第467章：《黃金開口笑》下

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牛排當然要切，不切怎麼進點心內變成餡料。

可夏羽的切，不是一刀一刀慢悠悠的來。

他握刀那一瞬，就隔空對着盤子裏的牛，從左到右，從上往下，劃出了一記叉的刀芒。

朱青此刻瞳孔一縮。

“那是…”她有股強烈的悉，可是又陌生。

“絕對是我知的廚技，但加進了他自己的東西！這個小外甥，不簡單吶！”朱青一驚後，接着綻放笑容。

盤子裏，牛排已成整齊的丁。

煎牛排當然不會全，再且，過一會這些牛丁還會下一次油鍋，因此在煎炸時夏羽火候控制得極好，切出來的牛丁，外層酥黃，裏面則是，紅紅的，溢着一些血跡。

再次熱鍋。

牛丁倒進去，灑鹽、胡椒粉簡單調味，醬油也可適當放些，增加牛汁水的風味。

然後，就是粉絲。

粉絲也叫冬粉，在霓虹這邊有奇怪名字‘雨’。

夏羽就用最簡單的熱水泡軟粉絲，瀝乾水份，和鍋裏的牛丁攪拌混合了，於是一開始呈半透明的粉絲，收牛汁後，冒出陣陣誘人的濃香。

到這，揭開容器蓋子，拿出之前放置15分鐘的麪糰。

經過醒面步驟，接下來就是填餡料的環節。

《黃金開口笑》食譜對料理外形沒有要求，更不需要做包子那樣的褶皺，可要是以為這門金食譜，在此環節很輕鬆，可就大錯特錯了。

最終的點心若想發出聲音，內部構造就很講究，餡料多一絲或少一絲，都可直接影響品質。

反正是初次實踐，夏羽心態很輕鬆，用刀剁了一塊塊小麪糰出來。

“唔，第一個，加50%左右的餡料，留出一半空間。”

“第二個，60%。”

“第三個，增量少些，65%。”一直到80%，桌面很快多出八九個圓滾滾的麪點，將餡料包裹進去後，夏羽隨手一，圓圓的點心就初步成形了。

“這是什麼？牛餡的包子嗎？”小姨朱青終於忍不住出聲。

香風陣陣，她湊上來着鼻子，目中清晰寫着好奇。

“一種很有意思的點心。”夏羽隨口説，拾起一把小刀子，就在小姨驚愕不解的目光下，在圓溜溜的白麪糰上，割開一條小口子，這條口子貫通了，牛香味立刻冒出。

朱青眨眨眼，只見夏羽託着下巴，盯住廚台上幾種油瓶，一陣沉。

“芝麻油，棉籽油、菜籽油、紅花籽油，都是式天婦羅料理店比較受歡的油炸用品…”夏羽目光掃去“不過，也有用山茶油、玉米油、大豆油的。”油脂對於油炸料理的重要程度，不言而喻。

當然，有的店會拼配油脂，而不是使用單一的油，取長補短，反正各種油脂都是有優劣的。

“芝麻油香醇，炸出來的東西，澤也比較鮮豔。

““紅花籽油帶來清新的口…”夏羽撓頭，嘆了口氣又是選擇困難症，他咬咬牙道:“罷了，反正是實驗實踐，每種油都試一試，先從芝麻油開始！”於是，取了油脂倒進鍋，加熱。

問題又來了。

該用多少度的油温呢？

食譜在這些小細節上很含糊，實際烹調環節可不能因此麻痹大意，夏羽有多次倒在細節上的經驗。

“芝麻油煙點是210攝氏度，過了這條線，油脂會產生有害物質…正常情況下，油炸視頻所用的油温，在160-190度之間…”夏羽心想，並用【爆炎】偵測着炸鍋裏迅速上漲的温度。

“好！”

“160度到了，先試試這個温度！”神一振，夏羽用一雙銀亮的鋼筷，輕輕夾着圓溜溜的麪糰，放進了沸騰的油裏。

白麪糰在以眼可見的速度變黃。

十幾秒後再用筷子敲擊麪糰，手是硬梆梆的。

“油脂，進去了！”旁邊，朱青雙目緊緊盯住麪糰的口子，滾燙的油順着口子湧入內部，不會把餡料摧毀嗎？

依據常識應該是儘量避免餡料和炸油接觸的啊。

大概一分半。

“火候到了！”筷子一夾，炸得酥黃的麪點，就被瀝去油脂擺在盤子上。

濃香好似形成了大網，將廚房籠罩在內。

但是，沒聲音啊！

笑聲呢？

夏羽有股挫敗。第一次果然是失敗的！

“是全了，內部百分百透，只是不知道味道如何。”夏羽端詳着盤子裏金黃的麪點，目期待“還是嚐嚐吧！”過一會，用手嘗試抓起，果然不燙手了。

專注的夏羽沒發現朱青不停擦拭嘴角，自己拿起麪點就咬了一口，咔嚓，酥脆的麪皮，在牙齒落下時應聲而碎，同時粉絲、牛丁的風味湧進口。

整個牙牀都被調動。

煎過，又經過一道油炸工序的牛丁，變的脆生生。

關鍵在內部粉絲經過油炸，居然把收的牛汁完全封鎖在內部，等他牙齒咀嚼，這些粉絲就如同運輸小管道，齊齊在口腔中破碎，所有牛汁呼啦洶洶湧出那刻，可想而知口如何的爆炸。

“好吃是好吃，但覺不對。”面無表情把東西吃完，夏羽咂巴嘴，再去油炸一個。

不過，金黃的麪點剛出鍋，就有一個頗為期待的聲音説:“讓我也嚐嚐！”朱青緻的美目望向他，有着殷切。

“麟廚師，也吃這種實驗的失敗作品嗎？”夏羽大為驚奇。

“麟廚師就不是人嗎？”小姨瞪大了眼睛，更奇怪道:“難道你以為麟廚師，真的只吃山珍海味？我們有新點子的時候，也要反覆品嚐自己烹調的黑暗作品啊…”她笑了出來。

提及黑暗作品她面有些古怪，不過夏羽沒察覺。

“來，給我！”説着，直接伸掌抓向盤子裏的油炸食物，朱青眉頭微蹙，顯然是食物還比較燙，但食慾戰勝了微弱的痛楚，她頗為期待地笑:“説起來，好外甥這是我第一次品嚐你的手藝呀！”銀牙咬下。

“喔！”酥脆的麪皮和餡料了滿滿一嘴巴，紅潤的小嘴微微張開，朱青吃驚不已:“…失敗作，都有如此震撼的口嗎？一口就滿足，熱騰騰的牛汁溢滿口腔，真、真是太幸福了！”聞言，夏羽更是糾結，臉皺成一團。

特麼為什麼就是沒特效呢！

聲音啊聲音！