第二百一三章第二局賽

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辛辣入喉，一旦咳嗽起來便止不住，一旦咳起來辣味非但不會減退，反而嗆進鼻腔耳腔變得更加辛辣，江媽媽已經咳出眼淚，一邊大口喝茶一邊説:“辣子辣子，難怪叫辣子，真辣啊！”

“聽説川奉城人能吃辣，果真名不虛傳！”連夏長都忍不住呲牙咧嘴地嘆起來。

“味兒夠嗆的！”吳知州拉扯着自己的鬍子説，他全身的汗都豎起來了，“這道菜比我之前去川奉城時吃的那道菜還要辣！”李師爺好不容易把胃裏的那股子辣味壓下去，長吁了一口氣，擺擺手:“第三輪淘汰賽的食材選定都是由佳陽郡主決定的，咱們也不過是照做。這一屆大賽的地方賽區第三輪淘汰賽所有用料全都一樣，佳陽郡主怕是也想為新作物在全國各地的推廣再出一份力，那個木頭箱子裏的籤子上寫着的都是近幾年推廣的不太順利的作物，像南瓜不也是五六年前才開始在秦安這邊普遍種植的麼。”吳知州喝了一口茶説。

“佳陽郡主身為女子，年幼時入杞枝國，並在八年後功成身退，還帶回來許多造福百姓的作物，不愧為巾幗英雄。”李師爺嘆道。

“她兄長黑羽將軍為國戰死沙場，那也是一位真漢子！”吳知州惋惜地嘆了口氣。讚道。

眾人聞言，附和地點了點頭。

站在賽台上的相思綠眼見台下的評審對她的辣油牛雜並不怎麼上心，吃了一口之後竟然聊天的聊天喝水的喝水。她卻不知道原因究竟出在哪裏，攥緊了帕子差點咬碎了牙。她就是想破了腦袋也猜不到評審們之所以注意力不集中是因為菜餚太辣導致思緒渙散，因為以她的口味去看，她做的辣油牛雜一點都不辣，味道剛剛好。

紅彤彤閃爍着耀眼光澤的辣油牛雜在評審們還處在腦袋發麻時被撤了下去，緊接着，另一側的夥計上前來。將一盤鹹辣鮮香的片放在桌上，朗聲報菜道:“這一道是紅油蒜泥白。”評審們此時的動作出奇的一致，都是在握着茶杯喝茶。説實話。腸胃剛剛經歷過相思綠的辣油牛雜所帶來的浩劫，大部分評審現在都沒什麼胃口。嶽梁國對資歷很注重，所以這一羣評審基本上都是四十歲往上，年輕人很少。雖然這些人經驗豐富閲歷深厚。腸胃卻沒辦法和年輕人相比。許多人的胃口因為剛才的辛辣刺直到現在還在隱隱作痛，大概是心裏產生了陰影，這會子看見同樣辣油紅亮的菜餚，滾熱發痛的胃本能地產生牴觸，越發沒了胃口。

賽台上的回味皺了皺眉，輕聲説:“你的菜在她之後才上不太妙。”蘇妙看了他一眼，大大的杏眸又在評審席上掃了一圈，彎起眉眼。嫣然一笑:“不要緊的，他們會喜歡的。”她説的自信而篤定。沒有半點動搖的語氣讓回味差點想都不想就相信了，不由得向信心滿滿的她看了一眼，她身上那股子讓人無需理由就願意去信服的魔力仔細想想其實也是一種可怕。

試菜是評審的工作，不管喜不喜歡味道不管食材愛不愛吃，試菜是必須的。

十二個評審放下茶杯，灌了不少茶水胃裏並不舒服，還有點撐得慌。眾人陸陸續續拿起筷子夾了一片沾着蒜泥與紅油被青脆的黃瓜片捲起來的白，紅油裏還泛着熱氣，一股由鮮醬油、辣椒油、大蒜油組成的香味直撲鼻端，烈強勁，使人食慾大振。

紅油蒜泥白，選用花紋均勻的上好五花，經水煮、斷生、切片、卷片、涼拌而成，香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩，脆滑。選料考究，火候準，刀工絕妙，佐料適宜。片勻薄大張、肥美多汁，瓜片脆口、清心清胃，沾着噴香辛辣的蒜泥紅油醬汁送入口中，無論吃多少都不會覺得油膩，反而香軟綿滑得令人恨不得把舌頭一起下去。

