分卷閲讀141

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短了，袁圓製造混亂的時間以及波及程度。

剩下的……嗯，都能接受。

不錯不錯。（要求越來越低的彭大廚）“一斤牛腩，切你們覺得能一口一個的尺寸。差不多，這樣就行。沒有硬要求，月姐，你注意，不然就是番茄牛腩燥。實在控制不住自己的話……”彭弈北遞上神器——直尺“3~4cm一塊。接下來就是一個沒難度的。把牛泡水裏，捏，擠壓出血水，然後撈出擠幹水分。”

“熱鍋冷油，油不用太多，薄油就夠了。大火煎，直到油從清澈變渾濁，有點微微焦的時候，下薑片，猛火三十秒。把撈出。”抬頭。

1234567張懵的臉。

剛剛他哪句話説得很難理解？

“就是表面呈這樣就行，掌握不好的話，的表面都看不見血就可以了。記得翻面。”1~7齊刷刷點頭表示懂了。

彭弈北:…………心。

“油不用倒了，直接炒番茄，加一勺糖，炒到番茄出沙。加半鍋的水。沸騰後倒入牛腩。兩勺生，一勺老，一點點陳醋，這個能軟化牛。”停頓了一下“一點點！”學生們:…………

“這個小勺一勺就可以了。”心累。

“再加一勺黃豆醬，不要問我這是怎麼做的，超市有賣，加香葉桂皮，轉小火加蓋，煮一小時。六十分鐘後，加番茄醬和土豆塊，再燉三十分鐘，開蓋撒鹽就可以了！米飯我都幫你們準備好了。現在……開始吧。”學生們:緊張，緊張，嗯嗯嗯？老師你去做什麼？

彭弈北從冰箱裏拿出了一碗浸泡中的糯米，以及一盆明顯醃製過的排骨。

“嗯？這個？糯米蒸排骨。”這個菜相當簡單，為什麼不教他們呢？

因為準備工作需要太久。

糯米泡一晚，排骨醃製一晚。

時間太久不適合現場教學。

基礎的醃製配料是:鹽，雞，胡椒粉，姜蒜末，生，料酒。

進階版的配料是多加一點酒釀。

可以在排骨上劃幾道，加深入味。

只要前期準備好了，剩下的步驟也僅僅是兩個而已。

糯米瀝水，加入生調個味。

排骨沾一層薄薄的澱粉，然後讓它在糯米中盡情打滾黏連更多的糯米。

拿出一個竹編的蒸籠，裏面鋪上一層翠綠的荷葉。

糯米排骨如同花型一樣展開。

擺好後看了看，似乎覺得少了點什麼。

於是順手切看一玉米。把玉米條放在糯米排骨條中間穿。

整朵花立刻彩鮮活了起來。

綠的葉子，黃的玉米，白中透着棕的糯米排骨條。

“真好看……”

“你們的火開大了。”學徒們一陣手忙腳亂，看着老師淡定的把別緻的竹蒸籠放入鍋上蒸。