第二十七章油坊

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單丁一被這位老兄煽的天南地北的，簡直有些不知所云，這些高論，在這個農場的破屋裏，從這個滿腳，滿衣泥濘的人嘴裏説出，簡直有點像佛祖口吐蓮花的覺。

田新雨被分到油坊工作。

油坊是二小隊的副業，田新雨被分到二隊，二小隊隊長考慮到知青剛來村裏，無家無業，手腳乾淨一些，不會從油坊往回偷油，便把田新雨安排到油坊工作。

隊裏的油坊是在一個五間房的一個院子，中間一間房有三間房大，是榨油坊，兩邊的房子是庫房，一邊是裝生料的，一邊是裝紮好油的。

田新雨來油坊工的第一天，便把他高興壞了，因為油坊真是個好地方啊，一缸缸的油，一桶桶的油，都擺在你面前，頭一天去，油坊的班頭和三個夥計，就請他吃了頓炸白薯片，吃得他滿肚油，滿嘴油。

他新去，也不會幹油坊裏的活，也就是掃掃院子口，把地下缸裏的油，用瓢舀到桶裏，然後再倒入地面的缸裏。

幹了兩天，他悉了，把炒好的棉花籽或胡麻籽，用麻布包好，套在鐵圈裏，一個挨一個橫着碼好，最後頂塊厚鐵板，鐵板後面頂着一大子，子是固定的，在鐵板和子間加楔子，一個個加，把套着鐵圈裏包好的棉籽或胡麻，一點點擠扁，油就從麻布間出來，到下面的槽裏，再從槽裏到槽頭一個埋在地下的缸裏。

油坊裏的三個夥計都是橫楞壯的，力氣活就是掄起大錘往裏砸木楔子，一個個楔子都尺把長五六寸寬的，大錘更是杆細錘頭大，尺把長的大錘頭，不是鐵的，是石頭的，讓油浸的油亮亮，竿細頭沉，掄起大錘，竿都成了弓字形，顫顫巍巍，配幾個彪形大漢，一錘一錘的，確實有力。

田新雨掄了一會兒大油錘，胳膊就酸了，錘難舉起，好容易使勁把錘舉起來，自己又站不穩，往後又倒退幾步，掄下的錘頭砸不到木楔，差一點倒砸到自己腳。

油坊的班頭是個黑瘦幹的漢子，也姓李，叫李運來，四十來歲，見人不笑不説話，可他那笑，又不是大笑，好像故意擠出來讓人看的，有點皮笑不笑，一笑總出門牙尖黑黃黑黃斑，讓人覺有股陰沉的勁頭。

班頭李運來見田新雨掄不動油錘，便笑着説:“北京大學生，剛來，，掄不動油錘，你説這個隊長為甚派你來做這苦活，看把俺娃累的，你乾點別的，去包料把。”田新雨只好去包料。包料，就是把炒好的棉花籽用麻布包成一個包，用鐵圈套住，一圈圈排好，用楔子把他擠緊，榨出油來。田新雨用麻布包料見旁人也不指點他。

他見這活也容易，便也學着別人的樣，把麻布攤地，往鏟棉花籽，但是鏟多少為準呢，他有些猶豫，他問身邊也在包料的夥計:“哥們，這一包包多少料啊？”

“差不多就行。”那個夥計頭也沒抬。

田新雨照着旁邊夥計的樣，也包好料，鐵圈，把包好的料放到油杆前頭，這一榨，他包了十幾包，榨油開始了，掄錘的掄錘，扶杆的扶杆，楔子的楔子，一會，油慢慢地從包料麻布的縫隙中了出來，到槽裏，再緩慢地到埋在地下的缸裏。

當鐵圈和鐵圈互相緊緊碰在一起時，榨油就完成了，等一鍋煙工夫，開始卸榨，把楔子一個個打掉，鐵圈和包着的料便能拿下把料從鐵圈中打出，掉麻布，便是一個個榨掉油的扁圓的棉花籽餅，夥計們便把這些餅垛到油坊屋外，等着牲口圈拉去喂牲口，或拉到田裏當肥料。

田新雨正為自己的勞動到高興，這時，他們二小隊的小隊長進來了。他瞅了瞅坐着的一個個夥計和田新雨，又瞅瞅埋在地下缸裏的油，説:“為甚這老少，這油咋榨的？”

“不少啊，剛榨的！”班頭李運來忙湊前笑着説。

“你哄鬼呢？一榨出多少油我不知道？”二小隊長説着，走到屋外，掰下一塊棉花籽餅，用手，用手碾碾，用舌尖然後説:“咋榨的，這裏為甚還有這些油？”不知怎樣，班頭和幾個夥計把目光都集中在了田新雨的臉。

田新雨被大家瞅得不知所措，忙説:“我又沒榨，我只是包包料。”

“説的就是包料的，你料包的少，怪不得榨不淨油。”

