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【司膳房】——【檢查材料和飯的地方】司膳2人——正五品:司膳掌割烹煎和之事典膳4人——正六品:典膳佐司膳掌膳4人——正七品:掌膳佐司膳女史4人——女史掌執文書。

【御膳房】——【做飯的地方】庖長2人——正五品:廚師長副庖長2人——從五品:副廚師長庖人2人——正七品:廚師領班主事2人——正六品:大堂經理之類主事20人——無品階:服務員之類炊長2人——從七品:就是燒火的領導人炊夫20人——無品階:就是燒火的廚役57人——打雜的，洗菜之類招募廚役10人——招人的，人事部伕役30人——幹苦力的，搬柴打水送菜倒垃圾【皇帝娘娘跟前】傳膳太監——從八品:這個不用解釋吧，就是高喊上菜那個！

嘗膳太監——從八品:這個也不用解釋吧，就是替皇上嚐嚐菜有木有毒的那個。

食醫——從八品:為皇帝研究吃喝，蒐羅菜譜的。