第433章風乾蝦仁

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白詩蘭話裏都是隨意的輕佻，不過話裏話外都是在幫穆靈月説好話，許平饒有深意的笑着看了看端莊的皇后娘娘，笑道:“這樣啊，那朕今天可就有口福了！”姑嫂二人早已經習慣了許平的神出鬼沒，也知道他絕不會大搖大擺的走正門所以一早就把下人全都驅走了。

這會白詩蘭親暱的膩着許平一坐下來。一邊撒嬌一邊親密的把自己的美往許平的手臂上拱，親熱的模樣儼然是熱戀中的情侶一樣。

毫無避諱恨不能全世界都知道她戀愛了，穆靈月羨慕的看了一眼後也不説什麼，趕緊命人上菜。

雖然她嘴上説得輕巧但等許平已經等了很久了，勞累了一天實際上又餓又困十分的疲憊。從知道許平在這她就做好了準備，希望盡一切能力討許平的歡心，當然她也清楚這老狼今天就會摸上來，雖然許平沒有提前通知。

但她還是做好了隨時的準備，對於自己和嫂子的美麗穆靈月有着百分百的信心，要説許平這貓兒能不偷腥她絕不會相信。

早有準備的廚房立刻運作起來，不消一會一道道香味具全的佳餚就上了桌，滿滿的一桌光是香味的飄逸就讓人覺食指大動。

白詩蘭沉積於愛河享受着在男人身邊撒嬌的幸福，相比之下穆靈月多少還是有些拘謹，偶爾會偷偷的看許平一眼又低下頭去，那難為情的模樣宛如嬌羞的少女讓人覺十分的甜。

穆靈月多少有些忐忑，擔心自己心準備的菜不合許平的口味，她自然知道許平一世帝王什麼山珍海味沒吃過，所以此時控制不住有些患得患失。

“老公，吃下這個，又香又補，咱們皇后娘娘可是特意派人把這位早已經退居幕後的老師傅請出來親自料理這一桌壯陽宴哦！”白詩蘭一上桌就很隨意，給許平夾了一塊黑乎乎的類，又曖昧的看着穆靈月笑了笑。＊＊＊白詩蘭一直在為穆靈月説好話，不過她説的也是事實，穆靈月頓時就有些扭捏了，指點天下大事雲淡風輕的她覺很不自在，不知道為什麼在許平面前就是有點抹不開面子。

“是麼，那就得好好的嘗一下了。”許平張口將咬住，一入口的覺軟糯無比膠質十足，那特有的清香帶着中藥苦味的芬芳，應該是上湯熬製的甲魚裙邊才有這樣獨特的滋味。

“還合您的口味麼？”穆靈月開口永遠是那麼的端莊，事實上她現在也不知道自己慌張什麼，最擔心的是自己心準備的這一桌膳食不合老妖怪的口味，這種患得患失的覺從未有過，就如是一個懵懂的少女面臨初戀時有抑制不住的慌張一樣。

這種小扭捏穆靈月自認很幼稚，但就是控制不住，和許平的關係從一開始的被強暴已經逐漸的改變，不知不覺間心裏開始有了這麼個強壯的身影，無時無刻在影響着她的想法，讓原本聰明睿智的她變成了一個容易慌亂的小女人。

“不錯不錯，火候掐到好處，這種手藝沒有幾十年是學不來的。”許平讚許的點了點頭，依次品嚐了一下桌子上的菜餚，忍不住眼讚許的看着穆靈月。

葱燒海蔘，油炸紅椒幹牛絲，十多道菜都不是那種賣刀工的菜，是那種真正考驗眼力和火候的硬菜。

其中大多是上輩子自己很喜歡的下酒菜，有幾道應該是現代才研製出來的創新菜，但無一例外在口味上的選擇很適合自己這個食動物，穆靈月看似冷冰冰的但真是下足了功夫。

這種家常硬菜最能體現功夫，比之那種用高昂食材所做的料理更難，天花亂墜的刀工有時候並不起任何的加分作用，只有實打實的手藝和功底才能將最簡單的食材料理出最洽到好處的滋味。

別的不説，桌子的中間擺的是自己最喜歡的一道下酒菜，嵌寶葫蘆鴨。這是當時宮內的一位御廚構思出來的一道菜，當年他除了在御膳房裏與同僚們討論之外還不遠萬里的四處拜師求藝，走遍大明的大江南北尋訪箇中的者，歷時盡十年的功夫才將這道菜的搭配到了盡善盡美的地步。

而後又是數年的沉澱，在火候的掌握中做到了爐火純青的境界，讓這道為數不多的宮廷菜幾乎成為許平每餐必點的佳餚，百吃不膩每每入口都有新的滋味，入嘴時的那份芬芳簡直是繞舌三不可散去，號稱是宮廷菜的第一翹楚也不為過。

一桌子都是美味，但看到這道菜的時候許平還是眼前一亮，這一剎那的神之變讓穆靈月鬆了口大氣，見自己心的準備許平明顯動容，她竟然如為男友心準備了禮物的小女孩那樣的開心，這種自然而然的喜悦把她自己都嚇了一跳。

