楔子

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接近晚餐時間，靜謐的巷子口停了一輛勞斯萊斯。

胖胖的肯德基老爺爺肥碩的手緊握着一張水晶牌，動得不能自已，路人甲乙丙無不擔心等一會兒有人得打九一一。

就是今天了！就是今天了！他夜夜，等啊等，盼啊盼，作夢時還差點被自己的口水給噎死，就為了今天啊——“不就是間餐館嗎？這麼跩…”老爺爺的孫兒頗不以為然，今天難得儘儘孝道，陪爺爺出門吃飯，想不到老人家不買帳，還嫌他這個被強大的美利堅快餐文化養大的死小表跟他來品嚐美食，簡直像餵鴨子吃松一樣暴殄天物。

“林杯可以把黑卡拿去丟水溝，這張卡可是死也不能丟！”老爺爺氣勢萬千、宛如代祖訓般嚴肅地對孫兒道，“擁有這張卡的人…”就在孫兒差點以為爺爺會説出“美國總統會幫你端菜”、“世界末到來時可以在諾亞方舟上坐頭等艙”或是“當出國旅行遇到暴動時不只可以幫你調來一架飛機保平安，還能給你一支軍隊讓你打回去”之類的話，老人家轉而出夢幻的、少女般嬌羞期待的神情道，“可以在‘福爾摩沙’不對外提供預約的週五預約位置，並且盡興地品嚐主廚的手藝！”老人家雙手握着水晶牌親了親，接着將它高舉，落餘暉折在水晶卡上，閃得路人無不紛紛抬手作抵擋狀，西雅圖深秋灰冷的街頭宛如灑滿金聖光，天上還有小天使飛舞和奏樂…

孫兒臉上冒出無數條黑線。

原來這間叫“福爾摩沙”的黑店，不是普通的跩，而是他媽的跩到一個沒天理的地步！瞧瞧那店面也沒多氣派輝煌，裏面賣的是黃金不成？竟然還有不對外預約的鬼規定？

“説來説去，都是米其林惹的禍。”不等孫兒發問，談起美食與偶像，老人家自説自話很是自得其樂。

説起福爾摩沙的米其林摘星曆程，還真是起起伏伏，好似濤，而那股宛如月亮影響汐起伏的力量，始終是親情與愛情。

福爾摩沙上任主廚曾拿到米其林二星，外傳福爾摩沙後來的沒落，和主廚被摘星有關，但其實最主要的原因是當年店主的驟逝，面臨喪夫之痛的主廚便再無心思經營和管理。

“‘我寧願把所有的星星都拿來換我的丈夫’，這句話真應該被寫進電影劇本里。”老爺爺傷地擦了擦眼角。

幾年後，店主的孫子，當時是二星名廚的秦霜原與他的兄長在前任主廚病危之際，重新接管了福爾摩沙，他們這羣老主顧很快被秦霜原這位貴公子主廚的手藝給收拾得服服貼貼，一個個都成為秦大主廚的粉絲呢。

那時他們這羣忠實粉絲與顧客，經常聚在一起罵米其林沒眼光，遲遲沒給予他們的偶像該有的三星肯定，想不到米其林三星加身，他們又罵了，因為從那之後，想一嘗作夢也留戀的美味，得領號碼牌，還不見得領得到！標主廚堅持品質——不管是料理，或者他的私人生活——一天只接受四十個名額的預約。

其實，大凡米其林名廚，都有一點點龜格或怪癖，更艱難的訂位門檻也比比皆是。

“有一天他説啊，福爾摩沙，之所以值得他們兄妹三人拚了命地守護，不是因為名聲或虛榮，而是當它存在時，它構築了餐館裏面所有人温柔幸福的夢想——熱愛料理、更熱愛人羣的前任主廚，喜歡和顧客聊成一片的前店主，還有每一個專程到店裏品嚐美食、飽餐一頓的客人，以及人們在那裏和心愛的人共聚一刻的短暫幸福時光…那才是他想守護的。把品嚐美食的門檻提高，讓滿心期待的人失望而返，那違反他的本意，可是盛名所累，也沒辦法，每週五不對外預約的規定是現任店主想出來的，算是給我們這些老顧客一點福利，雖然不盡善盡美啦，而且似乎反而讓更多人不得其門而入…”老人家從傷中回神，聳聳肩，“不過管他的呢，我巴不得像以前一樣優閒地坐在店裏，吃上一口酥烤鴨…”噢，想到那味道，老人家口水快滴出嘴角了…

“鴨子最適合把皮烤得酥酥脆脆的，焦糖的皮泛着光澤，但是咬下去耳朵甚至能聽到那‘咔擦’的悦耳聲響，香脆的鴨皮在嘴裏慢慢變得又柔又韌，甘美的醬料被準掌控的火候完全地鎖進了皮之中，香氣因此在反覆咀嚼中久久不散；飽滿的金油脂會緩慢地在烤得香有彈的鴨間淌，把它們豐瑩的身子裹上一層層陽雨和芳馥…連骨頭都讓人口齒留香！只要再淋上一點主廚特調的橙醬，烤鴨那種憨厚但有點野的滋味，立刻就變得細緻起來啊！酸酸的橙和蔓越莓，讓質原味的甜發揮到了極致！你知道這時嘴裏的受嗎？皮脆，汁香，質充滿彈，橙香像少女一樣輕盈地在舌尖飛躍，頓時我彷佛回到了初戀…”賣擱共啊！