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剁头，剔骨的霸气动作。

再度让不少走致路线的厨师们觉了一下。

有点理解寰星怎么把一个美食素材拍成恐怖片了。

竹笋香菇生姜葱，全部洗净切丝。

鳜鱼加料酒和盐进行腌制，碗底垫葱上锅蒸。

鱼蒸后，把鱼皮去掉，鱼捣成泥。

紧接着就简单了。

笋丝和香菇丝在水里焯一分钟断生。

之前切好的姜丝、笋丝香菇丝开油锅煸香，淋入料酒，加入高汤、盐、调味。

调味完毕的高汤，加入泥，水淀粉调成浓厚的鱼羹。

最后加入两个蛋黄搅匀。

撒葱丝，淋入热油。

点上少数香醋。

一碗浓香扑鼻的宋嫂鱼羹就完成了。

看着端到自己面前的鱼羹，所有在记笔记的大厨们都忍不住放下了手上的终端，深深的对着鱼羹一口气。

好香啊。

样子也很好看。

雪白的鱼羹在蛋黄的调配下，浮上了一圈金黄，配合葱丝和香菇丝，颜即素雅又丰富而又明亮。

至于口嘛。

那还用说！

鲜软滑的鱼蓉搭配本来就格外出鲜味的笋丝和香菇丝。

汤底更是用汤调味的。

鲜这一词上，无以伦比的完美组合。

要说特别，那就是最后加上的些许香醋。

犹如皇冠点上珍珠，直接升华和丰富了整个鱼羹的美味层次。

让你第一口喝着鲜美的鱼汤，在你口腔中细细品味的时候，那细腻的鱼蓉在香醋的点缀上浮现出一丝蟹的美味。

“这简直是艺术品啊。”宋嫂鱼羹的制作在“技”上并没有太过让人惊的地方。

它不像是文思豆腐那样刀工极致，更不像是龙须面那样白案秀场，也不是各种火候差了分秒就味道全变的菜肴。

它最美的点，体现在了它味觉的层次上，是一代代厨师心搭配的调味上。

台下的人吃的如痴如醉。