“這是為甚？”田新雨一時反映不過來。

五十多歲的小隊長預期緩和了下來，邊手中的棉花籽餅邊説:“你料包的多，擠到鐵圈裏就擠的緊，包的少，擠到鐵圈裏就松鐵圈就這老窄，松，自然就榨不出多少油了，當然也不能包料太多了，太多就擠不到鐵圈裏，都擠到外頭了。”田新雨這才明白，這也有技術，班頭李運來為甚不事先告訴自己一聲呢？

班頭李運來不但沒教給田新雨榨油的技術，反而田新雨卻吃了班頭李運來一次大虧。

那天，油坊裏幾個夥計好像不約而同地都有事出去了，油坊裏只留下班頭李運來和田新雨兩人。班頭李運來在院裏的一口大鍋裏炒胡麻籽，小小的胡麻籽比芝麻還細，還小。

白的黑的，混在一起，一會兒，院裏便漫開了炒胡麻的香味，這香味和芝麻的香味不相下，好聞極了。油坊榨油主要榨棉花籽油，因為村裏有一千多畝棉花地，產的棉花，除折成公糧國家外，棉花籽村裏便都留下了，便榨了油，胡麻，村裏種的不多，才二三十畝，胡麻產量又低，但胡麻油好吃，所以村裏看着金貴，油坊榨胡麻，也不是經常的事。

田新雨來油坊十多天了，今天是第一次見到炒胡麻。他便來到大鍋前，見班頭李運來炒胡麻。李運來見他過來了，便順手從鍋裏用鏟子剷出一兩來胡麻，放到鍋邊登的一個小碗裏，小碗裏有點鹽，他用手和着胡麻攪了攪，遞給田新雨説:“嚐嚐，嚐嚐。”田新雨抓了點放到嘴裏，一嚼，真有點像芝麻燒餅的芝麻的味道，好吃的很，於是，便又捏了一點，放到嘴裏。這時，只聽班頭李運來突然蹲下捂着肚子説:“可不得了了，吃甚吃毬壞了肚子，我得阿去了。”説着，指指鍋“給我看一下，馬就來。”説着，跑出院子。

田新雨看着鍋裏炒的胡麻籽，不知如何是好，他知道，油坊技術含量第一的便是這個炒字，油出的多，出的少，出的好，出的賴完全在這個炒字。炒了，油出的少，炒老了，油有糊味，可是要掌握什麼度呢？他不知道，大概和炒花生瓜子差不多？

他想象的該如何炒，便用大鏟子在鍋中翻動起來，鍋中和胡麻籽一起炒的還有一些蠶豆般大小的獅子，隨着鐵鏟的攪動發出嘩啦啦的聲音。

這時，伙房一個叫二黑的夥計進院了，見田新雨在炒胡麻籽，大驚，問道:“為甚你在炒胡麻？”

“班頭阿去了，讓我看會兒。”

“這是能看的？糊了。”説着拿起鍋邊的手套，遞給田新雨一付自己拿一付兩個搭着把鍋抬起，將炒的胡麻倒在地的一個大牀板。

“白的胡麻還沒怎麼變呢，怎麼就糊了？”田新雨不解。

“哪能炒到變啊，倒出來一會就變了，如果鍋裏變了，倒出來就湖了。”果然，田新雨見到倒在門板的胡麻，由於餘熱的加温，一粒粒白剛剛褐的，慢慢都變成深褐了。

又過了好一會兒，班頭李運來才提着褲子回來，見胡麻已出鍋了，驚詫道:“炒好了，出鍋了？”黑和田新雨同時道。

“炒的不賴，就是糊了點，剛學炒，沒甚。”胡麻油榨出來了，棕黃，比棉花籽油顏淡，也清亮。聞着香香的，但有一股淡淡的糊味。班頭李運來很高興，下工後，他用油瓶子給大家一人灌了一瓶子胡麻油，然後又舀了幾瓢棉花籽油倒在胡麻油缸裏，攪一攪説:“這就看不出來了，胡麻炒的有點老，有糊味，就聞不出棉花籽的辣味了。”他晃了晃手中的瓶子説:“胡麻油可是個稀罕東西，大夥天黑後再拿回去，別讓人看見。”田新雨覺得班頭李運來有些不善，處處挖坑陷自己，想把自己從油坊轟走，但他心裏想:你想轟我走，我偏不走，我看你怎麼着？

田新雨便做事謹慎起來，包料，他已經掌握了包料的輕重與多少，炒料，除棉花籽，向葵籽偶爾炒炒外，胡麻和芝麻他是從來不炒的，見到胡麻和芝麻倒到鍋裏，他便離的遠遠的，再不替別人在炒這金貴東西時看鍋了。

可是，有句俗話道:防不勝防。田新雨左防右防，終究沒防住班頭李運來的一招，終於被攆出油坊。