第二百六五章破不開的賽況——薺菜

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蘇妙將烤好的餅皮一張一張地放在盤子裏，在上面蓋上濕布，此時取餅皮一張，包入餡料，用手蘸稀麪糊，抹在麪皮的周圍，將麪皮包捲成長方形扁平狀，再用手將兩頭輕按一下，使封口粘牢，即成生坯。

將油鍋置於旺火之上，加菜籽油燒至七成熱時，油量以沒過生坯為宜。將生坯沿着鍋邊滑入，轉小火炸兩分鐘，用筷子翻面。如此反覆三次，之後撈出來瀝乾油。將瀝乾油的卷子靜置一刻鐘之後重新回鍋復炸，將卷子炸得完全變成金黃，撈出之後用米紙去油脂。

薺菜捲，澤紅潤，外皮酥脆，內裏鮮香。

蘇妙趁熱夾了一隻捲放入口中，上下兩排牙齒剛剛觸碰到捲皮時，只聽“咔吱”一聲，脆酥酥的響聲帶來了身心上的愉悦。隨着脆皮被齒尖破開，細膩的軟糯隨之而來，即使是觸並不鋭的齒尖在這一刻也彷彿陷入了無盡的酥軟中，變得陶醉起來。她情不自地彎起眉眼，粲然一笑:“好吃！”鮮明的生動的表情帶起了人們對她所做的薺菜捲的好奇，皆雙眼明亮地望着她，了口水，即使是比賽中途才開始烹製，卻因為做法比較簡單，最後還是趕上了先上菜。夥計們魚貫上台，端起拼{擺在圓盤裏被粉的蘿蔔花襯着的薺菜捲，下了台，一桌一桌依次上了菜。

回甘眉一揚，笑道:“原來是捲啊。”拿起玉筷。夾了一隻放進嘴裏，吃起來。

梁和梁敞亦動筷，夾起一隻黃澄澄看上去極是油亮誘人的捲。瞧了瞧，放進嘴裏。

外皮非常酥脆，除了烹炸的時間和火候掌握得很準確，跟餅皮的薄厚度也有一定的關係。捲皮非常薄，薄得讓人賞心悦目，即使已經經過油炸看不出來餅可映字的“奇觀”可吃起來時十分的脆可口還是讓人忍不住驚歎。別看卷皮酥脆細薄。卻極具韌，咬下一口，不會因為過脆成渣。整齊的一片落在舌尖，在那一刻才會悄然融化，留下一抹沁人心脾的甘甜。

麪時並沒有添加蛋清，省去了膩。卻同樣能做到香脆柔韌。薄而均勻，着實難得。

當澤金紅，酥脆濃郁的捲被咬開時，裏面的餡料了出來，帶着一絲悦人的綿滑柔膩，這柔膩動人卻不過頭，沒有讓人覺討厭的粘稠，然而餡料的確很滑。油脂細膩，耐人尋味。還有那薺菜的清澈芬芳。

毫無疑問，薺菜在餡料裏佔據了主導地位，抹去了質的油膩，收了多餘的油脂，將獨屬於野菜的甘美香甜補充進去，綜合了一絲苦意澀。那一絲讓人覺得特別的苦澀滋味並沒有被完全抹消，正是這股子沒有被完全抹消的苦澀綜合了餡的油脂和酥皮的甘香，將這兩種味道拆解、糅合，昇華至另一個極致。

已經不是普普通通的好吃覺，而是一瞬間彷彿置身在夏相之際的郊外田野，芳草鮮美，風景宜人，陽光温暖，徐風和煦。四肢攤開慵懶地仰躺在柔軟的草地上，聞着不知名的花草香氣，享受着愜意的閒適。空氣清新，雲淡明，那是一種讓人愉悦至極的美妙體驗，就好像是在齒間令人連忘返的香脆甜美滋味，無窮回味，罷不能。

