第三百二十七章:廚子的模樣

如果出现文字缺失，格式混乱请取消转码/退出阅读模式

這家酒樓的名字很土，就叫做臨湖酒樓。

可人家地理位置的確是無敵的，緊臨着西子湖畔還能擁有將近50個包房，還附帶庭院，停車場等，可想可知這背後的老闆是多麼有勢力了。

而這個酒樓的主廚也是江浙菜的大師，代表人物之一，是老闆花了大代價挖來的，因此，整個酒樓除了老闆就他最有話語權了，店長和經理之類的人物都需要巴結他。

在菜品上就更是他的一言堂了，從進貨到製作，都按照他的要求來，不過也正是因為如此，這家酒樓才受歡。

他是個對菜品要求極高的材料，寧願得罪客人，也不願意出自己不滿意的菜，如果其中一個食材品質下降，他都會將用到這個食材的所有菜品下架，知道找到品質滿足他要求的菜品。

來這裏的客人，從來都是對他讚不絕口的，尤其還是在他親自下廚把關的情況下。

所以，在聽到有人竟然説他的牛不好，他瞬間就不能忍了，他選用的牛，在國內都是絕對頂尖的一批，這客人居然敢説還不如他們自家養的。

主廚氣沖沖地衝出廚房，不過他也不是完全沒腦子的人，不至於上去就跟人家掀桌。

酒樓經理在主廚衝到包間之前攔住了他。

“張廚，我先打聲招呼，您再進去好不，我不攔着您，這樣跟田總也好代，不然田總責怪下來，我們也不好説啊。”酒樓經理賠笑道。

“快去。”主廚不耐煩地説道。

酒樓經理整理了一下自己的衣裝，然後才輕輕敲了敲們。

“諸位，不好意思，我是臨湖的經理。有事情打擾一下諸位。”

“進來吧。”一個沉穩的中年男聲傳出，酒樓經理知道這就是今天預定包間的雲胡，hz響噹噹的人物之一，自家老闆在他面前都要低一頭。

這也是他無論如何都要攔下主廚的原因，若是得罪了對方，那可真的是吃不了兜着走了。

他輕輕打開包廂門，開門就是一個深鞠躬。

“萬分抱歉打擾到各位了，我們聽説諸位對我們的的質選材不太滿意，所以主廚特地過來了一趟，看看有什麼可改進之處。”能坐到這個位置的，哪個沒點八面玲瓏的本事，他一上來就先入為主，讓所有人都認為主廚是過來聽取意見，而不是過來找茬的。

“我們就隨便説説，不用在意，讓主廚回去吧。”雲胡略微皺眉，説道。

經理臉上帶着真誠的笑容，説:“我們主廚是個益求的人，對他來説，這是十分重要的事，他十分希望能聽到諸位的意見。”

“好了，別廢話了，我就開門見山吧。”這時候，張主廚忽然從門口走進來，大刀闊斧往那裏一站。

酒樓經理無奈，只好默默退到主廚身後。

“我聽説你們認為自己養的牛更好，我自認為我選用的牛已經是頂級的了，能超越的只有少數，我想見識一下你們所謂更好的。”這張主廚説好聽點是個快人，換個不是很好聽的方式就是暴脾氣，一有不就要爆發。

如果不是知道客人不能得罪，他早就爆口了，後廚曾經質疑過他的都領略過他的暴脾氣。

不過他的廚藝確實湛，雖然脾氣爆，但是心也不壞，了之後也就習慣了。後廚那些廚師和學徒沒一個捨得走的，跟着張主廚能學到很多東西，而且張主廚極其護犢子，後廚福利好得不行。

陳楊他們對這個廚師倒是不怎麼冒，畢竟一上來就這麼不客氣，給誰印象都不好。

“這個我們無可奉告，可以請你們出去，別打擾我們用餐了嗎？”陳楊輕聲説道，但語氣卻帶着不容置疑。

“你個小年輕懂啥，剛才説我們質不好的是你？”

“不是我，你酒樓牛的質不錯，只是不如我們吃過的而已，現在你可以走了嗎？”

“不如你們的？”張主廚冷笑一聲“我還真不信國內有牛能超過我從澳洲進口的。”

“還真不是國內的，所以你可以走了嗎，再不走我們走了。”陳楊冷冷地説道。

酒樓經理的冷汗都下來了，拉了拉張主廚，説:“張廚，這客人我們田總都惹不起，還是收斂一點吧。”張主廚也不是不知道分寸，便説道:“這次是我冒犯了，我去做一道我最拿手的菜作為賠償。”他也不等眾人答應，立馬就風風火火的離開了，真是來去如風，還是狂風。

酒樓經理苦笑着對眾人説道:“諸位，真是抱歉，我們主廚就這格，做什麼我都攔不住。”

“接下來除了端菜，別再打擾我們了。”雲胡冷聲説道。

“是是，絕對不打擾了。”酒樓經理連連説道。

老闆已經在來的路上了，很快就能到，到時候自己就不用這樣兩頭難做了，有老闆在，張廚也會安分點。

而張廚走出包房後，立馬又衝回後廚，一嗓子驚動了所有人。

“給我把紅燒牛的材料全部拿出來，要最好的一批，拿出來就好，不要動手，我來處理食材。”一般情況下，食材的處理都是給一些小工和幫廚的，即使是點名主廚親自料理的時候，主廚也很少自己動手處理食材，甚至熬湯和醬料等都是副廚幫忙，只有烹飪才是主廚動手，否則怎麼會忙得過來。

而主廚親自處理食材，那就證明他是認真了，每一道手續都要自己來，將一道菜做到自己認為的極致。

臨湖酒樓的這位張廚雖然比不上米其林三星廚師，但是也不遜太多。

聽到主廚要認真了，所有人都動了起來，整個廚房都運作起來。

主廚的紅燒牛是和一般的不同的，他有自己的獨門配方，所以，當主廚真正認真起來的時候，他是不讓人接近他附近的，只能站在遠處觀看。

獨家配方是每一個廚師的壓箱底，不會輕易，要是被別家學去了，就失去優勢，所以，當材料準備好之後，其他人就只能遠觀了。

能遠觀就已經很幸運了，能看到張主廚全新做一道菜的姿態，是這些廚師的憧憬。那全力以赴的樣子和行雲水的動作，就是每一個廚師期待中的模樣，一個廚子真正該有的模樣。