第六十八章平凡的日子

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第六十八章平凡的子不耐煩在家，艾芬便尋了個去監察鋪子裝修的由頭，拉着陽凱青、夢圓兩人人出門去了。逛了下街，也順便去看了下新裝修的鋪子。

其實也沒什麼好裝修的，不過是將空無一物的鋪子從新刷了一遍，院子裏的屋子，特別是做點心的屋子，也都乾乾淨淨地收拾了一遍。

鋪子裏面，就像一般當鋪裏，砌了個台子，將鋪子一分為二。只是那台子只得半人高，艾芬也特意代，在台子上不裝木柵欄，裝玻璃小軒窗。

這糕點師、掌櫃、小夥計也都從府裏頭調配過來，這些人都是當初艾芬買的丫鬟小廝們。只要裝修完畢，立即就能開始營業。

“這鋪子可都是依照你的樣子做的呢。”陽凱青有點疑惑:“這點心鋪子用不着台子吧？這台子又這麼矮，具體用來做什麼？”想起前世的蛋糕房，總是個。隔出這麼一小塊兒地方，裝上玻璃，做為現場作室。讓那些高點師傅們在裏面表演如何將蛋糕做得漂亮又富有食慾。

“到時候你就知道了。”這問題解釋。起來比較麻煩，艾芬笑着反問:“我讓定做的架子做好了嗎？

這架子也就是普通的竹編的。貨架，只是艾芬打算做成櫃子樣子，兩邊都用可以推拉的玻璃將點心罩了起來。

“別的好説，”陽凱青越發有點不理解:“這架子怎麼要。罩上琉璃的罩子？”艾芬想也不想，就拋出:“主要是不讓閒雜人等亂摸，。保持衞生。”

“恩，要保證沒有蒼蠅。”陽凱青心有慼慼地點頭，上。次在鋪子裏看見的蒼蠅，太讓人驚悚了，以至於過了這麼多天，吃點心還有點反胃。

看着外面的。頭，快該吃午飯了，艾芬不太願意回去:“快到中午了呢。我們中午就在外面吃吧？”

“好，外面吃就外面吃吧。”陽凱青吩咐家丁:“常福，你先回府去，東西給周媽媽就行。”留下長貴繼續監督現場，陽凱青就領着艾芬、夢圓兩人朝外走去。

八大街很繁華，走了不多遠就有看見一間飯肆，名叫‘好再來’。從外往裏看，店面也還整潔乾淨，只是基本沒什麼顧客，小二坐在門口的凳子上，衝着街上的行人發呆。

看見有客人前來，小二忙熱情地來上來:“客官裏面兒請～”看有兩位女客，忙殷勤道:“三位客官可要去樓上雅間？”大堂門口掛着好些個牌子，三人都看了一眼，也沒什麼只得注意的招牌菜，點頭跟着小二上樓進來一見‘蘭廳’的雅間。

還沒等坐穩，小二就開始問:“不知三位客官要吃些什麼。”看小二的樣子要開始報菜名兒，艾芬忙道:“撿你們這裏的拿手好菜做幾樣上來就行。”小二嘻嘻地笑了一聲兒:“這位客官有所不知，小店師傅們的拿手菜實在是太多，不知道客觀您的口味，怕做出來…”

“芙蓉雞脯，‮花菊‬魚，糖醋排骨，素炒三鮮，”艾芬想也不想就點出幾道家常菜，轉頭對陽凱青兩人道:“還有別的要吃麼？”就三個人，四個菜已經足夠了，多了就費了。

夢圓對小二笑道:“菜就這些，主食要大米飯，另外在加一個酸菜粉絲湯就行。”

“好咧！客觀您稍等，菜馬上就上來！”小二答應着，蹬蹬蹬地跑下樓，不一會兒又蹬蹬蹬地跑上來:“客官，大師傅説酸菜沒有，只有鹹菜。”

