2023.第2023章這是他們的

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唐家院裏飄逸着一股香噴噴的苞米味，這種氣味很香，不單單是烤出來的那種氣味，還有魚的鮮美味道。這是東北的一味特美食，南方人不覺得它有多好，但其實它確實沒有什麼講究，東北人管它叫“鐵鍋燉”鐵鍋燉可以有很多種做法，鐵鍋燉大鵝，燉小雞，燉牛，燉魚頭。一口大鐵鍋，就是普普通通農村小院裏煮飯燉菜用的大鐵鍋，多大呢？諸位見過電視裏紅軍十萬里長徵了吧？過草地的時候，天氣變幻莫測，經常沒有由頭地開冰雹，那大冰雹都趕上大母手指頭了，等冰雹過去了，戰士們，包括首長們一個個被砸的是鼻青臉腫，可這裏邊唯獨有一個兵種沒事，誰呢？炊事班的伙伕們。炊事班都有行軍鍋，那大鍋平時看着笨重，可真到了這時候，往頭上一扣，準保沒事。

那時候一個炊事班都要供一個連兄弟們的飯夥，因此那大行軍鍋也不小，要是炒菜足能炒十幾二十斤。咱這裏説東北的特菜鐵鍋燉就是這麼大的鍋了。

這“鐵鍋燉”説出來其實沒啥講究，純天然的食材，東北人做菜沒南方人講究，比如説這魚頭鍋，直接把魚頭剁下來洗乾淨，往大鐵鍋裏一扔，鐵鍋裏炸開點油，然後放上葱薑蒜和老湯把鍋蓋也蓋就這麼幹燉，一直燉到過裏邊要乾了，你一開鍋蓋，哎喲…那才叫一個香氣撲鼻呢！就甭提多饞人了。

當然了，其中有一環重要的原因看似簡單，但真正坐起來可就費事了，這鐵鍋燉爐灶沒講究，鍋沒講究，食材也沒講究，唯獨火候有講究，大小不説，必須得是柴火去燉。

東北以前很窮，這鐵鍋燉都得是過年或者是婚宴上的菜，一般這時候人頭也多，誰家還能真捨得把燉那麼多食材，不可能光是，可吃不飽咋整呢？又來也不知道是誰，研究出個好法子。

東北是產苞米的地方，南方叫苞谷，苞谷與苞米屬於一種蔬菜，不過味道不同，因為是東北種出來的，東北的土地裏含有的營養物質據説最適合種它，苞米發黏，發，跟南方苞谷樣子相同，味道卻大不同了。

所以你看，北方人做什麼東西吃，許多都講苞米麪的，但南方苞谷要是磨成粉那就不好吃了。

最出名的要屬苞米麪大餅子，這玩應本身就是的，平時農家人帶着兩大餅子和朝鮮族的小鹹菜，在莊稼地裏一忙活就是一天，全指望這東西充飢了。

它還有一個特吃法，就是把苞米麪大餅子貼在鐵鍋邊沿上烙，就跟烙餅差不多，只不過是鍋底還蹲着新鮮的食材呢。

比如鐵鍋燉魚頭，魚頭鮮美的湯汁被柴火烘烤而出，上邊蓋着蓋子又出不去，最後，全都鑽進了苞米麪大餅子裏。了後一開鍋蓋，一大鍋香噴噴的魚頭鍋不説，鍋沿子上貼了一圈苞米麪餅子，餅子黏黏的，裏邊全都是魚湯，那你咬一口試試？準保你一輩子都難以忘懷這特的東北美食。

（這裏不再繼續做沒事廣告了。）倆孩子就跟小狗似的，站在唐家門口伸長了鼻子就往屋裏衝。

“你們兩個死孩子，還知道回來呀？跑那嘎達幹啥去，快來嚐嚐了沒有？你唐叔剛抓回來的魚，新鮮着呢。”唐嬸熱情地把兩個孩子讓了進來。

馬程峯連手都顧不上洗，直接從鍋裏撈出來一塊大餅子進了嘴裏，一邊嚼一邊問:“唐嬸，我唐叔呢？”

“他給老劉家送飯去了，咋整？都是一個屯子住着的，家裏有點啥吃的也不能虧了他呀？他正好喝點魚湯補補。”唐嬸把他倆推到了西屋，這邊就開始盛飯盛菜。

程峯是地地道道的東北人，小時候就住在鄉下，對東北鄉下人的生活習俗很懂。了下上了炕，盤着腿往炕上一坐，炕桌上擺着一個大盆，盆裏邊都是剛從菜地你摘下來的新鮮蔬菜，旁邊是醬碗。

馬程峯揪下來一塊大葱佔了點醬直接進了嘴裏。

常小曼是北京人，無論北京還是承德，飲食文化跟東北差不多，不過卻沒有這麼狂的吃法。要知道，那大葱味兒可是重，一般小姑娘難以接受。

“吃啊？客氣啥？這是東北，入鄉隨俗。”馬程峯揪下來半截黃瓜給她遞了過去。

常小曼咧着嘴，雖然自己不嬌氣，可還沒試過這種吃法呢，她少沾了點醬，然後放在嘴裏嚼了兩口，不免直皺眉頭，看來飲食習慣真不是一天兩天就能改變的。

“唐嬸，我幫您吧。對了，老劉好點了沒？他這麼重的傷，在城裏打工的兒子今天沒回來嘛？”常小曼比馬程峯可有正事，男人心大，遇到好吃的東西就忘了正經事。

“你説他那個不爭氣的兒子呀？回來了，回來了，都不是我説，哪有這麼當兒子的呀？出去打工好幾年了，他爹受傷躺在炕上，連一錢都沒拿回來。你們倆以後可不能這麼不孝敬呀！”唐嬸意味深長得説道。

馬程峯一聽，嘴裏邊的半截大葱差點沒吐出來，這一切不正是照預先設計好的劇本在上演嗎？看來今晚他們爺倆還是會去勺子溝，也可能又碰到那個巨型守宮獸而喪命…

“小曼，你先吃，我去老劉家看看啊？”馬程峯穿上鞋跑了出去。

“哎？程峯？你？你別亂説話…”常小曼哪裏追的上馬程峯啊，那小子就跟一股風似地沒影了。

“哎呀？丫蛋，你這對象是不是運動隊的呀？這幾步跑的賊快。”唐嬸看的目瞪口呆。

以馬程峯的腳底下功夫，不到一分鐘就衝到了老劉家，果然，唐叔正坐在炕頭上陪他聊天呢，一旁炕沿上，老劉頭兒子也笑臉陪着。

“小爺們？幹啥來了？快進進，進來吧，我和老劉正念叨着你呢。你們城裏孩子現在真了不得啊？很少見你們這樣的，還願意沒事往我們農村山裏跑，咋樣啊？一天累壞了吧？你嬸給你貼的大餅子吃了沒有？”老唐親切地把程峯讓到了炕上。