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“我记得你爷爷有一道菜很有名是……那个落枫花煎鸭？”这道菜所用的调料和那个落枫花一点关系也没有。

会叫这个名字。

只是因为戈一最喜的花就是落枫花。

“鸭会煎吗？”

“我会，我会，我会！”戈一一脸兴奋的表示，他学得第一道菜就是这个。

彭弈北立刻去冰箱里拿出了腌制了4个小时两大块鸭。

“这是……”

“特质黑胡椒鸭，酱汁我稍后教你。你先煎一个看看。”自己悉的拿手菜，戈一的劲儿一下子就上来了。

动作娴，火候恰当。

先煎鸭皮，然后适当的翻面。

每一个步骤都恰当好处。

“对，等到这里就可以了，两面有点微黄的时候。”

“据我的经验，还应该再煎一会儿。”虽然疑惑，但是戈一很听话的把鸭拿出来，放在旁边的已经铺上烘焙纸的烤盘上。

“160度，15分钟。”

“煎完后再烤一下会更好吃？”

“烤会让汁水回收缩，油脂更加紧密的包裹类，也会让上面的酱料更加入味。还会减少煎带来的油腻。光是烤过后的香味，你就不会拒绝这多一个步骤。”很显然，和生菜的火候有区别的是。

煎鸭是戈一从小训练的。

什么时候停下进烤盘，他不用练习。

“这道菜口味是咸甜微辣，我来教你酱汁。”把锅烧热放油。

蒜蓉辣椒末黑胡椒进去煸炒。

“香味出来后加入生，料酒……可以少许加点水，再加入蚝油，糖、盐。”褐的酱汁被铲子不停的搅拌。

然后又加入了一样戈一没想到的东西。

“黄油？”

“是的，然后勾一点芡，加一点老，就能盛出来，冷却。冷却好以后再加点黑胡椒粉进去，就是腌制鸭的酱料了。”酱料就这么复杂。

然后要腌制四个小时。

煎鸭就是自己从小学的本事。

最后还多了一个前所未有的步骤——烤。

叹彭厨不愧是彭厨。

酱料虽然复杂了点。

但是酱料的配比合格是有一定区间范围的。