14：調教大廚

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出了怡紅院，劉三那是風得意周身。異域小妞兒，還不是照樣讓老子玩的亦喜亦嗔嬌羞不堪。萬里泡妞第一步，先找個機會把納蘭推倒先。一想到昨夜的旎，劉三就渾身燥熱懊悔不迭。那麼好的雙飛機會，硬生生的怎麼錯過了？只得嘟囔著不如妾，妾不如偷，偷不如偷不著來自我安。

迴轉福記，顧客盈門如過江之鯽源源不斷，小紅擦著臉龐的汗，上來笑著道:“三哥就知道偷懶，我們都忙死了。”哈哈哈，心情大好的劉三湊上前在她臉頰上香了一口道:“這是好兆頭，爭取馬上吧全郡的酒樓擊垮，我們就坐地等銀子。”

“想的美，光一個一品齋就不好對付。”遠處的趙小雅笑盈盈的走過來，看模樣心情也是不錯。

“怎麼了？”劉三有些納悶“我給你們出的招兒難道不好用？”

“不是呀，你那什麼投飛鏢一類的遊戲，顧客只是覺得新奇而已，還沒人嘗試過呢。”趙小雅笑道。

劉三順手拿起桌上的涼茶喝了一口，笑道:“我們回後院說。”回到後院，劉三繼續道:“關鍵是人沒有敢於嘗試，這事得抓緊辦，找幾個得力的夥計扮託，去投飛鏢去，投中幾環就打幾折，要是中了紅心我們就免費。”趙小雅點點頭道:“你仔細說說。”

“就是讓所有不識字的客官投飛鏢，識字的書生秀才對我出的對聯，反正大小得有獎勵。還有就是動顧客把自己愛吃的菜記下來，只要他們創出新鮮的菜式，以後在福記用餐全部只收成本費。其次就是喝酒免費，吃菜花錢，不過只限於高度酒。再說菜錢加的稍微高一點，這樣顧客也容易接受。最後，就是辦會員制，凡是預存銀子的顧客，來福記用餐一律九折。我們把多餘的銀子存錢莊裡，利息也就有了，還能把顧客栓牢。”趙小雅雙眸炯炯的盯著劉三，不住的點頭道:“點子不錯，可以試試。你還有什麼招？”小紅笑笑，羞澀的低聲道:“三哥的點子多了去了，真不知道他是怎麼想的？”趙小雅抿嘴輕笑道:“你得看緊了點，這麼能幹的男人別讓人搶了去。”

“搶吧搶吧，誰稀罕。”小紅嗔怪道。

哈哈哈，劉三開懷大笑，愈看著小紅可愛。趙小雅啐了小紅一口，道:“看美的你，”轉頭對劉三道:“這都是一些小玩意，你不會就這些主意吧。”

“還有最後一招。”劉三壞笑著道。

“說呀，你這個人呀，不迫不使殺手鐧。”小紅柔聲道。

“看你劉三一壞笑就準沒好事。”趙小雅氣鼓鼓的道。

“嗯，就是和怡紅院合作，讓她們的姑娘們來福記，陪客人喝酒。喝完酒陪酒小姐免費帶走。”劉三壞壞的笑道。

“果然不是什麼好點子。”趙小雅俏面一紅。

“我覺，怡紅院門面畢竟不如福記大，你這個女強人要是真的要做大酒樓的生意，三教九紅黑之事免不了接觸。你要是真不願意，我也不強求。”劉三揮揮手道。

趙小雅幽幽一嘆道:“怡紅院的姑娘們，都是些可憐的人，我們怎麼忍心再作踐她們呢？”劉三悻悻的聳聳肩，道:“笑貧不笑娼，算我沒說，最後還有關鍵一點，要把我給你的菜系揚光大，這才是酒樓持續展的關鍵。”趙小雅點頭道:“你這個人怎麼盡是新鮮名詞，什麼女強人、持續展。我都懷疑你到底是不是大秦國人。”劉三一聽大汗，強笑道:“我是火星來地。”

“沒個正行，今天劉大哥唸叨了你好幾遍了，有些菜他把不準，還得你親自下廚。”小紅道。

“沒問題。”劉三拍的脯山響。

劉三來到廚房正見劉大廚忙的滿頭大汗。他整的這些八角花椒麻椒一類的調味品，劉大廚以前本沒用過，正手忙腳亂的挨個品嚐。搞的劉大廚愁眉苦臉，一副張皇失措的樣子。

一見劉三來了，劉大廚像是見了親人，動地滿臉肥亂顫“三哥，救救我吧，俺這些東西本沒用過呀。”

“什麼？”劉三瞪大了眼睛，望著滿廚房的調料吃驚的道:“你別給我說現在食客們吃的東西沒放一點這種調料？”劉大廚雙手胡亂的在圍裙上摸了摸，哭喪著臉道:“三哥，我試著用這些調料做了點菜自己吃了一下，差點沒把我藥死。你不來我哪敢用啊。三哥救命啊！”我暈，劉三翻了翻白眼，這個劉大廚真牛叉，居然只用蔥薑蒜就喂的那些食客們狼虎嚥，還真是個人才吶？

“不錯，不錯，只用幾味單一的調料就讓顧客趨之若鴻，不簡單，我看好你，這份工作你很有前途地。”劉三著老臉拍了拍劉大廚的肩膀欣賞道。

“三哥，你就饒了我吧。”劉大廚快哭了“還不是你最近出的那些花樣多啊，要不咱哪爭得過一品齋啊，估計食客們熱情一消退。東家準讓我捲鋪蓋滾蛋。”

“莫急莫急…”劉三安之如泰的擺了擺手，騷。騷笑道:“現在我先給你講講這三味調料的用處。再給你示範幾個菜，慢慢學學就行了。”

“好好，謝謝三哥。”劉大廚晃盪著碩大的腦袋一個勁兒點頭，一口一個三哥叫著，早就忘記了自己比三哥大著n歲的事情了。

“你知道什麼叫五味不？”劉三大大咧咧的問。

“酸甜苦辣鹹，”劉大廚懷疑劉三腦子壞掉了，怎麼問起這麼白痴的問題。自己好歹也是做了十幾年廚子，這個哪能不瞭解。

“錯，應該是酸甜鹹辣鮮！”劉三不悅的解釋道:“其中鹹味為百味之王，做菜鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。它主要包括醬油、鹽等等。你聽不聽得懂？”

“是，是，我聽懂了。”劉大廚抹了把汗。

“還有就是甜味，也稱甘。甜味在做菜中可單獨用於調製甜味食品；也可以參與調劑多種複合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。素有“甜出頭，鹹收口，濃油赤醬”之說。它主要出自蔗糖、蜂等。”劉三侃侃而談。