第155章輕聲老婆

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“英文steak一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種，一、牛柳，牛裏脊，又叫菲力，是牛脊上最的，幾乎不含肥，因此很受愛吃瘦的朋友的青睞，由於質，煎成三成、五成和七成皆宜。”

“肋眼牛排，瘦和肥兼而有之，由於含一定肥，這種煎烤的味道比較香。食用時不要煎得過，三成最好。”

“紐約克，牛外脊，含一定肥油，由於是牛外脊，在的外延帶一圈呈白的筋，總體來説口韌度強、質硬、有嚼勁，適合年輕人和牙齒好的人吃，食用中，切時連筋帶一起切，另外不要煎得過。”

“丁骨牛排，呈t字型，是牛背上的脊骨。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是眼，量稍小的便是菲力，此種牛排在美式餐廳更常見，由於法國菜講究緻，對於量較大而質較糙的丁骨牛排較少採用。”

“至於牛排的生程度，在西餐中稱‘幾分’，三分，指切開牛排後見斷面僅上下兩層呈灰褐，中間百分之七十的為紅並帶有大量血水。

五分，指切開牛排後見斷面中央百分之五十的為紅，帶有少量的血水。七分至全，則是指切開牛排後見斷面中央只有一條較窄的紅線，中血水已近全乾。

西方人愛吃口味較生的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口甚是鮮美，而東方人就偏愛七成，因為怕看到中帶血，因此認為血水越少越好。”

“説到影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃，因為牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低，那麼牛排的鮮香度會隨之降低，將牛排切成小塊、略嚼幾下便嚥是常見的吃法。”

“吃牛排還講究火候，並非享受酥爛的口，這也是西餐中燉牛和煎牛排的區別，另外，餐具也會影響牛排的口味，吃牛排的刀一定要鋒利，有時由於餐刀不夠鋒利，會直接引起人們對質的懷疑，因此在吃牛排前一定要先察看一下刀齒是否分明清晰，除此以外，醬料對牛排口味的影響也很大。”陸仙芸呆呆的聽着楊毅滔滔不絕的説了一大堆關於牛排的常識，佩服的説道:“老公你真厲害，竟然懂得這麼多！”楊毅狡猾的笑了起來，這些都是他有一次去一家西餐廳，無意間聽裏面的一個西餐飲食文化的教授所説的，幸好自己的記好，記下了大半，之後他又賣的對陸仙芸説道:“那你知道牛排的營養價值嗎？”陸仙芸只能搖了搖腦袋。楊毅又説道:“首先，牛富含很高的營養價值，牛中所含的人體所需元素，是最多最高且最豐富的，其中包括了蛋白質、鐵質、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。”

“人體在收食物的營養中，不可能攝取到全部所需的營養，但是從牛中卻能攝取到最直接和最充整的營養，而且牛的營養成分很高，人體每天需要的二十二種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造。

不過有八種胺基酸在人體內無法自制的，稱為必須胺基酸，得由食物中攝取，牛中含有人體所需的這八種必須胺基酸，而且能被人體百分之百收，任何動、植物的營養都無法與牛相比，所以有‘吃一塊牛，抵得上一天的營養的’説法。”

“牛的瘦部分則含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素b羣等優異的營養成分，蛋白質是維持人體健康不可欠缺的營養素，蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養素，也是維持生命最重要的營養素。

我們的肌、皮膚、器官、骨骼、血管、髮、指甲等都是由它們所構成，也是製造血、賀爾蒙、神經傳達物質、免疫物質的原料。”

“因為食品內所含的蛋白質，在體內會被更小單位的胺基酸分解利用，而必須胺基酸卻無法從體內合成，需要從食物補給，成人需要八種必須胺基酸，小孩多兩種為十種，牛的另一特徵，即是含有均衡營養的胺基酸，發育期的小孩為了有強壯的體魄，還有老年人的消化機能退化、收能力降低等，都需多加攝取牛。”

“牛含豐富且易被人體收的鐵質，人體將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血中紅血球的血紅素，而血紅素的成分則不能缺少鐵質，食物中所含的鐵質共分兩種，對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。

“常減肥的女容易出現貧血的現象，那是因為鐵質不足，如此會引發的症狀為貧血、血氣不良、手腳冰冷、指甲易斷、頭髮易分岔，女由於月經，每月要失去十五至三十毫克的鐵，因此鐵的需求量比男多兩成，此外。

為了製造妊娠中嬰兒的血，妊娠前期所需的鐵為十毫克，妊娠後期和哺中的需要則是男的兩倍，即二十毫克的鐵質，常食用容易收、低熱量的牛，可大量增加鐵質的收。”