最引人注目的是這道菜的刀工，以手工切片，片薄而均勻，肥瘦適宜，由此可見用刀之人的手藝嫺自然，功底深厚。

“善片者，能以小刀割如掌如紙之大片，兼肥瘦而有之。”夏長夾起一片泛着油光的片，對着陽光仔細看了看，捋着鬍子，點頭讚歎道，“小小年紀，基本功卻紮實，能用手切出這麼薄的片，小姑娘了不得！”更重要的是，比起之前刺超強的辣油牛雜，這一道紅油蒜泥白的口味十分柔和，不是不辣不是不麻，相反麻辣鮮香一樣不少，但卻都恰如其分，少一分不太夠勁，多一分又刺過頭，並略有回甜。夾雜在鮮香辛辣中的這一抹回甜浸透舌尖，非但不覺得突兀，反而與那烈的辛辣味完美融洽地糅合在一起，似熾烈驕陽過後能夠撫平一切烈的清風，清沁甘美，動人心魄，令人在猛然察覺到這一抹甘甜時不由自主地驚喜歡悦起來。被辛辣衝擊得混沌濛的心神在剎那間豁然開朗，也不知是因為辛辣還是因為這一抹甘美，總之凡是吃過這道菜的人，無一例外都在一瞬間覺得神清氣起來。

已經開始有評審出愉悦的表情，陸續喟嘆起來，那神情是一種説不出的暢意自在。

相思綠的臉越發不好看，一雙攥着帕子的手發白，雖然不知道這道紅油蒜泥白究竟哪裏了不起，但觀望評審們對這道菜的反應，她深深地覺得不妙。

“肥而不膩。入口即化，辣味雖濃卻不嗆，特別是這一絲隱隱的回甜。不是蔗糖甜得發膩的滋味，飴糖略帶的那一絲甘甜最值得回味。小姑娘心思新奇，用了飴糖沒用蔗糖，果然巧妙，像這樣的白就我這個歲數也能吃下六七盤！”李師爺捋着鬍鬚拽着文詞呵呵笑着，稱讚。

“確實，這白裏的油脂剛剛好。正好把辣味和甜味溶到一塊去，不膩，更香！”江媽媽用帕子擦拭着嘴。笑着説，一旁的陳夫人頻頻點頭，低着頭一片接一片地夾，也沒發現搶不過她用力捏筷子的吳知州正在狠瞪她。

禮儀官見評審們已經吃的差不多了。含笑出列。大聲請評審們打分。評審們這才回過神來，抓起帕子急匆匆地抹了一把油乎乎的嘴，開始手忙腳亂地翻找評分牌子。

十二個評審，每人有三個牌子，最低分一分，最高分三分，總得分最高者獲勝。

似乎是毫無懸念地，相思綠以總分二十一分敗給蘇妙。分數差十分！

在蘇妙的總分出來時相思綠的臉刷地綠了，綠中透着黑。連捏着帕子的手都是蒼白中泛着鐵青，她猛地扭過頭，用一雙外形鋒利的眸子惡狠狠地瞪着蘇妙的側臉，就像恨不得立刻把她生了一樣。蘇妙一直認為在對手受挫時去炫耀是很不厚道的，可相思綠這麼瞪着她，一直瞪着，瞪得她如芒刺在背渾身不舒坦，這樣的情況讓她覺得如果不去給予對手一點回應任由對方傻乎乎地瞪着自己不理睬反而很失禮，於是她回過頭去，看着很兇地瞪着自己的相思綠，忽然在眼角處比劃了一個剪刀手，衝着她粲然一笑。

回味噗地笑了。

看台上亦響起了幾聲悶笑。

相思綠更生氣了，如果不是大賽規定參賽者不許打架違者必須退賽她一定會撲過來狠狠地撓她一頓！

公主病患者就是難伺候，蘇妙傷腦筋地在心裏想。

相思綠的心裏已經被各種氣憤各種憎怒填滿，她覺得評審對蘇妙偏心，從一開始她就覺得評審們對蘇妙偏心。蘇妙的每一場比賽她都在賽台下旁觀過，她發現無論哪一場比賽，無論評審是第一次參與評分還是和蘇妙已經相識，在蘇妙那一場賽的評審席上，總是會出現好幾個對蘇妙的菜餚情有獨鍾縱情狂熱的評審。很奇怪地，她看不出那些菜有什麼特別，但那些在她看起來並不算特別的菜餚卻總是能抓住許多人的心，她百思不得其解，於是她固執地認為那是評審們對蘇妙的偏愛，那是幸運之神對蘇妙的偏愛。

