第九百零一章藥酒的奧妙

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酒，天之美祿也。少飲則和血行氣。壯神禦寒，消愁遣興，痛飲則傷神耗血，損胃亡，生痰動火，此物損益兼行。藥酒亦然。”孫思邈說:“冬服藥酒二三劑，立即止，此法終身常爾，則百病不生。”人們常說“久病多虛”病深久的慢疾病。往往導致人體氣、血、陰、陽的虧損，而其形成皆非一時一，其治療恢復也就難以朝夕建功，一蹴而就。一般都需要一個過程。

中醫學認為“久病入絡”各種慢虛損疾病，常常存在著不同程度的氣血不暢、經脈澀滯，治療時常需佐以活血通絡之‮物藥‬以增強療效。而補益藥酒主要配伍具有益氣補血、滋陰溫陽的滋補藥食。故更有益於慢疾病的治療。

人身氣血，貴在通調。如果雖得補益。而不能通，則收不到補益之利。反生鬱滯之害。

補益藥酒不僅廣泛應用於各種慢虛損疾病的防治，還能抗衰老、延年益壽。

近代研究證明，傳統中藥中有許多補益‮物藥‬具有抗早衰、延年益壽的功效。

例如:枸杞子，能降低血糖、膽固醇；何首烏，可降低膽固醇，防治動脈硬化；杜仲，能減少膽固醇的收，對中樞神經系統有調節作用；當歸，可抗貧血，能防止肝糖原減少，增加冠狀動脈血量；地黃，能利水，降血壓；黃芪，有抗癌的作用，能提高免疫功能，抗疲勞，擴張血管，改善皮膚血循環，降低血壓；人參，能促進蛋白質合成，降低血糖，增強造血功能，提高免疫功能、抗疲勞能力，抑制高膽固血癥的發生。選用這些‮物藥‬製成的補益藥酒，經常適量飲服，有抗衰老而延年益壽的效果。

藥酒製作法，古人早有論述，如《素問》中有“上古聖人作湯醒”

“氣時至、服之萬全”的論述，這是藥酒治病的較早記載。

東漢，張仲景的《金匾要略)中收載的紅藍花酒、麻黃醇酒湯所採取的煮服方法，則類似於現代的熱浸法。

唐，孫思邈的《備急千金要方》則較全面地論述了藥酒的製法、服法，“凡合酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥內酒中，密封頭，夏四五，秋冬七八，皆以味足為度，去渣服酒，…大諸冬宜服酒、至立宜停。”又如《本草綱目》記載燒酒的製作即用蒸餾法，“用濃酒和糟入甑，蒸汽令上，用器承取滴，凡酸之酒，皆可燒酒，和曲釀甕中七，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒也。”此種作方法即與現代基本相同。

此外，還對冷浸法加藥釀製及傳統熱浸法等製作藥酒的方法及作要法，均作了比較詳細的說明。

據歷代的醫藥文獻記載，古人的藥酒與現代藥酒具有不同的特點，一是古代藥酒多以釀製酒的藥酒為主，亦有冷浸法、熱浸法；二是基質酒，多以黃酒為主，而黃酒較白酒緩和。

現代藥酒，則多以白酒為溶媒，含酒量一般在50%—60%，少數品種仍用黃酒製作，含酒量在30%—50%，製作方法為浸提法，很少有用釀造的。

藥酒是一種浸出製劑。

即乾燥的植物藥材或食物，其組織細胞萎縮，細胞中的各種成分以結晶或無定形沉澱的方式存在於細胞中，為浸出其有效成分需要作為溶媒的酒浸潤藥材並進入細胞之中，繼之發揮乙醇良好的解作用，溶解其可溶成分，使之轉入溶媒之中。

溶媒在細胞內溶解了很多物質後，使細胞內溶濃度顯著高於細胞外而形成濃度差。正是靠這種濃度差，使細胞內的高濃度浸出不斷向低濃度方向的細胞外擴散，同時稀溶又不斷進入藥材細胞內，這樣就使‮物藥‬中的可溶成分逐漸溶於酒中。

為了提高浸出效率，可以採取適度粉碎‮物藥‬、提高浸出溫度、掌握適宜的浸出時間、擴大濃度差等方法。

藥酒有冷浸法，熱浸法，煎膏兌酒法，淬酒法，釀酒法等多種製作方法，家庭配製則以冷浸法最為簡便。

可將按處方配齊的潔淨飲片或藥材末置於陶瓷罐或帶蓋的玻璃器皿中，加入適量的酒，一般用低度白酒或黃酒，據藥材水量的大小，按15至1:10的比例配製，密封浸泡，每天或隔天振盪1次，14至20天后用紗布過濾。

為了矯正口味，可加入適量的冰糖或白糖。藥渣可再加酒浸泡1^2次。一般宜在飯前溫服，每次按量飲用。

如不善飲酒，可從少量開始，逐漸增量，亦可兌水後服用。據藥理研究，酒對人體的神經、循環、消化系統有明顯的作用，少量，或適量的飲酒，對人體有益，配之中藥(藥酒)飲之能防治某些疾病，促進人體的健康。

冷浸法，將‮物藥‬適當切制或粉碎，置瓦壇或其他適宜容器中，按照處方加入適量的白酒或黃酒密封浸泡，經常攪拌或振盪，一定時間後，取上清，並將藥渣壓榨，壓榨與上清合併，靜置過濾即得。

熱浸法，將‮物藥‬切碎，或搗為末，置於適宜容器內，按配方規定加入適量白酒，封閉容器，隔水加熱至沸時取出，繼續浸泡至規定時間，取上清，並將藥渣壓出餘，合併，靜置、沉澱，過濾即得。

或在適宜容器內注入適量白酒，將粉碎適度的‮物藥‬用紗布袋裝好，置於酒中，封閉容器，然後在水浴上保持一定溫度浸漬，取同上法。

釀製法，即將‮物藥‬直接加入米穀、高粱、酒麴中蒸煮發酵成酒。

釀酒法先將中藥材加水煎熬，過濾去渣後，濃縮成藥片，有些‮物藥‬也可直接壓榨取汁，再將糯米煮成飯，然後將藥汁，糯米飯和酒麴拌勻，置於乾淨的容器中，加蓋密封，置保溫處10天左右，應儘量減少與空氣的接觸，且保持一定的溫度，發酵後濾渣即成。

“用血脈強霸的妖獸來泡藥酒？！我怎麼沒有想到呢！

是了是了，我們一直都侷限於以靈藥作為藥材，而且使用的都是直接釀製法，卻沒有想到過運用浸泡法。

這個行得通，這個完全行得通！

蘭執事，你開啟了釀製藥酒的一個新大門！

蘭執事！

我還有事情，我先走了！”話落，還未等蘭絕塵回話，讓石就扯著溫良恭的耳朵，消失得無隱無蹤。

“這…”

“他此行目的的重點是什麼？”

“…”(未完待續。)