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定呢，正所谓山外有山人外有人……”何未染弯着眼睛顿了顿:“不过有小苦儿寄予厚望，我怎么说也该努力一下啊。走吧，咱们去做酒香。”小曲一看天:“这还早呢。”何未染答:“酒香得吃凉的，现在做，最好。”三人到了后厨，大伙儿看何未染的眼神都与平里不一样，要么是担心的表情，要么是看戏的得意，原来都知道小县主的挑战，且都认为她这一个湘城小店老板的出生，哪能与京城皇的御膳房大厨相提并论。何未染倒是颇为从容，进了灶房，吩咐备料:“猪五花、枇杷、冰糖、女儿红、南汁，将这几样拿来。”

“就这么些？”小曲一数，才五个料，那可是里的菜，就用这么些东西，能成么？

何未染一边生火，一边解释:“这酒香呀，我以前向一位大师讨教过，那大师也当过御厨，年纪大了，回乡在一条小巷子里开了个小馆子，酒香是招牌菜。”李苦儿听何未染讲起往事，起了兴趣，问:“我听说有本事的大厨都不会把秘方告诉别人的，除非是家里人或是徒弟。何姐姐，你该不会做了人家徒弟吧。”何未染勾一笑，道:“没当人家徒弟，不过是与他比试了一场，赢了，就把人家的招牌菜秘方要来了。”小曲在旁边盛南汁，也凑过来问:“比的什么呀？一定是厨艺吧？比的什么菜？”何未染生好了火，看了看小曲准备的四块猪五花，选了一块合意的，一边切小方块一边不在意地道:“厨艺倒是厨艺，也不是什么菜，就是比了比煮米饭，说起来也好笑，那大师吃完了我做的饭，就开始抹泪，我也不知道他是觉得太好吃呢，还是想起了什么伤心事。”李苦儿嘿嘿笑起来:“我看哪，是那个大师想到自己给皇上做了一辈子的御厨也没让皇上吃到这世上最好吃的米饭，伤心自责呢。”小曲也嘿嘿笑起来:“苦儿说的不能更有道理。”作者有话要说:下一章写怎么做这个酒香吧第31章酒香（二）“这酒香啊，做起来其实并不难，只是用料颇有些巧妙。”何未染一面说着，一面将切成小方块的五花放入锅中焯水，捞去浮沫。

李苦儿和小曲就倚在火灶边，看她要怎样将简单的几样食材调和出小县主念念不忘的味道。

“那是怎么个巧妙法呀？其实我现在都不知道酒香是什么味道的呢。”李苦儿不解。

小曲倒是比她明白许多，得意道:“我都问过啦，听说是甜甜的，咸咸的，红红的，跟红烧似的，但是比红烧的颜鲜亮许多。”

“甜甜的……咸咸的……嗤……”李苦儿鄙夷地重复了一遍小曲的用词，本没法儿听出哪里好吃嘛！她觉得小曲的嘴变笨了，是不是和那个方翰采在一块儿久了，人也不机灵了。

小曲一听，想她堂堂小喇叭居然被李苦儿这温小妮子嫌弃，连忙辩解:“这可是搬了阿彩的原话，你也知道，前院那些丫鬟都木的。”李苦儿斜眼瞅过去，道:“还说人家木，分明是你太坏了。”何未染看这两个小姑娘你一言我一语都逗的，忍不住轻笑起来，道:“哪里，我也觉得她们没你们俩聪明。”两人看何未染那表情，立刻认定她说了认识以来最言不由衷的一句话。

“呵，夸你们还不信呢。你们也不必争了，一会儿做好了就给你们尝尝这酒香是怎么个味道。”何未染摇摇头，继续忙活。

少许的油，加入鲜红的南汁，下锅炒制，南汁在她的铲子下畅地翻动。

李苦儿没见过这样料理南汁的做法，问:“何姐姐，南汁为什么要炒啊？”

“此乃酒香的要紧之处，南汁经过炒制，颜会更鲜，味道也会更香醇，否则呀，一会儿和猪一起煮的时候就会变暗发黑，不好看了，小县主家大厨做的酒香，颜没有里的漂亮，许就是少了这一步。”说话间，南汁已经炒得差不多了……

“之后就更简单了，加清水、女儿红、两大块冰糖，对了，还有五花，先用大火烧开，然后小火炖约莫半个时辰，直到收汁。”何未染放下大勺，“现在便只需等着就好了。”李苦儿和小曲见何未染迅速地将案上的食材通通倒入锅里，徒留一碗蜂，又不明白了。

小曲说:“蜂不用了么？”李苦儿说:“其实两块冰糖下去，也够甜了吧。”何未染摇头，道:“蜂当然还是要放的。这也是酒香用料的巧妙之处，冰糖是甜，蜂也是甜，但这两种甜味是不一样的。冰糖的甜偏滑润，蜂的甜则偏鲜香，许多人注意不到，但实际上，少了其中哪一个，味道都不一样。但是蜂这东西，还是不宜太早下锅，最好是收汁以后再放，略微翻炒立即出锅，然后放凉了再吃。”很快的，香飘了整间灶房，又飘到了后厨的院落里。院落里坐了人，闻到这香气，纷纷头接耳。

“不会真的做出来了吧？”

“怎么可能，那可是京城里的菜。”

“我看不好说啊，你闻这味儿。”

“不就是个味儿么？谁煮不出味儿的？”

“也对，县主小嘴儿刁着呢。