“老祖宗，您試試看！”穆靈月柔聲説:“當年宮廷的那道菜聞名古今，可惜的是需要太多的時間來浸，現在的人心浮氣燥很少有人能做到爐火純青的地步。

這位老師傅退役以後潛心的研究多年，自嘆在火候上也做不到收放自如，哪怕他一直靜休着養足神來料理也做不出那般鬼斧神功的滋味。”

“人家退役好多年了，是靈月派人不遠千里的把他請回來的。”白詩蘭馬上又在旁邊邀功，正所謂禮輕情意重，最重要的自然是皇后娘娘這份心思。

“難為老人家了，一把年紀還因為我的口舌之慾折騰一翻！”許平點了點頭，拿起筷子竟然一時不忍下筷，倒不是説勾出了太多的回憶。

只是在細細的觀察着這道曾經自己最愛的菜餚，一時間是讒蟲大動勾起了百般的滋味。葫蘆鴨顧名思義是用鴨子為主要食材，採用的必須是三個月大的雛鴨，多一個月份脂肪則過多略有油膩，少一個月份的話則質過肥美不足。

這種鴨子不必嬌生慣養，只要是長在水草豐美的蘆葦蕩，有魚兒為食不加一點輔食的話即可，重要的是必須健壯而且有足夠的運動量才能保持質的上乘。

鴨子的殺法有特殊的刀法，這點上許平都有點忘了是怎麼下刀的，不過對於刀工絕對是一個巨大的考驗。

去後的鴨子必須從腹部開一個長不過十釐米的小口子，延着這個口子改用小刀在鴨體內掏，憑藉着多年的經驗和嫺的刀工不僅能把所有內贓去除乾淨，更能將整鴨的所有骨骼取出。

這絕對是一項耗時耗力的活技，下刀者對於剔骨刀的運用必須爐火純青，下刀的過程中另一手在外側的鴨皮上按壓着估算鴨的厚度掌握好下刀的深淺和力度，這個過程容不得半點的疏忽，因為二月大的雛鴨皮薄脂肪也薄不能有半點的閃失，一但鴨皮破的話整隻鴨可以説就報廢了。

在這麼苛刻的要求下還得把內臟和骨骼去除乾淨，難度之高可想而知，除非是專門研究此道通的師傅動手，否則一般的廚子本無法做到。

剔骨的過程最少需要一個多小時，剔掉的不只是骨頭還是皮下多餘的脂肪，一般完成這個過程後師傅會累得幾乎虛。

而取出了所有骨骼只留頭骨的鴨子就只剩一張皮，堪稱是刀工上鬼斧神功一般的造詣。鴨子取骨以後要抹上特製的醬汁微微的陰乾吊走多餘的水份，緊接着就可以將事先準備好的陷料填入鴨子的腹內，這個填料的過程也有講究。

鴨的部位填的一般都是新鮮的筍粒和蝦粒，填充實後用稻草紮起來封好。蝦是選用河蝦，雖然個頭不大但比起海蝦少了點腥味，比起沙蝦又少了沙土味，去除蝦線以後留下的只有一份最天然的甜香。

而筍的選用也簡單，江南遍地可見的筍而已，唯一的講究就是用剛破土的茬，除此之外沒別的玄妙。

鴨腹的部分比較寬大，油脂也比較飽滿，準備的料截然不同很多都是事先料理好的，風乾的蝦仁，油炸過後的切丁大花菇，還有就是取火腿最美味的上方部分切成碎丁，加之少量的竹笙和瑤貝柱的細絲，每一樣陷料都經過特殊的處理和醃製，有着各自獨特的風味但融合在一起的話卻又能撞擊出神奇的反應，產生一種鮮美到極點的味蕾衝擊。

腹部的料填充實以後用細密的魚腸將切口處縫合，縫合口必須密集確保裏邊細小的陷料不會掉出，去骨的整鴨在用稻草紮緊之後就成了葫蘆的形態。

上邊是最新鮮的蝦和竹筍，下邊是時間沉澱的味道，兩者看似風馬牛不相及但卻讓這道嵌寶葫蘆鴨有了兩種既然不同的底味。

這樣的外形正是名字的由來，紮好後的鴨子宛如是一個上小下大的葫蘆，內嵌密寶別有天，堪稱是烹飪一絕。

鴨子處理好以後的工序是對火候的考驗，處理好的葫蘆鴨先是放在乾鍋裏吊着烤上一小會，要確保皮而不。

緊接着用清蒸的方式將整鴨蒸。鴨皮早就烤有隔絕水份的效果，這樣一來就可以確保鴨裏滲入的水份不多，鴨可以充分收陷料的滋味，讓這種滋味和鴨徹底的融合。

蒸過後的鴨子最後的處理工序就是由老師傅用手拿着鴨頭的位置，一遍又一遍的往鴨上淋燒得滾燙的熱油，油一般是採用熬製出來的豬葷油，不斷的澆在鴨的身上，憑經驗判斷直至鴨皮酥脆，鴨和陷料徹底透並將汁水全都鎖住時才大工告成。

食材簡單，但做起來耗時耗力，雖然過程有板有眼但不靜下心來的話是不可能將這道菜真正的滋味給發出來。