“剛才還吹牛，這麼大個店連個酸菜都沒有！”夢圓不客氣地戳破店小二的牛皮。

小二漲紅了臉，申辯道:“我們大師傅説了，酸菜這種東西整個京城都沒有！説是四川那邊兒才有…”聽到這裏，艾芬眼前一亮，忙拉住還要説話的夢圓，對店小二道:“那就改別的湯吧。”

“好咧！”有人解圍，小二就順着杆子下:“這麼熱的天，就改冬瓜排骨湯吧？”正是由於冬瓜排骨湯，艾芬才陰差陽錯地來到古代，乍聽之下不免有點恍惚，連什麼時候菜上齊了都不知道。

陽凱青見艾芬傻愣愣地，忙扯了艾芬衣袖一下:“芬兒？你怎麼了？”回過神來，艾芬本能地説:“沒什麼，”見陽凱青滿臉的不信，艾芬笑道:“夢圓，你和媽媽不也想開間鋪子嗎？現在就有現成兒的生意，京城裏不是沒有泡菜嗎？咱們可以做泡菜來賣。”艾芬和陽凱青兩人手上一共不過兩個鋪子，三傾地，要養活那麼大家子人，兩人總覺得有點吃力，就還想再尋覓點別的什麼幹。

但是這次開鋪子，艾芬並不想動用她明面上的嫁妝，為了讓替周嫂子、夢圓兩人的將來做準備，艾芬和周嫂子商量的結果是:借周嫂子的名，開一家鋪子，暗地裏兩人五五分。

“可是京城的人也不見得愛吃泡菜吧？”陽凱青持反對意見:“再説也沒有頓頓吃泡菜的道理。”這倒是個問題，這東西本來就利小，要是買的人還少，那可真是連功夫錢也賺不夠。

“呸，呸，”夢圓將嘴裏的魚吐出來，喝了一口湯:“這魚，怎麼連腥味兒都沒去除？還不如芬兒平常做的好吃。”真是一語驚醒夢中人，艾芬雙眼放光:“不光賣泡菜，開個調料鋪子，順便還賣菜譜如何？比如，水煮魚、酸菜魚、麻辣魚…”一長串的魚説下來，夢圓只差沒留口水:“我最愛吃酸菜魚！”

“這樣？”陽凱青覺得有更好的辦法:“這樣的話，還不如開一家小館子了，專門做川菜。”在外面吃了幾次飯，艾芬對自己的廚藝有無比的自信，可是她只想做個數錢的閒散東家，不想做個累人的掌勺大師。

“開個小飯館也行，”艾芬考慮了一下，夾起一筷子魚來:“只是這飯館可不好開，開大了，媽媽她們也沒有那麼大的本錢…”

“呸，呸，”艾芬也忙將嘴裏的魚吐出來，一臉的苦相，這魚可真是不太好吃。

夢圓有點幸災樂禍:“嘿嘿，這魚好吃不？”扭頭超樓下喊道:“小二，小二！”噌噌噌幾聲，小二跑了上來:“客官這用完了？可是要結帳？”

“結帳？結你個頭！”夢圓指着那盤‮花菊‬魚對小二道:“這就是你們大師傅的拿手菜？”小二一臉的驕傲:“是的，是的，”抓緊一切機會做廣告:“這魚是不是做的不錯？這不僅是我們大師傅拿手的好菜，更是我們店的招牌菜！每一個吃過這個‮花菊‬魚的客人，都讚不絕口…”看小二説的天花亂墜，三人都忍不住懷疑剛才是不是味蕾除了病，忙夾起一筷子再嘗。

“呸，呸，”夢圓再次吐了出來，指着那魚道:“這也叫好吃？你自己嚐嚐！”撓了下後腦勺，小二拿起一雙筷子，嘗過之後面不改:“沒錯兒呀，就是這個味兒啊！”這麼大的代溝，簡直無法溝通。

