分卷閲讀131

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俞興民給俞安桐挑的也不簡單，是豬肚、雞胗和胡蘿蔔。

林浩寧毫無頭緒地看向俞安桐:“師父，這……”雞胗要長時間烹煮才能，而豬肚一般下火鍋都是隻需要燙十幾秒，要的就是一個勁道，烹煮時間長了就不好吃了，卻怎麼才能把這兩樣質完全不同的食材用到一道菜裏啊？更何況還有一個胡蘿蔔。

“我倒是想起來一道菜是以豬肚、雞胗為主要食材。”江毓秀説完又道，“不過那道菜太難了，第一次做的話，很難成功。”

“你是説油爆雙脆？”林浩寧也想起來，“師父你做過這道菜嗎？”這道菜對刀工、火候以及速度的要求都極高，確實如江毓秀所説的第一次做基本不可能做好吃。

“有難度，我試試吧。”俞安桐道，“你們也別那麼緊張，以我的水平最差也不至於到最後三名被淘汰。”江毓秀想到一個辦法:“要不我們多準備一些食材，如果第一次失敗了，咱們再來一次，這道菜雖然難做，但好在不費時間，來得及多試幾次。”俞安桐道:“嗯，這個方法可行。”他還真不能保證一次做好。

三人商量好，行動起來，江毓秀和林浩寧一起清洗了足夠做三份菜的雞胗、豬肚，然後把雞胗剝掉內外的筋皮，用刀縱橫切成網狀花刀，這裏要懸空下刀，把雞胗切的連而不斷，很考驗刀工，江毓秀切得小心仔細。

俞安桐拿了一個大碗，加清湯、紹酒、味、食鹽、濕澱粉等調製芡汁。

雞胗和豬肚的去腥很重要，俞安桐把江毓秀切好的豬肚和雞胗放到加了食用鹼的清水中浸泡，發脆去腥。

刀工並不算太難，最難的是製作過程。

要把油温燒熱，把豬肚、雞胗放進沸油瞬間爆，然後迅速撈出。

這個時候的火候和速度都是非常重要和難以掌控的，如果油温過高，豬肚和雞胗裏面還沒透外面已經焦了；如果油温過低，炸出來的豬肚、雞胗口不脆，難嚼難咬。

油温控制好了，時間也非常的重要，一定要控制在15秒，超過了這個時間，雞胗就會炸過變硬，味道不鮮不香，失去這道菜最大的髓。

估計俞興民給他選這幾樣食材的目的就是想讓他們做這道菜，能想到這道菜不難，但是要做好可不容易。

俞安桐第一次嘗試果然失敗了，油温後期過高，炸過頭了。

“再試一次。”俞安桐那股不服輸的勁頭上來，這一次摒棄一切雜念，全神貫注。

等到油温八成熱快速下入食材，隨即轉小火控制油温，看到雞胗顏由紅轉白、豬肚由軟趴趴的變得起斷生時，他快用漏勺撈出瀝油。

“成功了！”俞安桐瀝着油吩咐道，“毓秀，再開一個炒鍋，放少許油，下葱薑蒜煸香。”江毓秀按照俞安桐吩咐的，剛把葱薑蒜煸出香味，俞安桐立即把控幹油的雞胗、豬肚以及切好的胡蘿蔔片下鍋，然後下入調好的芡汁，顛鍋翻炒幾下，快速出鍋裝盤。

俞安桐不是很放心的嚐了一下味道。

“怎麼樣？”林浩寧和江毓秀都期待地望向他。

俞安桐滿意地點點頭:“很成功。”最`新`沷`怖`網www.91ks.online最`新`沷`怖`網www.91ks.online兩人紛紛朝俞安桐出佩服的眼神，只用兩次就能成功也太厲害了，特別是江毓秀，她現在對俞安桐是佩服的五體投地。

這道菜她嘗試很多次，只有一次是瞎貓碰上死耗子，碰巧做成功了，到現在她都不能很好的做出這道菜，而俞安桐今天可才是第一次嘗試，果然有時候天分是比不了的。

這道菜出菜很快，即便他們前面失敗了一次，也還是第一個完成的，俞安桐舉手示意，走進評委席。

——早上俞安桐來錄製現場的時候坐林浩寧的車來的，回去的時候坐刑厲軒的車。

錄完節目，一開始俞安桐還是要跟林浩寧走的，刑厲軒拉住他，對林浩寧道:“你先走吧，安桐坐我的車。”年前放假的時候刑厲軒跟着俞安桐去過店裏，林浩寧見過刑厲軒，但是他不知道兩人的關係，猜測是情侶，林浩寧猶豫了一下，看向俞安桐。

俞安桐不好當着外人的面跟刑厲軒鬧脾氣，只好對林浩寧道:“你送毓秀回去吧，我坐他的車。”

“那好吧。”林浩寧和江毓秀離開後，俞安桐坐到刑厲軒的車後座，使勁帶上門。

“生氣了？”刑厲軒沒有立即開車，而是也跟着坐到後座。

“你幹嘛都不和我商量一下就來了，還故意瞞着我。”俞安桐滿臉地不高興，“今天早上我坐林浩寧的車，你也不説，那你現在就讓我再坐他的車回去唄！”

“我想給你一個驚喜的。”刑厲軒道，“沒想到你會生氣。”

“我也不是生氣。”俞安桐道，“你該跟我商量一下的，你有沒有想過，你來當評委，別人會怎麼想，説不定會有人覺得我是第二個蔡瑩瑩，覺得評委不公正，對你、對我都不好。”刑厲軒道:“你放心，你説的這些我都有考慮，首先，只要去過仙人宴的人就不會質疑你的水平，其次，我問過韓興彥關於這檔節目後期的賽制了。

後面的幾期會到户外錄製，邀請大眾評審，五位評委的評價所佔的比重會變得