第二百零六章剎生魚

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到天黑的時候，眾人都各有所獲。車老闆子捋上來也最大，估計有一百多斤。其次就是程磊，不過，他上來的都不大，頂多是六七兩的嘎牙子。

就連奇奇也釣了五六條，連大帶小也有五六斤。胖子最慘，只釣上來兩條，不過其中有一條罕見的牛尾巴，這種魚和嘎牙子差不多，不過體型要大許多，足有三四斤，也算是安撫了一下胖子飽受創傷的心靈。

把凍得**的魚都撿到幾個麻袋裏面，往爬犁上一裝，然後就打道回府。李長江最高興，這麼多魚，夠他們解饞了。

胖子還念念不忘車老闆子耍捋鈎的功夫，那才是技術和藝術的融合，達到一定境界才行，這項手藝，説啥也不能失傳，已經屬於絕技的範疇。

回到鵝廠，老遠就閃過幾條黑影，不用説，自然是阿紫一家。奇奇連忙從麻袋裏面揀出幾條鯽瓜子，然後笑嘻嘻地跟胖子説:“胖叔叔，不差這一天，下不為例，呵呵。”胖子當然不能跟小丫頭斤斤計較，也就點頭默許，阿紫一家都叼着一條魚，美滋滋地享用去了，看來，想要它們在捕鼠工作中大顯身手，還真得等明天。

車老闆子把胖子釣到的那條牛尾巴先拿出來:“這個燉着吃，今天我再一手，給你們做一個地地道道的赫哲族剎生魚。”

“剎生魚，好不好吃，我聽説生魚片好吃？”奇奇還惦記着吃生魚片呢。

“保管你沒吃過。”車老闆子在奇奇的腦門上戳了一下:“這個比生魚片好吃，小傢伙不能喝酒，吃生魚片就得鬧肚子。”完，挑了兩條個頭最大的魚扔到大黑泥盆子裏面，然後，就把那條牛尾巴收拾乾淨，裏面還有兩大條子魚子，也一起放到鍋裏燉上。

然後。車老闆子就拿出一把片刀。前端尖細。後面卻很是寬闊。先把魚頭斬下。除去魚鱗。接着就開始剔。

從魚背開始下刀。刀子快速遊走。把脊骨和肋骨上地魚剔下來兩大條子。而整條魚也就剩下一個尾巴連着一條大長刺。

剔下來地魚又取了一遍魚刺。然後帶有魚皮地那一面放到菜板子上。開始切魚片。

胖子注意到。車老闆子是斜着四十五度下刀。手腕微微顫動。一片片薄薄地魚片就被切出。跟王三炮切片地手藝不相上下。

魚片切完之後。一片片薄如紙片。而且都連在魚皮上面。沒有一片落。隨後。車老闆子有把魚攔成幾段。然後又開始橫着切絲。

雪白地魚切得比土豆絲還細。拿起魚皮一抖。顫顫巍巍。卻又沒有一掉落。

胖子大讚:“老闆叔，就您這刀法，比大廚都厲害。”

“哈哈，這魚絲不能切太，不然咬起來太硬，我們要做的剎生魚，吃起來叫‘生中有’，魚絲越細，越沒有生味。”完，把片刀緊貼着魚皮進去，飛快顫動，眨眼間，魚絲就全被剔出來，另外一隻手上，只剩下薄薄的半張魚皮。

“這要是以前的赫哲族人，魚皮就留着做魚皮衣了。”車老闆嘆一聲，就要把魚皮扔進鍋裏燉。

“老闆爺爺，魚皮還能做衣服，奇奇也要。”奇奇從來也沒有聽過這麼稀奇的事啊。

“可惜你老闆爺爺不會做啊。”車老闆子笑眯眯地説:“我只是以前看過，那也是技術活，整件魚皮衣做出來，不用針線，上面帶着魚皮的紋路，真是不錯。”胖子也來了興致:“老闆叔，給我們介紹介紹。”

“哈哈，成，這項手藝，只怕在赫哲人手上也快失傳嘍，畢竟還是現在這些布料方便。”車老闆子一邊繼續切魚絲，一邊給好奇心強烈的一大一小講述:“魚皮要不去鱗，整片剝下來，然後撐開陰乾。最絕的是鞣製，把魚皮放在一個兩頭翹、中間窪地木頭上，然後用木頭錘子敲打，直到把魚皮捶得白亮亮，柔如布匹，這才算完成，最是費工夫。”

“那不用針線，怎麼縫衣服啊？”奇奇託着下頜，眨着大眼睛問。

“也可以用，不過，要用鰲花的肋骨磨魚骨針，鰲花地骨刺最硬，適合做針，魚皮線要用胖頭魚的魚皮來製作，彈和韌都比較好。但是，最好的魚皮衣是用魚的頭骨熬製的魚骨膠粘成，那才叫天衣無縫呢。”

“真想有一件魚皮衣啊。”奇奇一臉羨慕，看來小丫頭就是喜歡臭美。

“等有機會我帶你去赫哲人生活地地方，不過，能不能到魚皮衣可不好説。現在，赫哲人生活也提高了，哈哈。”車老闆子寵溺地拍拍奇奇的腦門，拍得小傢伙滿臉興奮，看來是當真了。

