分卷閲讀332

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，就是湯汁隱藏的絕佳地點！

第166章白蝦乾的頭沒什麼吃頭，早就在曬成蝦乾之後，被鹿媽媽用剪刀把頭全部去掉，就只剩下彎成了不規則圓的蝦身。

油炸，然後醬燒的做法，讓白蝦乾的表面，裹上了一層油亮的醬汁，純白的蝦，被染成了醬，不只是表面，淌的湯汁無孔不入，順着蝦殼的縫隙，就連裏面潔白的蝦也無法避免被玷污的結果。

蝦乾的個頭不大，去了頭，擺明了是讓食客連殼吃掉，一筷子可以輕輕鬆鬆地夾上來數個，一口吃掉！

在嘴裏面瀰漫開來的，是醬油的鹹，和白糖的甜，或許還要加上魚乾的鮮，做魚乾，是不用額外再添加味雞的，他本身就有着屬於自己的海鮮的鮮味。

多加一勺雞完全沒有必要。

一味地追求雞的鮮味，反而會錯失食材本身的鮮味。

除了白蝦乾，鰻魚乾，還有小雜魚魚乾，這一盤炸魚乾裏，還有別的存在，那是為了去腥，也為了增味，在魚乾下鍋之前，就提前放在油裏爆香的姜蒜。

姜蒜在油裏面的時間，比魚乾還要長，鰻魚乾骨頭都能夠炸酥了，更何況被切成了薄片的蒜，和切成了絲的姜？

蒜倒還好，裹上了黑黑的醬汁，軟趴趴地藏在角落，可薑絲，卻看不出它本來的面貌了。

薑絲就算是切成了絲，還是筆直筆直的一，可現在呢？

水分被全部炸出，薑絲失水萎縮，要不是還是細細長長的一條能夠判定薑絲的身份，恐怕誰來了也認不出這是薑絲。

那些不知道這裏面加了姜的同學們，看着這彎彎曲曲的一小條，竟然也能看錯，把它當成鰻魚乾吃進嘴裏。

姜果然不愧是蔬菜界的模仿大師啊！

裝雞裝土豆裝雞腿裝什麼像什麼，就連鰻魚乾他也能裝上一裝。

食客們一不注意，就會被姜的模仿欺騙，然後一臉苦地把姜吐出來，但在這裏，雖然情遭到了欺騙。

可炸薑絲也不是不能吃下去的。

同樣是經過油炸，然後又經過醬燒的薑絲，吃起來和生薑已經有了很大的區別，雖然依舊能吃出來是姜，但是和炸魚乾一起煮出來，炸薑絲也具有同樣甜鹹的味道，以及多了一些它本身沒有的魚鮮味。

儘管在剛吃錯的時候，會嗯一下，但是嘴巴馬上就給出反饋，這個味道和口我不討厭，吐出來有點費，反正都吃到嘴巴里面了，那就嚥下去吧。

有的人吃飯，喜歡吃一口菜，然後配一口米飯，鹿原野整天放下去燒的小雜魚魚乾，大家一般都不會一口吃掉，咬一口，放下，然後去吃一口米飯。

魚在嘴巴中和米飯一起咀嚼，就連白米飯都變得更加好吃了。

至於那咬了一口的小魚乾，就暫時先放在米飯上面，等下一口再咬，雪白的白米飯和魚乾接觸，沾染到了魚乾上面的醬汁。

白的米飯沾到了油水，還有醬汁，看上去“髒兮兮”，但是卻很誘人。

用筷子夾起一坨“髒兮兮”的白米飯，送進嘴裏，口中無魚，勝似有魚，用大白話講，就是嘴巴里面雖然沒有魚，但是吃起來比有魚還要好吃！

這道炸魚乾的醬汁，看起來是分層的，上面一層，是晶亮的油，現在這些學生，吃好的喝好的，肚子裏面不缺油水，或者説是肚子裏面的油水太多了。

所以看到太過油膩的東西，會下意識地有點排斥。

在小鹿家小飯桌吃了這麼久，大家多多少少都有點拿菜湯拌飯的習慣。

也不是説模仿誰，這種事情就是無師自通的。

炸魚乾很好吃，但是如果沒有上面那層油的話，大家會很高興拿這個來拌飯，可問題就是上面的那層油啊！

有點過不去。

想要把油水分離吧，技術難度太高，他們搞不定。

但是剛剛吃到的那一口米飯真的太香了！

還想吃怎麼辦？

要不狠狠心嘗試一下？就試一點點，如果不好吃的話，也就只是費了一口的米飯而已。

這個損失不痛不癢，相較於成功之後能夠嚐到的那個味道，可以試試。

於是就有人用筷子夾起魚乾，拿它當刷子，在醬汁裏面涮兩下，蘸上一層湯汁之後，在米飯上滾兩圈，結果相當滿意，米飯完美變身。

味道就跟之前吃到的那口一模一樣！

別看湯汁上面的那層油水很唬人的樣子，但是要是真的被這層油水給唬到，只能説明一點，你的段位還差得太遠了！

吃火鍋的時候，火鍋表面不也是一層飄着的油水嗎？

蘸碟裏面也會加香油啊！

這些油都能吃得了，炸魚乾的油你就吃不下了？

小魚乾可是一直都泡在這個油水裏面，你還不是吃得特別香？

所以換成米飯怎麼了？

難道就因為這個油炸過魚乾，就擔心它會腥嗎？

雖然説這個擔心很有道理，炸魚的油，確實可能變味，但是這是魚乾，不是魚！

人家在做的時候，就已經進行了去腥處理了。

鹿媽媽不管是做鰻魚乾，還是做白蝦乾，又或者是小雜魚魚乾，都會進行去腥，不同的海鮮，去腥的辦法也是不一樣的，鰻魚乾需要醃漬，然後直接拿去樓頂曬太陽。

生魚在太陽下曬去水分，最後就成了所謂的鰻魚乾。

小雜魚魚乾