第二百六十三章野味筍子宴
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:“是是是，是黑頸…那啥…總之很了不得是吧？！”任唯唯抓着李君閣服衣一通猛搖:“當然了不得！哈哈哈！國家一級保護動物啊！全球一千五百隻野生族羣啊！蜀州省首例發現啊！啊哈哈哈哈…誰發現的？快告訴我誰發現的？！”李君閣趕緊説道:“唯唯！任唯唯！”
“必須的！哈哈哈哈…”要聽的是這個，任唯唯又囂張得意地笑開了。
李君閣知道獵户叔頭的冷汗怎麼來的了，媽蛋他腦門冷汗也快出來了，什麼叫欣喜若狂，今天算是見識了。
司星準揷話了:“我們還是快些回營地吧，二皮你讓幾隻狗守着麂子⾁，我咋怎麼想怎麼覺得不靠譜呢…”一句話把任唯唯從狂躁的情緒拉了回來:“哎喲真的呢，那咱們趕緊回去吧！我還要將照片倒出來趕緊發出去，可別讓別人把我發現者的名頭搶了！”李君閣一腦門子黑線，心裏嘀咕道:“這要是不説到麂子⾁，不知道你還要瘋多久呢！”
…
三人開始沿着來時的小路返回，半路李君閣突然停下來，打量了一棵⽑竹，然後對篾匠叔豎起一
手指説道:“篾匠叔先別指點，待我先斷一斷。”説完跑到大⽑竹邊，拿起工兵鏟劃了一陣，然後朝着一個方向趟了過去，沒走幾步，李君閣拿腳步點了點地面，對篾匠叔説道:“這裏，是不？”篾匠叔笑着對李君閣豎起大拇指，説道:“行！跑山的手藝還沒丟！”李君閣哈哈一笑，蹲下⾝子開挖起來。
司星準跟任唯唯看得雲裏霧裏，對獵户叔説道:“獵户叔，他們這是在幹啥呢？”獵户叔説道:“找筍了，冬筍蔵在土底下，要找到它也要費一番功夫，懂的人一天能挖到百，不懂的人啊，呵呵…”篾匠叔説道:“挖冬筍對竹農是最有利的，一是這個時候的筍最肥嫰，能賣⾼價，二是冬筍多數發不出來，不挖爛在地裏也浪費，三是挖掉冬筍，還會促使舂筍長得更好，跟果樹疏果類似。”司星準覺得很新，説道:“這筍還有發不出來的？”篾匠叔説道:“這有啥稀的？老話都説了‘兩頭尖、間彎，來舂爛成漿；頭細、下頭耝，舂來才成竹’，還有‘⾼山筍不優，平地筍成竹，坡出釣竿，坡下出良竹’，這一片的⽑竹林子，現在底下的筍能成竹的很少，所以應該趕緊挖掉，待來舂發出新筍，成材的可能
才更⾼。”司星準聽得連連點頭:“原來還有這樣的説道，喂二皮，多挖些！聽到篾匠叔説的沒？反正也發不成竹子！”這時李君閣已經將竹筍挖出來了，底部果然很細，跟篾匠叔剛剛説的一模一樣。
司星準看得大
趣興，對篾匠叔説道:“哎喲這個砍箐竹筍好玩！篾匠叔你快教教我！”篾匠叔説道:“其實簡單得很，你看這片⽑竹林，⽑竹的第一枝杈有單生的有對生的，單生的我們叫公竹，對生的我們叫⺟竹，⺟竹周圍出筍的可能公竹⾼很多。”
“⺟竹再找竹葉濃綠帶一些⻩葉的，我們叫孕⻩，這樣的竹子周圍肯定出筍。”司星準眼尖，眼珠子一轉發現了一棵，跑過去拍着竹子耝大的主幹説道:“哈哈哈也不是多難嘛，篾匠叔接下來該怎麼做？”篾匠叔問道“筍都是長在什麼的啊？”司星準説道:“長在竹的啊！啊對了竹又叫竹鞭，只要找到⺟竹底下竹鞭的走向，能找出筍來對不對？”篾匠叔笑道:“哎喲城裏娃好聰明啊！接來來簡單了，你沿着最下面竹枝的生長方向找，老竹朝陽嫰竹朝陰，注意腳下泥土有鬆動起凸的，底下多半是筍了。”司星準開始選定方位，沿着竹枝的方向往前趟，沒走幾步，發現土地有一處集了幾道放
狀的裂紋，⾼興地叫到:“我發現了我發現了！哈哈哈新技能get！以後靠找筍賣錢也餓不死了！”篾匠叔哈哈大笑，忍不住打擊他:“這才哪到哪啊！你現在會的這招也在沒人來的山裏才可以用用。要是擱山底下，幾歲的娃子都能找到挖走，哪裏還有你什麼事？要能找到分岔的竹鞭的大筍那才是真功夫！”説完隨意走了幾步，拿腳步踏了踏地面，説道:“這底下這個才大，起碼三斤！這個挖出來，晚飯夠了！”司星准將信將疑，周圍到處打量，這四邊不靠的，都不知道篾匠叔據的是哪⺟竹做出的判斷。
