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“现场学习我们以前也比过，但是以前比的，都是已经出现过的五年以上的菜，今天我们要学习的，是完全的新菜。”主持人手一挥。

屏幕上出现彭弈北的身影。

彭弈北略尴尬，当他看清楚是哪个视频后。

他很想问节目组。

你们认真的？

这菜有难度的啊。

“看来我们的彭厨也相当惊喜。”主持人眨眼。

“我们可是确定安宁和可斌白选手都不会，才敢这么安排的。”视频里的彭厨也开始缓缓的讲解。

“今天我们要做的是糟熘鱼片，放心吧，是简易版的，大家都能试试的。”这是彭弈北几天前放上去的，几个徒弟还真没学过。

彭弈北惯例的先端出了成品。

雪白的鱼片躺在黑的黑木耳上面。

晶莹剔透琥铂浓稠的汤汁半凝固的躺洋在鱼片周围。

柔柔的鱼片，随着盘子的移动，轻轻颤抖。

琥铂的糟熘汁，清澈而又浓厚。

据形容，是一种咸甜兼并，酒香浓郁的独特味道。

就这卖相，好看。

那就一定好吃。

“首先我们可以选择已经处理好的无刺鱼。”彭弈北用的是干净的鱼片。

不从剔鱼骨开始，真的是降低难度了。

“大家注意，必须斜刀片鱼片。这样是为了断筋，做的时候就不打卷了。形状也好看”晶莹剔透的鱼片举起来给大家欣赏。

“瞧，这样的厚度，和鱼生不一样。做糟熘鱼片需要一定的厚度，但是不能太厚。”

“然后开始浆鱼片。拿水冲一下，然后用厨房用纸干水分，方便入味，加盐，这么开始。”的手法放10倍，示范了一次又一次。

“有点黏黏糊糊的状态，加胡椒粉，姜片继续，然后加点黄酒，然后加入蛋清。最后是生粉，分批洒，能裹得均匀。”

“整个过程中，加一样东西，这么两分钟。注意了，是，不能捏，否则鱼都断了。最后鱼上面的浆都裹得十分均匀后，放在旁边静置10分钟。”

“到了这一步，这道菜也算是完成了三分之一了。”叮叮叮叮。

四位选手脸苍白的按了灯，请求暂停。

第85章换考题两位彭弈北门下的徒弟按了暂停键后。

立刻开始做笔记，写下自己刚刚觉得难的难点。

虽然他们同样觉得，这不是现场能学成的菜，可态度得端正。

这统一的架势导致另外两位不知道是该照做还是继续表示抗议。

气氛徒然尴尬了起来。

倒是彭弈北表示理解。

主动开口了。

这是一个，看起来很简单，但是实际上作，颇有难度的一个菜。

片鱼就是一大难关。

彭弈北可以预料，让他们自己动手。

保证片出来的，不是斜斜的一大片鱼片。而是直刀下去，变成了糟熘鱼条。

这鱼要是瘦一点，那就是糟熘鱼丝了。

且不说腌制的对轻柔手