“老闆叔，趕緊做菜吧，大夥都餓了。”胖子對吃更興趣，他對魚皮衣只是好奇，而且也沒有奇奇那樣異想天開地想法，估計就他那身板，得條鯊魚皮給他做衣褲。

“好該差不多了。”車老闆子抓了半盆子魚絲，雪白然後，拿出一塊生薑，也細細的切成絲，又揪了幾個紅辣椒，也切成細絲。

把辣椒絲用油炸了一下，然後放到碗裏，在加入薑絲，鹽面，白糖，米醋，然後倒在魚絲上面，用手抓起來，慢慢抖落幾次:“好了，這就是正宗的剎生魚，如果加點野果汁就更好了。”

“開飯嘍…”奇奇吆喝一聲，眾人就圍城一大桌，一盆子燉魚，一盆子剎生魚，二米飯，熱騰騰，香噴噴。

奇奇伸出筷子，準備嚐嚐剎生魚，卻又被老闆子攔住:“小丫頭先喝碗飯米湯去，魚生冷，小心壞肚子。”

“嘿嘿，要不你就先喝口酒暖暖胃，然後再吃。”胖子沒個正形，又逗起奇奇來。

話説東北因為氣候嚴寒，所以慢慢就養成喝烈酒的風俗。小孩子還不會走路呢，一般當爺爺的就拿着筷頭子，蘸着白酒叫孩子唆啦，你想想，從小就這麼培養，長大不成大酒包才怪呢。胖子自從來到靠山屯，酒量就眼瞅着見長，潛力一點點被開發出來。

奇奇給了胖叔叔一個白眼，然後到外屋地盛了一碗黏呼呼地米湯，李六爺又樂呵呵地給她放了一勺白糖，咕嘟咕嘟喝下去，小嘴一抹:“真香。”撈飯的米湯確實好喝，味道足，而且營養豐富，小孩子都喜歡喝這個，沒有白糖就放點糖，不過不能多放，一粒就成，多了就發苦，要知道，一粒糖才比小米粒大點有限啊。

大夥這才一起動筷，胖子第一口當然要嚐嚐車老闆子做地剎生魚，夾了一筷頭子進嘴裏，大嚼幾下，果然清。

濃濃的魚香，微微透出點鮮腥，不過，這種天然地腥味一點也不難吃，應該説是鮮亮更恰當。

伴着薑絲和辣椒絲，微微有點辣，完全覺不到生味，真像車老闆子所説的，生中有。

“這道菜值得保留，將來咱們成立農家樂，這道菜也算是菜譜上地壓軸大菜。”胖子讚歎了一句，他自己都忘了，到現在為止，已經有多少道壓軸大菜，山鎮火鍋、蘑燉小雞、殺豬菜、土豆乾燉大鵝…實在是太多了。

“呵呵，想吃剎生魚，首先這魚要夠大，不然切不成魚絲，其次刀法要好，魚絲要細，第三，也是最重要的，這魚一定要好，必須是純野生的大魚，否則，吃不出這個味。”車老闆子總結得很到位。

胖子連連點頭，他是深有同。説實話，胖子雖然喜歡吃，但是一直不喜歡吃魚，主要原因，就是討厭那種土腥味。

不過來到靠山屯之後，胖子才知道，人工養殖的魚和天然野生魚之間的區別，那簡直就是兩種不同的動物。

除了奇奇之外，眾人都是邊吃邊喝，多半盆子剎生魚都被消滅，就連燉的那條牛尾巴，也吃了大半。

其實，這條牛尾巴也相當美味，雖然沒有嘎牙子那麼細，但是也不差多少，尤其是那兩塊魚籽，竟然綠瑩瑩，跟翡翠一般，着實喜人。

按照山裏地規矩，沒見天的東西，小孩子最好不吃，比如説魚籽就是。但是胖子不管這些，他地過來人，知道魚籽的營養價值最高，所以也給奇奇夾了一大塊。

心滿意足地放下筷子，胖子拍拍肚皮，然後就聽到身邊也傳來啪啪幾聲，扭頭一看，正是奇奇。

胖子忽然一拍大腿:“奇奇啊，明天還得上學呢，怎麼把這茬給忘了，這次要是再逃學，小玉姐姐不打你手板才怪呢！”

“哎呀，我忘啦！”奇奇也是一聲驚叫，玩得太高興，都怪釣魚實在是太有趣。

看到奇奇急得直跳腳，車老闆子笑呵呵地説:“奇奇不怕，明天早晨咱們早點走，肯定能趕回去。”因為吃兩頓飯，所以早晨上學比較晚，奇奇聽了，這才放下心來。小傢伙吐吐舌頭:“不過這樣回去恐怕也得捱罵…嘻嘻，不過也值了。”

“你這瘋丫頭啊…”胖子也無話可説。

躺在炕上，外面寂靜無聲，偶爾傳來貓頭鷹難聽的叫聲。不過，大夥也都聽習慣了，本不大在意。

就在胖子糊糊快要睡着的時候，忽然聽到那幾只大狗狂吠起來，連忙一骨碌從炕上爬起來，穿上衣褲，從炕沿邊抄起紅纓槍。

李六爺拿着一個洋炮，程磊則端着獵槍，三個人衝出屋門。只見遠處的曠野中，有幾雙綠點閃動。

“這些狼崽子還沒完了呢！”胖子怒吼一聲，他估計，肯定又是大老青一夥。

“好像不是狼，那眼睛看着比狼要大。

”李六爺畢竟比胖子地經驗要豐富，很快就否定了胖子的説法。

胖子一聽，更不敢大意，比狼還威猛地野獸，又會是什麼呢？