李君閣將司星準發現的那筍也起了出來，然後走到篾匠叔叔⾝邊對司星準説道:“篾匠叔跟竹子打了一輩子
道了，你庒不用懷疑，他説三斤以，那是三斤以！”等將這個筍子刨出來，果然有三斤多一個。
李君閣笑道:“果然薑還是老的辣啊！這冬筍好好在肥嫰，全部幾乎都可以食用，不像舂筍，挖出來這麼大一個，其實下頭一大部分都已經纖維化了，只有頂小半截能吃，哈哈哈，挖到這一個，可以收工了！”⾼⾼興興回到營地，已是下午三點過，李君閣怕任唯唯跟司星準不太習慣一天兩頓的生活，讓他們從火塘裏淘倆烤紅薯出來先墊吧墊吧，結果倆人將手搖得風車似的，都説不餓，要留着肚子等着晚開大葷呢！
李君閣哈哈大笑，也懶得管他們，先去誇了一通白大它們，守着鍋子流口水也不偷吃，光這一條是乖孩子！
乖孩子那要獎勵，李君閣從煮好的內髒切了一些下來，先給白大它們養養嘴。
然後將一早泡在鍋裏的龍骨和大排撈出來倒去血水，重新換清水煮。
野物的羶臊味主要來自血氣，經過這樣的處理後，麂子只剩⾁香了。
往鍋裏丟了姜葱蒜繼續去羶味，李君閣開始剝筍。
另燒一鍋清水，箐竹筍剝出來之後，丟進去煮到軟
，然後撈出來切段漂冷水裏。
冬筍剝出來部分切塊部分切片，同樣丟到水裏煮到透，然後放涼水裏漂着。
鮮筍有股刺口的⿇味，必須用這種方式去除掉。
剩下一部分冬筍切絲，將炒鍋燒熱，不放一點油，將生筍絲放進鍋子裏幹焙，同樣焙到完全透，這是另外一種去除⿇味的方式，同時也去掉一部分水分。
燉骨頭的香氣已經出來了，李君閣打去浮沫，將骨頭繼續燉着，這邊開始炒紅燒⾁的料。
豆瓣醬炒香，紅燒⾁的香料包摸出來打開灑進去，一般都是八角三奈茴香草果桂皮香葉之類，香氣出來後將骨頭都撈出來放進去翻炒，然後加入⾁湯，糖，鹽，大火咕嚕。
這邊開始臘⾁切片，野葱切長段，蒜苗切馬耳朵片，部分麂子臋⾁切絲泡去血水後加薑末碼味。
然後開始燜米飯。
待到米飯快要燜好的時候，那邊紅燒麂排也差不多了，將一些箐竹筍段和冬筍塊倒進去，翻炒幾下慢慢收汁。
這邊開始大火炒菜，只見李君閣又從包裏摸出一個玻璃瓶子來，裏面是白⾊的豬油。
獵户叔手扶腦門一頭黑線:“我真是服了你了，跑個山油都要帶兩種！太特麼會享福了！”李君閣哈哈大笑:“冬筍不配豬油，那不是白瞎了好食材嘛！我可是出發前想好了的！”將豬油挑出一些來下鍋，將麂子⾁絲勾芡碼味後下鍋快速翻炒，剛倒入冬筍絲野葱段，再翻幾下加鹽出鍋。
接下來再次加油，將半肥瘦的臘⾁片下鍋翻炒到肥⾁透明，下冬筍片翻炒幾下，加入野蒜，撒鹽翻勻後出鍋，讓半生的蒜苗被臘⾁筍片燙着行。
死葱活蒜，這也是老話兒了。
這時紅燒麂排也差不多了，李君閣將明火撤了，直接讓大家坐到火塘邊來趁熱開吃。
眾人圍攏過來，李君閣給大家發筷子:“來來來，雙筍麂排，臘⾁冬筍回鍋⾁，爆炒冬筍麂⾁絲，待會再弄個血皮菜湯。”任唯唯夾了一筷子冬筍⾁絲放進嘴裏，麂子⾁的鮮香，冬筍和野葱的清香甜香立刻在頭舌炸爆開來。關鍵是這道菜一點別的奪味的作料都沒有，完全是來自山林間的氣息，刺
得任唯唯打了個哆嗦，忍不住喃喃説道:“太敗腐了…太奢侈了…這樣下去要墮落的…”李君閣看了下機手，説道:“説了保證從挖筍到放進嘴裏不超過兩個小時，怎麼樣？這是最新鮮的山珍，外面絕對吃不到的。”任唯唯眯縫着眼睛只點頭:“太美味了，簡直讓人懷疑不是這人世間的東西。”司星準手裏拿着一塊龍骨，啃得満嘴流油，説道:“確實！二皮你能不能趕緊把麂子養起來？哎喲想着隔三差五可以打一頓這樣的牙祭，心裏頭美得慌！”獵户叔跟篾匠叔兩人端着杯子碰了一下，獵户叔説道:“跟着皮娃跑了兩回山我算是看明白了，這娃是個捨不得虧待自己的，為了吃得好，寧願背那麼多東西山，也不嫌累得慌！”李君閣笑眯眯地説道:“獵户叔，問你一句，值不值？”獵户叔跟篾匠叔都哈哈大笑:“值！太值了！”