“而牛的質量則是要靠牛的飼養方法，美國牛是全世界屈指一數的，所以我喜歡上西餐牛排已經有不少年的歷史，能保持牛的原汁原味。

尤其是其中的營養成分，通過冷藏、解凍、烤煮、上盤有嚴格規定，煎烤出來的牛排，鮮多汁，營養價值極高。”聽完楊毅的講述，陸仙芸更加佩服不已。

喃喃説道:“老公真是太厲害了。”楊毅得意的晃着腦袋，説道:“這些有關營養飲食的東西，身為醫生更應該要了解，懂得吃什麼樣的食物會有什麼樣的效果，那樣才能對應疾病下手！”其實楊毅很早以前就特意去學習過如何烹煮牛排，沒想到今天竟然有機會讓他好好炫耀一下，因此心中非常得意。

“而且牛排分為很多種，烹煮方法和手藝上也有不同，當然，製作出來之後的口也會完全不同。”楊毅一邊處理着手中的牛，一邊不停的説道。

陸仙芸好奇的問道:“嗯？牛排也分為很多種嗎？那今天晚上你打算為我做什麼牛排呢？”楊毅一邊着手上的牛，一邊説道:“當然了，光我知道的製作方法就有十種左右，今天我要做的是法式牛排，也是正規的牛排之一，這在歐洲是一種最為古老的製作方法，只要醃漬入味，火候掌握得好，製作出來的牛排就會柔滑口，細香澤。”陸仙芸一邊聽着一邊似懂非懂的點着頭，問道:“晚上只有牛排嗎？”楊毅搖着腦袋回答道:“哪有可能只有一道菜啊？”他説着從一個裝滿清水的盆裏拿出了早就已經解凍的雞翅，説道:“我還要做一道可樂雞翅和蔬菜沙拉！”

“怎麼全是西餐啊？”陸仙芸不問道。

“當然了，是燭光晚餐嘛！自然都是西餐，你不喜歡吃嗎？”楊毅問道。

“喜歡，你做的不管是什麼我都喜歡吃，不過你怎麼突然想要燭光晚餐呢？”陸仙芸立刻答道。

“呵呵，這麼久沒悠閒的兩個人在一起吃飯了，當然要好好吃一頓了，再説了，小別勝新婚啊！”楊毅不安分的一邊説着一邊朝陸仙芸的臉頰上親了過去。

“沒正經！快做吧！我的肚子已經在叫了。”陸仙芸笑着往旁邊躲去。

“啊！好，那我繼續做，你去看電視吧！你在這裏也幫不上什麼大忙，以後有時間我再好好教你。”楊毅傻笑着把陸仙芸趕出了廚房，開始對着那些菜忙了起來。

過了不久，楊毅大喊一聲“開飯了”便從廚房端着一個個盤子走了出來，陸仙芸看着一盤盤菜端了上來，濃郁的香味飄散在整個房間之中，她深深的了一口氣，不讚歎道:“哇！

好香哦！”

“啊！”突然房間裏的燈熄滅了，把陸仙芸嚇了一跳，坐在那裏不敢動彈，接着一點微弱的燭光在眼前亮了起來。

只見楊毅手裏拿着兩紅燭，慢慢的朝着她走過來，這一刻，如此漫的氣氛讓陸仙芸的心都醉了，含情的看着楊毅把蠟燭輕輕的放在桌子上，燭光映照出楊毅那深情的臉龐，陸仙芸不由得輕輕説了一句:“老公，你今天晚上好帥哦！”

“那我平時就不帥了嗎？”楊毅嘿嘿的笑道，隨即拿出了兩個高腳杯放在桌子上，把紅酒的蓋子打開，往杯裏倒了半杯。

“葡萄美酒夜光杯”這話説的一點也不錯，鮮紅的葡萄酒在高腳的玻璃杯中盪漾着，在燭光的映照下，顯得格外的人。

陸仙芸看着桌子上的菜餚，在燭光的照下光澤豔麗，彩繽紛，頓時食慾大增，一邊和楊毅對飲着紅酒，一邊大口的吃着美食。牛排入口柔軟細膩，雞翅香而不膩，沙拉清淡香甜，陸仙芸不斷的對楊毅説這是她這輩子吃過最好吃的一頓飯了。

楊毅很高興的看着陸仙芸吃得很開心的樣子，心裏卻升起了一陣悲哀，因為這或許也是陸仙芸最後一次吃自己做的菜了，好幾次楊毅想把自己要離開的打算告訴陸仙芸。

但是每當話到了嘴邊，看到陸仙芸滿臉開心幸福的樣子，實在是不忍心破壞她心中的喜悦。酒足飯飽後，楊毅和陸仙芸把桌子收拾乾淨，接着楊毅吹熄了蠟燭，一把將有些醉意的陸仙芸抱了起來，來到了自己的房間。楊毅輕輕的把陸仙芸放在牀上，看着她那微紅的臉龐，輕聲説道:“老婆，我愛你。”