分卷閲讀405

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彭廚，我們沒挑釁啊，我們沒催啊！

這兩集內涵太多我們都打算好好先補補“劇歷史”啊。

然而，糾結了半天，還是先點開“打賭”視頻了。

畢竟，先看看嘛，萬一……萬一不難呢。

“唐朝人酷愛吃羊，可以説羊是命，是天，是生命裏的白月光。今天我們來做一道醋椒羊。”

“羊我們選擇羊外脊。切片，放鹽，放料酒，白糖，胡椒（稍微多一點），香油，蛋清，澱粉，上漿。”

“上漿的過程我已經在過往的菜品中示範過很多次了。就是這樣。”輕輕抓就行了。

“剛剛的調料配比就在旁邊放着，不過醃製的過程中，並不需要太細。趁着醃製的時間，我們來切配料。”

“細長的山藥，切成象眼的形狀。當然這個是雅稱，它在幾何裏的名字是……平行四邊形。”

“然後是攤蛋皮，在蛋中加入少許澱粉，這樣蛋皮就不容易散，然後把蛋皮也切成象眼的形狀了！”所有學渣們不敢置信的睜大眼睛。

等等等等！

攤個蛋皮對我們來説都算一道菜了！

你你你你，別太過分啊。

大家眼巴巴的看着，鍋子輕輕一轉，就攤得均勻無比蛋皮。

再看着輕輕一揭就下來的。

一張完美的圓形的，厚薄均勻的蛋皮。

然後幾刀之下，蛋皮也變成了象眼的形狀和山藥片放在一起，黃白呼應，有點富麗堂皇的覺。

準備海米，鹿角菜（一種海藻），葱絲香菜。

把鹿角菜焯一下水和剛剛的兩片放在一起備用。

拿兩個漂亮的盅裏面分別放上了葱絲和香菜末。

海米焯水也放入那個小盅裏。

小盅地步頓時白綠紅匯在一起。再加上彭弈北拿了一個南瓜的盅，彩搭配更漂亮了。

小盅裏可不僅僅是一些提味菜就可以的了。

加兩勺米醋，再加幾滴香油。

“這時候剛剛的羊也醃製得差不多了，放入鍋裏焯水，不能有血就好了。撈起來。”重新燒一鍋水。

往水裏放鹽，胡椒粉（大量），黃酒。

用勺子攪勻了後，剛剛的羊，片，鹿角菜全部放下去，攪和兩下。

香油再倒一點就ok了。

最後把料帶湯舀到小盅裏。

一道湯菜就算是完成了。

依舊是難度不高的一道菜。

刀工上看起來不明覺厲。

唯一的難點大概就在山藥要切得薄一點上。

還是那句話，自家吃，不那麼講究。

退一步，你完全能把山藥刨成絲吃，順便直接買蛋皮絲回來做，也是可以的。

這道菜依舊不怎麼講究火候，羊切薄，很容易，稍微過頭一點，那也是有嚼勁，只要別太老就行，這一點完全能用計時解決。

所以這道菜的重點也就是在調味而已。

“酸椒口味，相當特殊的美味，同樣的配方還能做醋椒魚，醋椒海蔘，醋椒海蜇，醋椒雞胗鴨胗鵝腸等等都可以。一通百通。甚至