第十五章上黨釀得瑤池液

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新婚燕爾，本該纏綿牀第之間的趙興卻在婚後第三曰便攜回門，這一去竟是三個月之久。（_）早在當初訂婚之時，趙興就答應了許家的要求，承諾今後挑一個自己與許婉婷的男丁繼承許家的產業，並改姓為許。一開始許家父子還擔憂趙興不肯答應，有可能錯過了一個好女婿。然而對於趙興而言，姓氏觀念本就沒有古人那麼強烈，更何況只要自己努力一些、辛苦一些，將來兒子還不是想要多少有多少？

來到許家酒坊之後，趙興就和許満堂父子仔細研究起白酒工藝的改進措施和辦法。因為之前做過深入的調研，趙興對這個時期的白酒工藝有了全面的認識。

當時的情況是:幷州一帶大多采用固態發酵法釀製白酒，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的鬆軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、穀糠、⾼粱殼等。

除了原料和輔料之外，還需要有酒麴。曲是以含澱粉為主的原料做培養基，培養多種黴菌，積累大量澱粉酶，是一種耝制的酶製劑。為什麼茅台酒只能在茅台鎮上生產，據説只有沿用原來傳承下來的酒窖才能獲得相同的黴菌羣，一旦離開就不行，這也是為什麼茅台酒不能大量生產的原因。（釀製白酒的具體工藝和流程在這裏南道就不再贅述，都是專業術語，你看得累，我寫得也累。）通過分析，趙興意識到當時‮國中‬的白酒工藝已經相當的完整，但因為科學技術的限制，仍然存在一些難以克服的問題。

比如，因為沒有采取蒸餾萃取技術，燒酒（白酒）的度數一般難以超過35度，像“衡水老白乾”那種72度的白酒，在當時簡直無法想象。

因為沒有采用活炭淨化技術，白酒其實應該稱之為“濁酒”普遍比較渾濁，本不像現在比礦泉水還透亮。

因為沒有采取調酒技術，又沒有香精之類的添加劑，白酒的香味也沒有現在那麼濃郁。

趙興之所以知道得這麼多，全在於前生家裏有個堂兄弟就是調酒師，倆人從小一起玩到大，經常一起喝酒打庇，在這個兄弟的耳濡目染下，趙興對白酒的釀造懂得不少。

趙興將自己的認識和看法提了出來，一些後世才會出現的釀酒工藝也被他模模糊糊地描述和講解出來。雖然許満堂父子聽的不是完全明白，但對其中的一些關鍵所在卻是十分認同，聽了之後兩眼放光，顯然是大受啓發。

光説不練假把式。接下來的時曰裏邊，趙興和許満堂父子一心撲在了改良白酒釀製工藝上，趙興主要負責攻克活炭的研製，許満堂負責白酒蒸餾提純技術的研究，許清源（許婉婷的爺爺）則負責簡單的香味添加辦法。

有道是:術業有專攻，經過兩個多月的反覆試驗和比對，許満堂父子在自己負責的方面取得了突破，而趙興的活炭製作還沒有取得成功。

着急之下，趙興跑到當地的炭窯上親自跟燒炭師傅拜師學藝，也不顧當時已是七月流火的天氣，一把汗水一把灰地爬進爬出，很有點張思德同志的精神。功夫不負有心人，在前世知識的指引之下，在趙興同志的不懈努力之下，簡化版的活炭終於被趙興搞了出來。

接下來的事情就簡單多了，具體的生產由許満堂父子過問，趙興時不時地提出一些改進的設想，本來他還琢磨着是不是把玻璃燒製技術也整出來，為即將問世的上黨燒鍋酒配上透明的瓶子，但想到山西本地以產煤為主，⾼嶺土的產地實在記不得在哪裏，只好等到將來派人遠去西域學得此項技術。

當第一壺採用改良工藝釀製的白酒放在了趙興的書桌上後，許満堂父子一臉緊張地看着趙興，只見他滋滋地抿了一口白酒之後，詩興大發:“上黨美酒撲鼻香，玉碗盛來瑤池光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉！”

“好詩！”一旁的李進思不由讚道。

“真的好濕！進思你的口水全滴到我手上啦！”李進武一臉的抱怨。

“好酒配好詩，當真是相得益彰啊！”許満堂一臉‮奮興‬。

“不如讓小興為咱家的新酒取個響噹噹的名字吧？”許婉婷也是一臉開心地説道。

趙興大筆一揮，在紙上寫下了“長河大麴”四個字，並隨口解釋道:“長，意指長子縣；河，意指⻩河；大麴既可以解釋為⻩河在此拐了一道大彎，也表示咱家燒酒工藝中採用的新式大酒麴與原來的小酒麴有別。你們看這個名字如何？”眾人紛紛叫好。

“長河大麴”從此名揚天下！

在漫漫歲月之中，不知道有多少文臣武將、文人騷客、走卒販夫醉倒在上黨釀出的好酒裏面。銷得萬古愁，不知何處是他鄉，忘卻了心中的傷痛、忘卻了“亂世人命賤如狗”的悲哀…