分卷閲讀351

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，乾枯，扁塌塌的樣子，那裏有剛剛林中小公主的嬌俏可人。

跳過一大堆複雜的，不是讓人很看得懂的科普介紹。

基本瞭解了，就是生長在竹林裏的一種真菌，還有營養。

那就是……類似蘑菇吧？

截圖，放大看。

又發現這個叫竹蓀的“蘑菇”長得和普通蘑菇也差別好大。

沒有什麼厚實的覺，反而覺空空的。

能好吃？

“竹蓀加冷水加鹽，泡一下。”

“冬瓜改刀一下，去籽去皮，這回要切得大一點。”

“這個杏鮑菇，切成滾刀塊。”眾觀眾:什麼叫滾刀塊。

等看了示範以後……哦，滾着切啊。

可為什麼要滾着切？

彭弈北:對哦，為什麼？

回憶起自己當初學廚的時候。

只是問了一句:什麼材料要切滾刀塊。

完全沒問為什麼？

彭弈北一邊保持微笑繼續切，一邊瘋狂at智腦。

許久不上線的智腦:我不是你的秘書！

彭弈北:哥們，我們都那麼了，現在都得糾纏一輩子了，求資料啊！

“滾刀是一種常用刀法，常用於塊莖類中的圓柱形原料。切出來的不規則受熱面均勻新裝好看，是切出不規則塊狀的最簡單的刀法。很多時候，如果切成規則體，既費時間也會費食材。”學渣的觀眾們:很……簡單嗎？

他們一點都不覺得這種右手切，左手滾食材的方法簡單啊。

每次切面都不一樣，很容易切壞的啊。

“你們想切成別的樣子也行，只要是塊。然後這邊，草菇，一切二。”很好這道菜的菜名“蓀菇瓜梨燉筒骨湯”食材已經出現三個了。

“燒一鍋開水，加入料酒，筒骨開水下鍋，飛水兩分鐘即可。”撈出來筒骨來，在用清水把筒骨表面略微清洗一下。

“這一步不能省，否則你的一鍋湯會充滿雜質的。”

“最後一樣食材，梨。去籽切塊即可。”梨皮只要洗乾淨，也是很潤喉潤肺的好食材。

生吃恐怕有點難入口。

但是燉湯的話，就完全不用去皮了。

“來個鍋子，加少許底油把兩種菇炒一下，噴入料酒。”兩種顏白的菌菇，入鍋翻炒沒幾下，顏就變了。