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最开始制定这套融资比例时，也给自己预留了一部分可以用来还价的余地，因此也丝毫不虚，笑道:“许夫人，确实需要你们提供商铺和一部分人力，但是我可以保证我们什锦食提供的小吃，都可以卖得大火，绝不会有亏损的情况——而且，合约中也说了，若是在一定时间内您赚不到足够的银两，可以终止合同，或者由什锦食为您补足银两。”许氏看上去面忧愁，可讨价还价起来毫不迟疑。严墨戟与她又走了几个回合，最终才敲定双方都意的比例条款。

最后许氏还额外补充了一个要求，就是希望什锦食给她的小吃可以让她在后厨做，不必抛头面。

契约签订，严墨戟和冯问兰心中都颇为高兴，看许氏面上的忧郁之尚未消失，不由得关心了一句:“许夫人可是有什么难言之隐？”许氏一怔，笑着摇摇头:“妾身只是忧心家中孩儿的亲事，与生意无关，叫严老板见笑了。”严墨戟点点头，浅言深的避讳他也是懂的，见许氏不愿多说，也就没多问。

许记酒馆的铺面不算太大，不过比起什锦食在小镇上最初起步时的茶肆已经大了不少了，严墨戟请人来，按照镇上的什锦食铺子的规划，将一楼的铺面改造成各种小摊位的组合，只是中间预留的座椅少了许多，在二楼布置了不少桌椅，还增设了几间雅座，把整间铺子收拾得干净又亮堂。

从严墨戟的观察看，青州城的风气不像小镇那么闭，便是富贵人家的少爷、青州书院的书生，来岁安街也不会矜着架子，只要有雅间，还是乐意进去吃些美食的。

在这间铺子卖的美食，严墨戟慎重考虑之后，拿出了自己最初发家的第一桶金的来源:煎饼馃子和塌煎饼，还有什锦煮、夹馍、豆皮、蛋灌饼……等等前世街头巷尾的亲民小吃。

这些小吃的做法，严墨戟挑了那几个自己相中的伙计，把手艺教给了他们，让他们去什锦食的新铺子里独掌一位。

虽然青州城附近没有找到小镇上的那种锈叶子，没法做出锈茶来，但严墨戟也利用青州城里行的茶饮，调配了新的饮料，还加上了冬里必备的姜丝红糖茶，足以足大部分人的需求。

此外，严墨戟也把拿了一个摊位用来售卖他自己卤制的卤味。

而许氏想要的能够不抛头面的食物，严墨戟斟酌之后，把什锦煮教给了她。

什锦煮的关键其实在于底汤的调配，但是最耗时的功夫其实是串串的制作。

底汤配方没有教给许氏，只提供了给她，她负责制作串串，再找个伙计在前台炖煮着售卖即可。

万事俱备在，只欠宣传。

严墨戟专门出银两，请人刻了广告单的模子，印刷了许多广告单，请了人去岁安街附近的街头巷尾分发；火锅店和甜品站也挂出了大大的告示，提醒着客人们什锦食开了新的铺面。

这样一切准备好之后，什锦食在青州城的第三家铺子终于开张了。

作者有话要说:小剧场钱平:东家叫我去管铺子，以前这事都找李四的。

冯问兰:东家叫我去招聘，以前这事也找李四的。

两人对视一眼，一齐叹气:李四不在的第n天，想他。

远在小镇的李四:阿嚏！

第47章美食广场开业的时间严墨戟充分考虑过，选在了庙会当天的上午。

对于这种多摊位模式的什锦食运作，严墨戟已经驾就轻，狂轰滥炸般的广告宣传下，不少人都对这间新铺子产生了浓厚的兴趣。

岁安街通往城隍庙的路上人量一直不小，又碰上庙会，再加上严墨戟的宣传，第一天好奇的客人们就在门口就排起了长长的队伍。

之前在烤鱼店时，烤鱼店每桌都会赠送一小碟煎饼，如今也有不少人都知道这种薄如牛皮的主食，只是这次新来的什锦食里，才真正让他们看到那薄薄的煎饼是怎么摊出来的。

一个圆圆的怪异锅底，一勺面糊，两个小小的竹木工具，三下五除二一张香的煎饼就做出来了。

上面打蛋、抹一层酱、放上酥香的馃子、撒上酱菜丁……

或者将各种花样的馅料炒，铺在煎饼上一层一层，做成柔软的塌煎饼……

还有蛋灌饼，也引起了不少客人好奇的围观。明明只是一层面饼，煎的时候却鼓起了气泡，戳开之后倒一杯蛋进去，快速翻过来煎，香酥的面饼里面是柔的蛋，咬一口下去，美味刺着舌头。

有不吃这种油煎的食物的，还有清淡又鲜美的什锦煮，清澄澄的汤底中放着一串串的豆腐、萝卜、鱼丸、丸……明明只是清汤，却散发着人的鲜香味，但凡路过什锦煮摊位的，都要忍不住买上一两尝尝。

各种从没见过的美味都让来到什锦食的客人们大开眼界。

虽然铺子不大，二楼的座位很少，但是因为大部分食物都可以打包带着一路走一路吃，排队的队伍进度倒是很快。

只是辛苦了什锦食做小吃的伙计——如今已经算得上严墨戟的学徒——挥舞着厨具片刻不停，头大汗都没时间擦一下。

幸好严墨戟早就有所预料，除了对体力要求不高的饮品摊位和什锦煮摊位，其他基本每个摊位都安排了两个人轮替，一个人做吃食的时候另一个人帮忙递菜递面，每隔一个时辰轮换一次