“我倒是要看看你的好運氣還能持續多久！”她恨恨地瞪着得意洋洋的蘇妙，從牙縫裏惡狠狠地吐出一句。

“大小姐，你説什麼？”因為第一局賽失利神經處於更加緊繃狀態的蔣祺沒聽清她這句話，以為她是在吩咐自己，沒聽清讓他很是惶恐，戰戰兢兢地詢問了句。

“閉嘴！”相思綠兀自盛怒，聽見他沒頭沒腦地問了這麼一句，越發覺得他愚蠢，猙獰着一雙黛眉，沒好氣地低喝一聲。

蔣祺被結結實實地噎了一下，訕訕地閉了嘴。

“心亂了。”蘇妙望着相思綠黑漆漆的臉和豎起來的眉，笑眯眯地小聲説，“下一局她輸定了。”

“你就這麼有自信？”回味似笑非笑地問。

“不是自信。”蘇妙看着他，笑眯眯地對他説，“心亂了的人是做不出來能讓人愉快的美味的，焦躁會傳染。”回味墨眉一挑，含笑不語。

第二道菜相思綠同樣打算劍走偏鋒，想要給評審留下一個深刻的印象，蘇妙覺得相思綠做菜似乎特別喜歡在食材上做文章，一道乾鍋田雞是説不出道不盡的麻辣鮮香，別具風味。

田雞又叫虎紋蛙，是一種個頭很大的青蛙，因為質細勝似雞，故稱田雞。

相思綠用的田雞是活的，現場宰殺，一雙白而細長的小手盡是血污，聆聽着青蛙瀕死前的慘叫觀看着相思綠那張充滿厲氣的花顏竟會讓人有一種不寒而慄的覺，蘇妙覺得相思綠完全是把心裏的怒氣撒在了青蛙身上，那些青蛙似乎覺察到她身上的怒氣，每一隻被從簍筐裏提出來時都會慘叫得特別大聲。

乾鍋田雞，將田雞剖開，不必去皮，直接宰成塊，用醬油、黃酒和秘製醬料醃製半刻鐘，在鍋中加油燒熱後，放入薑片蒜片紅椒片炒香，倒入醃製好的田雞連同醬料一起爆香，之後均勻地添入紹莊特產的花雕酒。準備好一隻小鍋，鋪上葱段、紫蘇和紅椒，將炒好的田雞全部倒進小鍋裏，再在上面鋪撒上葱葉。在小鍋下面點上火焰平和的小泥爐，一邊燒一邊吃，謂之“乾鍋”麻辣滑，質鮮，微辣中帶着甜鮮，這一次相思綠聰明地不再以“麻辣”作為主要特，而是以麻辣烘托出乾鍋田雞的鮮香口。不是用麻辣作為主角，卻要讓人牢牢地記住混合了麻辣的美妙滋味，她對這道菜相當有自信，自認為不會再出現第一局賽時菜餚口味偏重反而引起了評審們反這樣的情況。

這一局她準確地把握了時間，沒有出現上一局時時間不夠用的情況，當焦躁的心情逐漸平復下來時，她看了蘇妙一眼，眼神裏充滿了自得的勁兒。

蘇妙並沒有發現她投來的挑釁眼神，此時的蘇妙正在擔心第二局自己的時間不太夠，於是比平常時更為專注。

孔雀開屏魚，取鯿魚一條，去鰓去鱗洗淨，在魚身上均勻地抹上黃酒、鹽、胡椒粉醃製一刻鐘。將鯿魚切下頭尾，從背部下刀切成片，保持肚子部分相連不能切斷。將切好的魚順着一個方向擺在盤子裏，展開切斷的部分，舒展相連的部分，使鯿魚形成一個孔雀開屏的姿態。

將魚頭擺在中間，撒上葱薑絲、紅椒粒，上蒸鍋蒸小半刻鐘後關火，繼續用鍋的餘温燜三分鐘。以鮮醬油、白糖混合清水調成味汁，小火燒開，倒在蒸好的魚身上，撒少許青翠的葱花。

燒熱澄澈的菜油，趁熱澆在蒸魚上，滾熱的油温燙過魚，青葱的香味、紅椒的辣味、魚的鮮味悠然地飄出來，滾熱的菜油鎖住了魚本身的水分，吃起來更加鮮滑，入口時舌尖還品嚐到了屬於魚天然的那一絲甘甜。

形，賞心悦目；味，滑飄香。（未完待續…）。。…