頭頂冒青煙，一定很好玩。”回味啞然，直勾勾地看了她一會兒，眉角狠狠一
，言語間頗有些不悅:“就算他是你以前的未婚夫，你也不用拿我去刺他生氣。”蘇妙一愣，接著坦蕩蕩地笑嘻嘻說:“我才沒有，我只是單純想看他生氣罷了，他越憤怒我的心情就越愉快，看見他黑著臉我就有一種吃了仙丹彷彿就要飄起來似的覺。”回味看了她半天，眉角得更厲害，越發不悅地問:“你就那麼恨他？”
“才不是，我只是喜歡看他對我咬牙切齒的樣子罷了，偶爾我也想找一點樂子嘛。”蘇妙扁著嘴，不覺得有什麼不對地說，“太奇怪了小味味，你怎麼到現在還在說這種話，我還以為你很瞭解我了呢。我才不會記恨一個人，那多麻煩啊，我最怕麻煩了，如果真的有需要我記恨某個人，我會在那之前就讓他昇天。”她眨巴著一雙清純無害的大眼睛，笑眯眯地對他說。
回味被她這樣的眼神注視，全身的汗
似乎有要集體豎起的衝動，他直直地看了她一會兒，有點牙疼。
“小味味，咱們來秀恩愛吧。”蘇妙眨巴著一雙大大的眼睛，笑眯眯地說。
回味停了一會兒，而後直不愣登地伸出手，在她的腦袋上順貓似的摩挲了兩下，蘇妙也當真像一隻小花貓似的舒服地眯了眯眼睛。
對面，灶臺後面的周誠在看見這一幕時，頭頂果然冒起了騰騰的青煙。
倒不是他有多麼喜歡蘇妙，而是在他最不順心的時候被他拋棄的前任竟然當著他的面跟小白臉大肆秀恩愛，這個被他拋棄的前任還是把他踩在腳下讓他不順心的罪魁禍首，他怎麼可能會不冒青煙賽臺下，端正地坐在貴賓座上的佟染在看見蘇妙因為回味的撫摸那一雙大大的眼睛貓似的眯起來的時候，握著扇柄的手逐漸捏緊，過了一會兒，又鬆開，旁若無人地展開摺扇，輕輕地搖著。
長生將他的這些小動作看在眼裡，似笑非笑地搖了搖頭，扭頭，繼續望向賽臺上那張笑意滿滿的小臉。
吉慶鑼又一次敲響，第二場賽開始。
眾人將目光又一次聚焦在禮儀官的手上，禮儀官承受了沉重的壓力，訕訕地笑著，將手伸進木頭箱子裡，取出一張紙籤。
第二場賽，也是第四輪淘汰賽第一場賽的第二局賽，比賽的題目竟然是竹筍絲。
又是一道半點特沒有的家常菜，秦安多竹筍，竹筍絲這道菜在秦安省家家戶戶幾乎都會做。
全場再次譁然，所有人都在猜測主辦方的意圖，許多目光都投向評審席，把眾評審盯得一個個全都哭笑不得。人們都以為這場賽的規則是評審會定的，其實他們也是聽上面的，考較家常菜這件事真的跟他們沒有半文錢關係。
周誠的一張臉瓦綠，他的弱項是素菜，偏偏連續兩場比賽全是素菜。別跟他說什麼絲其實是葷菜，竹筍絲這道菜就算他那個手比腳還笨的老婆都會做，他來參加廚王賽，主辦方竟然讓他堂堂一個廚長做竹筍絲，他氣得不輕。
蘇妙看見他生氣就高興，一直望著他腦袋頂冒出的縷縷青煙，笑眯眯的。
回味望著她幸災樂禍的調皮樣子，在心裡無語地嘆了口氣，難怪他爹會說，在這個世界上，唯女子與小人難養也，女人果然是一種可怕的生物。
對於蘇妙來說，竹筍絲還算比較拿手，這是一道她很喜歡吃的菜，對於這道菜也頗有心得。
首先這並不是一道普通的家常菜，而是一道具有一定難度的菜餚，無論是竹筍還是絲都必須要切得細細的。先將蔥切成一公分的小段備用，去掉竹筍比較
的部分，竹筍的尾部切下來備用，皮表不好的部分也要去掉，接著逆紋切片，再切絲，筍絲的細一定要和絲的細差不多。
醃時加入兩勺高湯，倒入少許醬油上，再加少許澱粉抓勻，再在里加入少許清澄的菜油。
醃也是有講究的，必須要用手抓勻，在抓的過程中一定要努力使每一絲都沾上一層薄薄的澱粉外衣，這樣炒出來的絲才會綿滑
口，具有彈。未完待續ps:非常非常謝苦西紅柿童鞋的打賞…