看夢圓想要好好説教兩句，艾芬忙攔住:“算了，咱吃其他菜吧，其他菜還是不錯的。”小二又噌噌噌下樓去了，順便還跑了一趟廚房。

過了一會兒，艾芬三人就聽見樓梯間傳來一聲洪亮的聲音:“是哪位客官説我們店的魚不好吃啊？”停下筷子，艾芬三人朝門口望去，看見一個身材閤中的中年男子，拎着圍裙、擦着雙手停在門口。

那師傅只當三人是來找茬的:“客官，這飯可以亂吃，話可不能亂説。這魚可是本店的特菜，每一個…”這一套説辭從飯館裏這個明顯掂大勺的師傅嘴裏説出，讓人忍不住懷疑這師傅以前其實是個跑堂的。

“停！每一個吃過這道菜的人都贊不覺口是吧？”夢圓趕緊喊停，意有所指地朝樓下大廳往去:“行了，少吹牛吧。要真是有你們説的那樣好，怎麼這店裏這麼冷清？現在這個時辰，可是飯點兒。”胖師傅好似被戳了一個孔的氣球，****了起來，很快又了下:“不是我們店裏的菜不好，而是…是…”是了半天，胖師傅也沒説出個所以然來。最後還是小二站出來:“店裏這麼冷清是因為前面開了一個大酒樓，開業第一天大酬賓…”聽到這裏，夢圓忍不住譏諷道:“人家開業酬賓你們生意就不好？説到底還是你們做的不好。”如果是別的菜也就算了，偏偏是這道‮花菊‬魚。都説得不到的就是最好的，這句話對於吃食來説也是一樣。

對於上次沒吃到府裏的‮花菊‬魚，夢圓一直耿耿於懷:“就這個，我家芬兒就比你做的好吃！”

“我看你是山豬兒吃不了細糠！”掌勺大師傅老臉一紅，強辯道:“這道菜明明就是店裏的招牌菜。”這句話卻很有點侮辱人的意思:要麼是她們不懂得欣賞好東西，要麼是她們無福消受好東西。

只是不論哪個意思，都是説她們是劉姥姥而已。

“井底之蛙也敢談天有多大！”掌勺大師傅開始做人身攻擊，艾芬就有點生氣了:“再説了，你開店做買賣，還容不得別人説不好？難怪店裏頭生意這麼冷清！”胖師傅漲的雙眼通紅，看三人打扮都很樸素，不由得想到一個可能:“是不是你們吃了飯沒銀子結賬，想就此賴賬吧？”這樣一説，艾芬氣急反笑:“銀子我還真是不缺！”説着，掏出一兩銀子仍到桌子上:“小二，這些銀子結賬夠不夠？”銀子砸到桌子上，咕嚕嚕轉了幾下，又啪嗒一聲掉到了地上，滾到門口邊。小二忙彎撿起銀子，點頭道:“夠，夠，還有多。”看也不看胖師傅，艾芬對小二笑了笑:“剩下的，就打賞給你了！”小二一臉的喜，本想開口道謝，又怕胖師傅臉上下不來，忍了忍，最終什麼也沒説。

局面僵持不下。

在小二扯了無數次衣襟後，掌勺師傅想起什麼，臉漲成了豬肝，對着艾芬三人作揖賠禮:“請位客官恕我魯莽。”硬邦邦的一句，不能噎死人，也噎得艾芬三人實在沒有進餐的心情了。

三人撂下筷子就走，剛要邁出店門，那胖師傅攆上來攔在門口:“三位客官慢走。”頓了頓，鼓起勇氣問道:“這魚真是做的不好？”

“那是當然！”夢圓想也不想就回話:“我這人是最愛吃魚的，今天你這魚做得一點兒也不地道，連腥味兒都沒能去除。”見眼前艾芬三人很篤定的樣子，胖師傅再次漲紅了臉，愣在那裏好半天也沒有下文。

夢圓滿臉神氣:“麻煩師傅讓一讓，好讓我們出去。”

