第一百九十七章這真是豬肉

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鄭貴陽還沒有說話，眾人驚疑不定間，米其林美食總編肖科，就好奇問道:“東坡？能否請小蘇老師講解一下，是什麼類型的呢？以便我們來配酒。”酒亭宴會上，評鑑食物，有評鑑食物的規矩，白配白酒，紅配紅酒，在事前就要安排好。

“是豬五花。”蘇懷淡淡地道。

豬！？竟然是豬！？

現場的人都是愣了一下，然後響起一片輕呼聲。

這陣輕呼聲，是華夏觀眾方陣響起來的，他們萬萬沒想到蘇懷竟然會用最下等的豬做菜。

所有人都知道，這新鮮豬有股臭味，很難烹飪，一般都只是用油炸，或者二次加工做成香腸，以掩蓋其臭味，誰也不會讓豬做大菜啊。

況且蘇懷不是做的豬骨湯，而是直接用的五花，這別說吃了，光是聽，就覺得下不了口。

樸會長與北條護都已經樂開了花，剛才你丫吹了半天牛，還以為你真有什麼黑科技呢，原來完全是個外行，竟然做豬？這不是自己打自己臉嗎？

蘇懷見在場人都出失望與譏諷的神，卻只是淡淡地道:“肖科先生，不管是什麼做的，您可以先嚐嘗看，再下評價。”

“當然，我也非常想知道，你說的華夏這些神奇的烹飪方法究竟有什麼效果，敢做新鮮的豬。”肖科帶著幾分嘲諷的語氣應道，樸會長與北條戶都不約而同的出微笑。

蘇懷的狂妄已經怒了這位米其林總編，這下他印象分要扣沒了。

工作人員把一砂鍋煲端上來，在眾評審面前一打開，頓時就是一陣濃郁酒香四溢。

肖科微微驚訝，看著那一塊塊碩大油亮的五花豬，不由嗅了嗅驚訝道:“你真加了酒？是華夏的黃酒？”

“肖科先生果然是行家。”蘇懷淡淡地道，這華夏黃酒雖然和廉價，是米酒中比較溫潤一種，但是味道獨特，肖科能分辨出來，並不奇怪。

旁邊的北條護把一塊東坡夾起來，端詳了一下驚訝道:“非常巧妙的方式啊，竟然用酒的香味壓制豬的臭味…可這華夏黃酒相比清酒雜質過多，為什麼不用同樣是用米釀造的rb清酒？”這話是明贊實則貶，說白了，就是說華夏黃酒不如rb清酒好。

蘇懷微微一笑:“呵呵，這rb清酒用的是大米，更將大米表面的雜質磨掉，剩下米的部分釀酒。其目的是為了沒有雜味，雜質…但是太純淨的酒卻少更微妙的口，華夏黃酒用的是糯米，雖然看似顏微黃，但是恰好可以過濾掉魚與豬的腥臭味…華夏老話說，水至清則無魚，就是這個道理。”北條護倒是並不生氣，只是笑道:“用一種強烈的味道，壓制另外一種味道，我看這只是掩耳盜鈴而已，一吃就能分辨出來了。”這話也正是眾人心裡想的，看著肥膩膩的，心裡都覺得沒什麼食慾，但是沒辦法了，為了點評再難吃也必須嘗一嚐了，肖科無奈夾了一筷子，一夾上來，就輕呼一聲:“咦…這個…怎麼這麼鬆軟？而且還能保持形狀？”看著筷子上的那塊晶亮紅潤的東坡，在場所有人眼睛都瞪圓了，趕緊也夾了起來，果然一用筷子就覺到這塊五花的特別了，他完全打破了人們視覺上覺得這塊很“死”的覺，而且非常有彈，更重要既鬆軟又夾不斷，幾乎完全不像是類的覺，反而像是果凍之類的東西。

“這是一口吃的，還是切片？”聞著陣陣香氣，肖科再也裝不出矜持的樣子，迫不及待地問蘇懷道。

蘇懷淡淡地道:“一口咬吧，不過你要小…”沒等他把“心”字說出來，就見肖科張著大嘴一口咬下去了，竟然一口就把這塊東坡咬在嘴巴里咀嚼。

眾人就聽到“唔”的一聲悶哼，肖科差點跳起來了，捂著嘴巴甩著手，像是發癲的樣子…顯然是燙到了…

蘇懷心道，讓你丫急，蒸過得，溫度都在裡面，不把你舌頭燙掉才怪呢。

“這不可能！”肖科這吃貨雖然被湯得亂跳，但是卻堅持自己美食家的禮貌，沒把吐出來，硬生生嚼了兩口之後，用燙得發麻的舌頭大失態大喊:“這豬怎麼可能一點臭味都沒有？而且你們是怎麼解決這油膩問題的，這麼肥的，一點油都沒有！？”誰都知道豬不單單是臭，而且皮下脂肪過厚，導致過於肥膩，這種五花一加熱更是肥油堆起來。

所以這種五花只適合燒烤，用炭火烤的同時讓肥出來，這樣食客們才好下口。

否則一口肥油下去，直接就會讓人膩味得吃不下第二口了。

而如果你要用水過油，就會讓豬變老變硬，口全無，而如果大火去燒，把油出來，又會讓塊變爛，形狀坍塌，完全失去類的質。

這也是世界上所有廚師都無法解決的技術難題！

這麼多國家不同的烹飪方式，始終沒有人把豬作為大菜就是因為這個問題，更不用說豬臭味難除的世紀難題了。

然而，蘇懷拿出來的這些東坡看上去亮晶晶肥膩無比，但是世紀上卻絲毫沒有油膩。

眾人聽著肖科的話，都不敢相信，都嚐了下去，結果一口口下去，人人都是與肖科同樣驚奇的表情…

怎麼可能？這到底是怎麼回事？這也太好吃了吧？

這真的是豬嗎？

原本準備看笑話的金八步，北條戶此時都已經愣住了，吃了一口又一口，滿臉的難以置信，這麼香滑的口怎麼可能是豬？

而且怎麼這麼大一塊五花，就連一滴油都沒有…

“這怎麼可能？”金八步此刻腦子暈乎乎的，他簡直有些懷疑自己是不是在做夢，可口中味醇可口的東坡卻又在提醒他，這一切都是真的。

“這東坡真的是豬嗎？”北條戶覺得這件事情難以置信，直接夾起一塊東坡，給旁邊的rb壽司之神小野三郎看。

小野三郎看了的紋路之後，連連點頭道:“這是百分之百的大板豬…應該是我們公司帶來的…”