回甘單手托腮，幽幽地望着手裏的半個卷子，因為愉悦至極，不由得輕嘆口氣:“乾脆把小弟妹拐去回香樓每天給我炸捲好了！”梁瞅了他一眼。

“原來捲是這個樣子的。”梁敞望着筷子夾着的半個捲，忍不住驚歎道。

“殿下，別説的你好像沒吃過捲一樣啊。”回甘看着他，無語地説。

梁敞回過神來，道:“不是，宮裏每年也會做捲，可沒覺得有什麼特別，吃一個半個應個景也就完了。我也沒想到野草竟能吃，滋味還不賴。”回甘深以為然地點點頭:“確實不賴。”賽台上，回味直接無視了自己吃得正歡樂的蘇妙，觀察着台下評審們的表情。評審們對蘇妙做的菜向來都比較滿意這不用擔心，讓他很在意的是長生那勝券在握的表情，夥計已經上台來，將他的作品端了下去，而長生看着台下評審們對蘇妙的作品倍滿意的表情，非但沒有焦慮，反而又一次微笑起來，這樣的笑容，極討厭。

“你在看什麼？”一個人吃夠了的蘇妙湊過來，笑眯眯地問。

“沒有。”回味淡淡地説。

“還剩最後一隻，給你吃。”蘇妙笑嘻嘻地將最後一個卷子進他嘴裏。

回味噙着一塊捲，無語到想翻白眼:她在吃剩下最後一個時才想到他，他該高興她心裏還是有他的嗎？

就在這時，作品已經全部送上評審們的餐桌終於圓滿收工的長生從賽台對面走過來，手裏端着一隻緻的小碗，在蘇妙面前站定，也不避諱旁人的目光，含笑遞到她面前。

自從兩人開賽開始，每一場他都會這麼做，她有幸可以和評審們一同品鑑他的作品，雖然蘇妙搞不清他的目的是單純想讓她品嚐，還是為了在大賽上給她施加無形的心理壓力。

蘇妙角的笑容微微斂起，雖然依舊勾着角。頓了頓，她將青花小碗接過來。

有很濃的香氣飄了過來，一小碗熱騰騰的菜飯，帶着鄉野風情，卻偏偏給人一種極清雅的覺，似歸隱田間只想去縱情享受田園之樂的清名士，雖滿腹經綸，羽扇綸巾，卻願意在一片碧綠的田間留下木屐的齒痕，返璞歸真。

那是天然去雕飾。清水出芙蓉的清新明麗之。

完全的敞亮鮮明，明媚本真，純粹的自然。讓人品之難忘，齒頰留香。

野鴨菜飯，選一隻最肥美的野鴨，和老母雞一同整治乾淨，與鴨肫、豬五花一同下水鍋燒沸至斷血，撈出洗淨。再放入燉鍋內，加清水上旺火燒沸。轉小火燜至酥爛。

竹筍、青菜、雪菜、薺菜四味蔬菜切段切丁，燜爛的雞鴨分別剔骨，豬去皮。和鴨肫一齊切成見方的小丁。將雞湯舀入砂鍋內，倒入粳米、配菜，上旺火燒沸，用鍋鏟不停地攪拌直到水分收幹。鋪上薺菜和雪菜。蓋上鍋蓋燜上兩刻鐘。開鍋，拿掉菜葉，加入葱姜葷油起香，拌入餘下煸炒過的菜葉，上桌前再在飯內拌入蝦子提鮮。

澤鮮亮，湯汁醇香，鮮美可口，顆粒分明。彷彿沒有經過任何刻意的雕琢。他將所有食材最最鮮美天然的滋味毫無保留地展現出來，展現在了這一道樸素卻清雅的菜飯裏。明媚純澈，自然清新，毫不矯造作。和諧，自在，醇美，好吃到讓人久久都回不過神來。

不止是蘇妙覺得驚訝，連台下的評審亦沉浸在這讓人連忘返的野趣之中，久久無法自拔。

“怎麼樣？”長生沒有理會其他人的看法，笑眯眯地望着蘇妙，問。