“還請三位客官等等，鄙人姓於，”那師傅一咬牙一跺腳一狠心，對着三人鞠了個躬:“還望三位客官指點鄙人一二，鄙人必有重謝。”這前倨後恭的態度讓陽凱青很是厭惡:“真是抱歉，我們下午還有事情要辦。時間緊迫，只怕是沒功夫指點你什麼。”最後三人還是被請進了飯館後面的廚房，主要是艾芬存了要開飯館的心思。要做一行，總的事先悉悉不是？既然有機會，在別的飯館取取經也是可以的嘛。

到了廚房三人才覺得奇怪:“怎麼廚房裏一個人也沒有？”到了這個地步，於師傅還支支吾吾:“前面不是開了一家大酒樓麼…我們這裏的師傅都被挖了過去…”

“那你怎麼沒被挖過去？”夢圓很肯定:“一定是你手藝不好，別人看不上。”

“我就是這小飯館的老闆。”於師傅一臉的悲苦:“這館子是我父親傳下來的家業…我怎麼能眼睜睜看着它毀在我的手裏。”只有不宵兒孫才會賣祖業，這也絕了於師傅將店鋪關張的念想。

艾芬看了下廚房，調料什麼得都是齊備的:“難怪那魚做成那樣，你不是正經大廚。”

“是，是，”師傅抹了一把額頭的汗:“我本來是個配菜的，師傅們都走了以後招不上人，我們父子兩就一個跑堂，一個做廚子。”父子？看來那小二就是這於師傅的兒子了。艾芬和陽凱青換了一下眼神，也不開口接話。

夢圓一下子就改變了立場:“那些師傅也太沒有道義了！也不等你招上人再走。”不想於師傅倒是看得很開:“俗話所得好，水往低處，人往高處走。我也不怨那些師傅離開，畢竟別人開的工錢比我多一倍還不止。”一席話下來，夢圓倒替胖師傅擔憂起來:“可是整天這樣沒有客人來，你早晚不也得關張麼？”

“到時候再説吧。”於師傅笑得很苦澀，正好小二拿上來一條已經收拾好的魚，於師傅就對艾芬道:“我再做一次，要是有什麼步驟不對，還望客官指點一二。”看了那魚一眼，艾芬忙喊停:“等等，這是什麼魚？‮花菊‬魚要草魚來做才行。”胖師傅忙讓小二從新宰殺一條草魚來，艾芬攔下:“不用了，這鯉魚不做‮花菊‬魚可以去做別的，做法很多。”

“之前我就是個配菜的，”胖師傅再次漲紅了一張老臉:“就會那一種做法，還是以前的大師傅們教的。”

“那我做一次，你看着。”艾芬挽起袖子來，準備大展身手:“難怪你們做的魚腥，這鯉魚要將背上的兩腥線挑出來才行。”出鯉魚背上的腥線，將鯉魚用小刀切成片兒，只剩下魚頭和魚骨，將和骨頭都用酒、醬油、葱碎兒、花椒、少許糖、鹽醃製了一炷香的功夫。

接着將魚片兒一面沾上少許澱粉，捲起來再沾滿澱粉，魚骨兩面也均勻塗抹上澱粉。

“夢圓，”艾芬扭頭看着夢圓:“你來燒火！”起鍋燒油，大火將油燒到六、七分的時候放入魚骨，在轉成小火慢慢炸成金黃撈出。將捲起的魚用同樣方法炸至金黃。都炸好之後，魚骨在下，魚團兒碼在魚骨上。

將鍋刷洗乾淨後再次放油，等七、八分熱的時候放入醋、蒜末兒、糖不停的攪和，等糖完全融化成了淺紅能粘起絲來，便倒出來淋在魚上。

“好了，”夢圓扔下柴火，四處打望:“筷子呢？”胖師傅這才回過神來，見艾芬做魚一氣呵成，竟然比他往僱傭的大師傅還要稔，忙拿出筷子嚐了嚐，立即讚不絕口:“這魚，絕了！”衝着夢圓眨了眨眼睛，艾芬內心深處笑了，屬於她的鋪子，終於要開張了。