第81章：渡邊純也

如果出现文字缺失，格式混乱请取消转码/退出阅读模式

第二個完成者，居然是那個壓哨遲到的公子哥！

全場都在注視他，這位公子哥心理素質顯然很不錯，習慣了大場面，雖説年紀尚小，可腳步穩健，端盤子的手同樣沒有一絲顫抖，穩穩地把料理端上了考官席。

“這就是我的料理！”近距離與堂島銀、神原正人和涼子麗娜這三位廚藝界前輩對視，公子哥渡邊純也冷靜道。

隨他而來的兩名女僕，在觀眾席雙手緊握，作祈禱狀，緊張之發自內心。

“一定要合格啊！”一名年長的女僕説。

“肯定合格！”

“少爺可是繼承了渡邊家的廚藝啊！”另一名嬌小可愛的女僕這樣説，滿口的肯定，對渡邊純也充滿信心。

“西餐麼？”渡邊純也端上的托盤裏，放着三個潔白的小盤子，每個盤子裏，都擺着一塊煎得酥黃的鱈魚塊。

除了鱈魚塊，盤子裏還有幾片新鮮的檸檬，一叢過了熱水的花椰菜。

當然，典型的西餐，少不了擺盤裝飾物。

鮮綠的百里香，簇擁着一朵小雛菊。

整個餐盤共有三種彩:魚塊的酥黃，檸檬片的黃，花椰菜和百里香的綠，以及盤子和小雛菊的潔白。

乍一看去，藝術滿滿。

“很緻的西餐！”神原正人讚道“西餐的擺盤是一門學問。人們在尚未品嚐到鮮香美味前，對料理的認知，首先就是視覺形象。”

“這是一個追求視覺的時代，人類有85%以上的認知來源於視覺。若廚師掌握了擺盤技藝，無疑能夠給自己的料理加分。”堂島銀點點頭，完全贊同神原正人的説法。

他發現渡邊純也氣質不俗，且年紀很小，於是出聲問:“你還是學生嗎？”豈料渡邊純也徑直搖頭。

“堂島先生，我很早就不上學了，更非出身遠月，很抱歉。”這位公子哥禮節做得十分到位，微微鞠躬“目前我在家裏幫忙，廚藝也是家學淵源。”

“他是渡邊家的。”涼子麗娜話，瞟了一眼渡邊純也，也沒有廢話，拿起了刀叉。

“渡邊家？”堂島銀恍然“渡邊西餐廳連鎖集團的公子，難怪。”他轉而盯住盤子裏的鱈魚塊，出一絲笑容。

“做法很獨特…”説着，堂島銀同樣用刀叉，切下一角酥黃的鱈魚，送進口中。

味道很淡。

鱈魚入口細，沒有煎炸食品的油膩，且口很柔滑。

堂島銀眼睛一亮，細細品嚐，邊吃邊忍不住説；“原來如此！先將鱈魚加工成厚片狀，一片剛好夠一道菜的量，用廚房紙巾把魚附帶的水分乾淨，混進鹽、料酒、胡椒等調味品，經過起碼20分鐘的醃製…”説到這，他頓了一頓。

涼子麗娜把嘴裏的食物嚥下，放下了刀叉，並抓起餐巾抹抹角，這才徐徐説道:“醃製只是第一步而已，但凡廚師都會這麼做。”

“關鍵在於，如何在煎炸中保持鱈魚的細柔滑口。”她指了指潔白餐盤裏剩下的大半塊鱈魚，場館上方的轉播大屏幕，適時給這塊鱈魚來了特寫鏡頭。

“醃製過後，你還用蛋黃和牛，均勻塗抹在鱈魚兩面？”涼子麗娜輕輕瞟向渡邊純也。

“是的。”

“用一枚雞蛋，打碎後，去掉蛋白，只留蛋黃，再加上牛混合攪拌，均勻塗抹在鱈魚上，並沾適量的生粉，用拉油煎炸，這樣銀鱈鮮的口，就能最大限度保留下來。”渡邊純也很從容的應答，完全沒有此前壓哨遲到時，吐槽豪華考官陣容的慌亂。

“這一步倒也不難，關鍵在油温控制！”神原正人為一羣觀眾解疑“生煎要分為兩個階段，第一個階段，油温控制在八成熱，中火煎炸，至兩面金黃時，就到了第二個階段，這時候改用大火，目的是出煎炸時侵入魚的油脂。”

“要是能順利渡過第二個階段，這道檸汁香煎鱈魚料理，就成功了大半。”聞言。

觀眾席的廚師都在討論。

油温和火候控制，其實更大程度是依靠經驗。不少中年廚師對渡邊純也刮目相看。

從煎炸的澤上看，這道檸汁香煎鱈魚，火候控制幾乎達到了完美。

“好強！”嗅着空氣中一絲檸檬混雜魚的香味，新户緋沙子暗咽口水的同時，也心驚於這位外校同齡人的廚藝“在遠月，起碼也是三年生頂尖的水準，畢業沒問題！”

“渡邊西餐廳集團？”新户緋沙子突然想起剛才涼子麗娜考官的話，心中頓時釋然。

就比如她所在的新户家，擅長中華藥膳，而渡邊家，同樣是霓虹餐飲界一股不容忽視的勢力，早年就經營西餐廳起家，這數十年隱隱在積累着成為美食巨頭的底藴。

如果光看外表，渡邊純也的油小生和弱受形象，的確容易讓人誤會，這是一個紈絝公子哥。

三名考官都放下了刀叉，觀眾都在翹首期待考官的最終評定，豈料渡邊純也突然道:“等等，我的料理，還沒有完全呈現出來！”他舉起手，考官和觀眾這才發現，原來他手上始終握着一小瓶調味料。

“這是我自己調製的經典意大利醬汁…”渡邊純也上前，把醬汁均勻揮灑在鱈魚表面，然後欠身後退“請用！”可是，三位考官，誰都沒動。

“足夠了！”堂島銀在位置上環抱雙臂，嗓音低沉，當渡邊純也心一沉，暗呼不妙時，堂島銀突然説出一個合格評價，引起全場驚詫。

“合格！”

“合格！”神原正人和涼子麗娜相繼説。

渡邊純也看看三位考官面前的餐盤，香味俱全的鱈魚，都只是被切下一個小角。

不能讓食客大快朵頤，對於廚師而言就是失敗的。渡邊純也咬咬牙，不甘心地説:“…淋上意大利醬汁，這道料理才是完全的，請品嚐！”涼子麗娜冷漠睨了他一眼，沒説話。

堂島銀也興趣缺缺。

神原正人咳了咳，緩緩道:“你的料理很不錯，足夠通過二星評定。可是，你的料理裝飾得再如何好看，味道也不錯，也還是缺少了本質的東西。”

“或許你鑽研下去，以後成為五星六星廚師也不太困難，可是要想繼續往前走，你就要好好想想，自己的料理中，缺少了什麼東西。”渡邊純也失魂落魄離去，沒有絲毫通過考核的喜悦。